Koldthævede hirseboller

Gjorde klar til de her morgen boller i går aftes, hvor jeg lagde dejen sammen og så bare i køleskabet med dem til søndag morgen, resultatet blev super godt. Plejer ikke at bruge hirseflager, men det fungere faktisk rigtig godt i boller og brød. En lækker bolle som er svampet, med kant og god smag.


Opskrift på koldthævede hirseboller

• 1 dl græsk yogurt eller anden surmælks produkt
• 2,5 dl koldt vand
• 5 g gær
• 1 tsk salt
• 1 tsk sukker
• ½ dl rapsolie
• 1 1/4 dl havregryn
• 1 dl hirseflager
• 1 dl fuldkorns durummel ( il Fornaio)
• 250 g hvedemel

Opløs gæren i koldt vand og tilsæt græsk yogurt, olie, salt og sukker, rør til det er godt blandet.
Tilsæt havregryn, hirseflager, fuldkorns durrummel og hvedemel og bland det godt. Stilles i køleskab med et fugtigt viskestykke natten over.
Næste morgen formes bollerne og sættes på en bageplade med bagepapir på og pensels med mælk og drysses med hirseflager.  Sættes i en 210 grader varm ovn i ca. 20 minutter, prøv at banke under dem og hør om de lyder hule, for så er de færdige. Nydes lune med en klat smør.

Specier med nødder

 

 

De her speicer har jeg før lavet med chokolade og jeg elsker denne småkage, men de er også fyldt med smør, måske derfor den gode sprødhed og smag :)
Der bliver til mange småkager i denne potion, så man kan også halvver den og komme noget andet i den anden halvdel.


Opskrift på specier med nødder (ca. 100 stykker.)

• 300 g smør, lurpak stuetemperatur
• 125 g flormelis
• 1 stang vaniljestang
• 375 g hvedemel
• Desuden:
• 200 g hakkede hasselnødder og mandler

Læg nødderne i en bradepande og sæt dem i en 180 grader varm ovn i ca. 8 minutter, til de er gyldne.
Lad dem køle helt af og hak dem.
Hak smørret i mindre stykker, kom det op i en skål sammen med flormelis, kornene fra vaniljestangen og melet. Ælt det med hænderne, inden dejen er helt glat og smidig, tilsættes de hakkede nødder dejen og æltes med.
Rul til stænger på ca. 3,5 cm i diameter, jeg rullede 2 ruller, hvis den hænger lidt i bordet så drys med lidt mel. Pak rullerne ind i film og læg dem på køl i ca. 2 timer eller i fryser hvis det skal gå hurtigere.
Skær dem ud med en skarp kniv, ca. 3,5 mm.
Kom dem på en bageplade med bagepapir og bag dem i en 200 grader varm ovn i ca. 8 minutter, det går meget hurtigt lige pludeslig, så hold øje med dem.
Lad dem køle af og opbevare i en tætlukket kagedåse.

Træstammer med marcipan & chokolade

Havde en masse kagerester i fryseren som jeg syntes skulle bruges nu, da det ellers bare fylder op og det er synd at smide ud. Men det er altid en god løsning at bruge kagerester til træstammer, romkugler eller studenterbrød.

Opskrift til 12 stk. træstammer med marcipan:

• 500 g kagerester ( f.eks. chokoladekage, sandkage, digestive kiks, winnerbrød)
• 2 spsk flormelis
• 3 spsk kakao pulver
• 50 g kokos
• 40 g blødt smør
• 20 g hindbærmarmelade
• 1½ spsk romessens
• 1 tsk vaniljesukker
• Desuden:
• ca. 350 g marcipan
• ca. 60 g mørk chokolade

Kør alle kageresterne i en foodprocesser til det er godt smuldret, tilsæt de øvrige ingredienser, man kan fornemme sig frem om konsistensen er ok, de skal ikke være for klistrede, men heller ikke tørre.
Så er det bare at trille massen til lange pølser, jeg fik 12 stk. store træstammer ud af denne potion. Rul marcipanen ud på et bord drysset med flormelis eller imellem 2 stykker bagepapir. Læg de rullede pølser ud på marcipanen og luk samlingen i bunden. Smelt noget mørk chokolade og dyp enderne på træstammerne ned i chokoladen, vupti... så er der træstammer.
Massen kan med fordel også bruges til romkugler eller studenterbrød.