Pizza hawaii

Havde en ustyrlig lyst til pizza med ananas på, efter vi havde fået en lække hawaii pizza på den lokale restaurant og den var altså lækker. Så måtte igang selv, det kræver nu heller ikke så meget at lave sådan en lækker omgang stenplade pizza.
Skriver lige opskriften her igen, den er nemlig den samme opskrift jeg bruger altid på pizzadej og på pizzasauce, men den kommer her.
Fyldet til denne Hawaii pizza er: mozzeraella, landskinke & ananas

Opskrift til 2 tynde pizzabunde:

• 20 g gær
• 1½ spsk salt
• 1 spsk olivenolie
• 2 dl lunkent vand
• 300 g hvedemel ( Pizzamel eller Italiensk tipo 00)

Udrør gæren i det lunkne vand. Rør olie og salt i og rør melet i lidt af gangen, så meget dejen kan absorbere. Saml dejen i en kugle, læg den på en meldrysset flade og ælt den i 12-15 min, til den er glat, blank og smidig.
Læg dejen i en oliesmurt skål og vend dejkuglen så den bliver helt dækket af olie. Dæk skålen til med plastfilm og sæt dejen til hævning i stuetemperatur i 1½-2 timer, til den har fået dobbelt størrelse.

Stenpladen sættes nederst i en kold ovn og der tændes på den højeste temperatur, min ovn kan komme op på 275 grader. Der går ca. 30 min inden det hele er ordentlig opvarmet, imens laves pizzaerne.
Vend dejen ud på et melet bord, slå den ned og ælt den i ca 30 sek.
Så skal kuglen bare deles i 2 lige store kugler og rulles ud. Jeg rullede dem rundt ud ca. 25 i diameter så de var ca. 5 mm tyk. Dejen er ret elastisk og nem at strække i.
Drys lidt majsmel på stenpladen eller på et stykke bagepapir, hvis man ikke har en pizzaspade, for så kan det godt blive et problem at få pizzaen over på stenen, men ligger den derimod på bagepapir kan man lige trække den over på stepladen.
Majsmelet gør at man får en sprød skorpe.
Så skal pizzaen bare over på stenpladen og stå nederst i den varme ovn på 250 grader i ca 12-15 min. til bunden er sprød og gylden, og fyldet færdigt.


Opskrift på ca. 3 dl. italiensk pizzasauce/ til 2 pizzabunde:

• 1 dåse flåede tomater
• ½ løg
• 2 fed hvidløg
• 1 spsk olivenolie
• 1 tsk sukker
• 1 tsk hvidvinseddike
• 2 tsk tørret oregano
• 1 spsk frisk basilikum, finthakket
• 1 tsk salt
• lidt peber

Svits hakket løg og hvidløg i en gryde, må ikke blive brunt. Tilsæt flåede tomater, sukker, hvidvinseddike og tørret oregano, lad nu saucen simre i 1-2 timer. Blend den med en stavblender.
Tilsæt tilsidst den friskhakkede basilkum, og smag til med salt og peber.
Tip: Den kan holde sig 2 uger på køl, men kan også fryses ned i små potioner.

Squash tærte med fyldt kyllingebryst i serranoskinke

Jeg havde 2 sqaush liggende som jeg ikke lige vidste hvad jeg skulle bruge til, så hvorfor ikke en squas tærte. Det smagte faktisk rigtig godt, sammen med et magert stykke kyllingebryst.
Mulighederne er mange, når man laver tærter, der er jo ikke hvad man ikke kan komme på dem. Så hvis man har nogle rester, så er det altså nemt at slå en tærtedej op, hvor man så kan bruge nogle af sine rester.


Squash tærte til 2-4 pers, tærteform på ca. 22 cm.:

• Tærtedejen
• 150 g mel
• 1 knips salt
• 100 g koldt smør
• ½ æg
• Fyld
• 300 g squars
• 1 kugle mozzarella
• 3 æg
• 1½-2 dl piskefløde
• 1 tsk oregano
• friskkværnet peber

Tærtedejen: Bland mel og salt. Skær det kolde smær ud i små firkanter og ælt ind i melet, indtil konsistensen er som savsmuld. Pisk ægget sammen og hæl det oven på melblandingen og ælt det ind i melet. Pak dejen ind i folie og stil det koldt i ca. 30 minutter.
Trykkes let ud i en smurt tærteform og prikkes med en gaffel og forbages ca. 15 minutter på 180 grader.

Fyldet: Riv squash på den grove side af rivjernet og drys med 1 spsk salt og lad det stå ½ time, så vandet kan trækkes ud.
Efter en ½ time skylles squashene for salt og væden vrides fra. Skær mozzarella kuglen ud i tynde skiver og læg på den forbagte tærtebund og bagefter lægges squashene.
Pisk æggene med fløden og kom oregano og friskkværnet peber i og hæl æggeblandingen ud over fyldet.
Bages i 40 minutter ved 200 grader.

Servere med saftigt kylling bryst til, eller en god gang salat og en cremefraicedip.

Fyldt kylling med serrano skinke til 2 pers:

• 2 kyllingebryster
• 4 skiver serranoskinke
• ½ bøtte philadelphia flødeost
• lille håndfuld basilkum
• lille håndfuld oregano
• 1 fed hvidløg
• maldon salt
• friskkværnet peber

Skær et lille snit i kyllingebrysterne fra siderne af. Fyld dem med overstående blanding og rul tilsidst serrano skinke rundt om dem. Steg dem i en 200 grader varm ovn i ca. 30 minutter.

Strawberry cheesecake ice cream

En af mine yndlings is er simpelthen strawberry cheesecake ice cream fra ben and jerry, den is er bare perfekt. Der findes rigtig mange opskrifter på amerikanske sider med opskrifter på isen, jeg har fundet frem til lidt forskellige opskrifter og taget lidt fra hvert opskrift. Jeg syntes nu at denne hjemmelavet is kommer ret tæt på originalen og det kan jo være ret besparende for en som mig, for jeg elsker den is :)
Strawberry cheesecake ice cream, er fløjsblød, cremet og har en frisk smag af jordbær, blandet med søde kiksestykker, ja så bliver det ikke meget bedre. Tankerne får en hen imod jordbær cheesecake, bare som is
Man bliver afhængig, så er i advaret :o)

Jeg har brugt 1 dåse kondenseret mælk, men vil man lave en mere kalorielet udgave, så erstat den kondenseret mælk med 4 pastiuseret æggeblommer og 35 g sukker, man behøver ikke mere sukker, da mascarponen og jordbærene er med til at søde isen. Man kan også sagtens komme mere fløde i isen
Jeg har ikke brugt ismaskine til min is.

Alternativ til digestivekiks, man kan f.eks. godt lave en rigtig cheesecake bund, af 50 g digistivekiks, 25 g smeltet smør og 1 spsk sukker. Man kommer kiksene i en pose og banker godt på dem, så de er helt smulret, så blander man det med det smeltede smør og sukker. Presser blandingen ned i en form og stiller det på køl til det er helt koldt.

Opskrift på strawberry cheesecake ice cream på ca. 1-1½ liter:

• 400 g jordbær, gerne friske
• 2½ dl piskefløde
• 1 dåse kondenseret mælk 400 g
• 125 g mascarpone ( naturel flødeost kan også bruges)
• 1 knips maldonsalt
• kornene fra 1 vaniljestang
• 50 g digestivekiks, knuste

Rens jordbærene og kør 300 g jordbær i foodprocesseren til pure, "hvis man ønsker at få de små jordbær "sten" sorteret fra, så kan man passere puréen nu, igennem en si, jeg gjorde det ikke".
Kom den kondenseret mælk i sammen med jordbær puréen og blend det, til det er godt blandet. Tilsæt salt.
Skrab kornene fra vanilje stangen og bland med mascarponen i en anden skål, kom det op i foodprocesseren til puréen og bland det godt sammen.
Pisk fløden til skum og vend den forsigtig i puré blandingen. Frys isen i en bøtte med låg og husk at rør i den ca. hver 45 minutter for at undgå iskrystaller.
De sidste 100 g jordbær, skæres i små tern, og kommes i isen ca. 2 timer efter nedfrysning sammen med de knuste digestivekiks, det er for at undgå at det falder til bunds at det kommes i senere.

Dejlig søndagsbrunch

Er blevet vild med at lave sunde og velsmagende pandekager, de er gode som erstatning for f.eks. brød.
Jeg kommer det fyld på, som jeg nu lige lyster, det er jo kun fatasien som sætter grænser.
Men idag kom jeg skyr på sammen med ahornssirup, melon, blåbær, hasselnødder og frysetørret hindbær og det var virkelig en god sammensætning.
Hertil fik vi de skønneste brunch-æg med serranoskinke, tomat og basilikum, denne idé kommer fra Louises madblog, som iøvrigt også har rigtig mange andre lækkerier, så tag et kig.
Så det var skønt med en lille brunch, det er ikke noget vi gør så meget i, i hverdagene nemlig.

Opskrift på 2-4 store banan-pandekager ( til 2 pers.) :

• 1 moden banan
• 1 æg
• ½ dl hvedemel
• ½ dl havregryn
• knips salt
• knips kardemomme

Mos bananerne med en gaffel og pisk derefter æggene i et af gangen. Pisk havregyn, hvedemel, salt og kardemomme i, så det bliver en lind grød konsistens.
Kommes på en varm pande smurt med olie, i den ønskede størrelse, så skal de bare stege ca. 2-3 minutter på hver side.
Så er det bare med at komme det fyld på, som man lige har lyst til.

Opskrift på brunchæg m. serranoskinke, tomat og basilkum til 2 pers:

• 4 æg
• 2 skiver serranoskinke
• 2 cocktailtomater
• 1 lille håndfuld frisk basilikum
• lidt mælk
• havsalt
• friskkværnet peber

Smør 2 små ovnfaste skåle. Læg 1 skive i serranoskinke i hver skål, hak tmaterne og basilikumen og læg det oven på skinken, krydr med salt og peber. Slå 2 æg ud i hver skål, og ca. 1 spsk mælk i hver skål, så æggene ikke bliver for tørre. Kog lidt vand og kom i et ildfast fad og kom de 2 skåle ned i fadet.

Stil fadet i ovnen i ca. 30 minutter i en forvarmet ovn på 200 grader. Pas på med ikke at give dem for meget, da de så bliver for tørre. Drys evt. lidt peber og salt på, når æggene kommer ud af ovnen.

Æggene inden de kommer i ovnen

De færdige æg

Barbecue mørbrad m. kold kartoffelsalat, salat & halloumi-spyd

En dejlig sommerret, er lige hvad det er :) Jeg syntes den kolde kartoffelsalat passer super godt til barbecue mørbraden. Det friske og syrlige, med det varme kryderede... perfekt. Den kolde kartoffel salat, er sådan jeg altid har lavet den og syntes super godt om den selv.



Opskrift på barbecue marineret svinemørbrad til 2 pers:

• 1 svinemørbrad
• 1/4 dl olivenolie
• 1 dl ketchup heinz
• 1 spsk brun farin
• 1 spsk soya
• ½ spsk worcestershire sauce
• 1 fed hvidløg, presset
• ½ tsk røget paprika
• ½ tsk cayenne peber
• lidt salt og peber
• evt. lidt chili

Bland alle ingredienserne sammen og kom det i en pose sammen med svinemørbraden og lad den gerne marinere i nogle timer. Steg den ca. 30 minutter på grillen, og lad den hvile 5 minutter.

Opskrift på kold kartoffelsalat til 2-3 pers.:

• ca. 400 g kartofler ( gerne nye)
• 1½ dl cremefraice, kvark, skyr
• 1½ spsk mayonaise
• 2 spsk purløg
• 1 spsk sennep
• ½ hakket løg
• salt
• peber

Kog kartoflerne i letsaltet vand og lad dem køle helt af. Rør imens cremefraice blandingen sammen med de øvrige ingredienser og smag den godt til med salt og peber. Skær kartoflerne ud i mundrette stykker og rør dem i cremefraice blandingen og stil i køleskab et par timer, den skal være helt kold når den serveres.

Opskrift på salat til 2 pers:

• Friske spinat blade ( baby spinat)
• æbler
• melon
• pinjekerner
• Dressing:
• Balsamico hvid
• olivenolie
• honning
• salt
• peber

Opskrift på halloumi spyd m. peberfrugter:

• ½ lille pk halloumi ost
• Gul peberfrugt
• rød peberfrugt
• olie til pensling

Skær osten ud i firkanter på ca. 2 x 2 cm, samt skær peberfrugterne ud i passende stykker.
Sæt ost og peberfrugt på skiftevis og smør osten med lidt olie, så det ikke hænger for meget fast i grillen.
Skal grilles ca. 3 minutter på hver side.

Cheesecake-brownie med hindbær

Denne kage er fra The Hummingbird Bakery kagebogen, mange andre bloggere har også lavet den. Den er såmænd også rigtig god, god at servere som en dessert, men den ligger tungt. Hindbærskummet gør den lidt tunge brownie lidt lettere, så en dejlig kombination.


Opskrift til en form på 25-30 cm. / 12 stykker kage:

• Brownie
• 200 g mørk chokolade
• 200 g smør
• 250 g flormelis
• 3 æg
• 100 g hvedemel

• Cheesecake:
• 400 g flødeost ( Philadelphia naturel)
• 150 g flormelis
• 1 tsk vaniljesukker
• 2 æg

• Hindbærskum:
• 3 dl piskefløde
• 100 g flormelis
• 150 g hindbær ( gerne frosne)

Brownie: Smelt chokoladen over vandbad eller i mikroovnen. Kom smør og sukker i en skål og pisk det, til det er godt blandet og uden klumper. Pisk æggene i et af gangen og pisk forsat grundigt.
Tilsæt melet lidt efter lidt og rør forsat grundigt. Til sidst tilsættes den smeltet chokolade meget langsomt, og pisk til det er en ensartet dej.
Hæld dejen i en bagepapir beklædt form og glad den med en flad kagespartel.

Cheesecake: Kom flødeost, flormelis og vanilje i en skål og rør det sammen ved lav hastighed. Tilsæt et æg af gangen og bland det godt. Pisk ved middel hastighed, cremen er ret tynd og flydende. Pas på ikke at piske for meget, da blandingen ellers kan skille.
Kom cheesecake blandingen oven på brownien og glat den jævn, bages nu i ca. 30-40 minutter til overfladen er let gylden, cheesecaken skal være bagt, men dog ikke flydende.
Afkøl kagen på en rist og stil den bagefter i køleskab i minimum 2 timer, kan også sagtens stå natten over.

Hindbærskum: Hvis det er frosne hindbær, skal de lige have et opkog først og køle helt af.
Pisk flødeskummet stift og pisk hindbærene i sammen med flormelisen. Smør det oven på kagen lige før servering.

Marineret kyllingfilet m. fuldkorns-pastasalat & hvidløgsdip

Meget velsmagende og nem ret, som ikke tager lang tid at lave. Her hjemme falder en frisk pastasalat og et stykke kyllingebryst, altid i god jord.
Vi fik bare en god hvidløgsdip til og lidt grillet halloumi ost, dejlig sommerret.

Opskrift på pastasalat m. soltørrede tomater & basilikum til 2 pers:

• fuldkornsskruer ca. 150 g kogte
• ½ dl soltørrede tomater i olie, finthakket
• 2 spsk olivenolie
• 1 fed hvidløg finthakket eller presset
• lille håndfuld frisk basilikum, hakket
• lille håndfuld bredbladet persille, hakket
• 1/4 gul peberfrugt skåret i små tern
• 1/4 rød peberfrugt, skåret i små tern
• lille håndfuld peanuts, gerne saltet
• maldonsalt og peber
• lidt citronsaft

Kog pastaen efter posens anvisning og lad dem dryppe af. Bland først pastaen med olie og soltørrede tomater og kom alle de andre ingredienser i, og man har den lækkerste pastasalat, som passer til rigtig meget kød.

Hvidløgsdip til 2 pers:

• 2 dl cremefraice
• 2 fed hvidløg, presset
• havsalt
• friskkværnet peber
• citronsaft