Peanutbutter cookie dough ice cream

Ben & Jerry´s is er brae noget af det bedste is, og når man kan lave dem ret godt selv, så er det altså billigere i længden. Så har været inde på nogle amerikanske sider og kigge og har fundet frem til en peanutbutter cookie dej, det er egentlig bare det samme som til cookies, bare uden æg og bagepulver, da det ikke skal bages :)



Opskrift på Peanutbutter cookie dough ice cream, ca. 1 liter:

• Peanutbutter cookie dough
• 40 g hvedemel
• 35 g blødt smør
• 40 g peanutbutter, chunky
• 40 g brun farin
• 1 knips salt
• ½ vaniljestang, kornene derfra
• 25 g chokoladechips
• Ice cream:
• 4 æggeblommer, pastiuseret
• 80 g sukker
• 6 dl piskefløde
• ½ vaniljestang, kornene derfra

Cookie dough: Pisk det bløde smør sammen med farinen og vaniljekornene til en luftig masse. Tilsæt peanutbutteren, salt og melet, så det bliver en cremet dej. Vend tilsidst chokoladechipsene i.
Tril dejen til nogle aflange tynde pølser og pak dem ind enkeltvis i husholdningsfilm og frys dem i 1 lille times tid, til de har sat sig og man kan skære stykker af dem.

Ice cream: Pisk æggeblommerne med sukkeret, det det er lyst og luftigt og sukkert er helt opløst. Rør vaniljekornene i. Pisk fløden i en anden skål, til flødeskum. Vend forsigtigt æggemassen i flødeskummet.
Frys isen ned og rør rundt i den hver halve time, i de første par timer, til isen begynder at blive hårdere.
Tag de frosne kagestykker op af fryseren og skær dem i stykker på ca. ½-1 cm pr. stykke. Kom dem i isen efter isen har frosset i ca. et par timer, det er for at undgå at kagestykkerne falder til bunds.

Koteletter i fad

Nogen gange skal aftensmaden bare være nem og koteletter i fad er ingen undtagelse, jeg har min samme fremgangsmåde hver gang, for jeg syntes godt om resultatet. Ost kan rede mange ting, lige lasagne kan være lidt kedeligt, men lidt reven smeltet ost ovenpå, så er det pludselig en anden sag :) Jeg skriver min måde at lave koteletter i fad her.

Koteletter i fad ( 2-3 Pers.)

• 3-4 koteletter
• ½ bakke champingnon
• 1 god håndfuld grønne bønner
• 1½ dl madlavningsfløde
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 tsk aromat
• 1 tsk paprika
• ½ tsk salt
• peber
• ½ pose reven ost

Steg koteletterne i lidt olie og krydr dem godt med salt og peber. Læg dem til side og vask panden af, da ellers retten kan blive for saltet. Rens champingnonerne og skær dem i skiver.
Kom lidt olie på panden og steg den rensede champingnon, til de er flotte gyldne. Tilsæt de hakkede tomater og varm retten op, tilsæt fløden. Kom de frosne bønner i retten og lad dem varme med.
Smag retten til med aromat, paprika, salt og peber.
Læg koteletterne i bunden af fadet og hæl blandingen henover, drys til sidst med den revne ost.
Pynt med lidt farvet peber blanding. Sæt i en 180 grader varm ovn i ca. 20 minutter.
Spis ris til, evt. lidt brød.

Koldthævede 5-korns boller

Opskrift på koldthævet femkorns boller (Ca.  12 stk.)

• 12,5 g gær
• ½ liter koldt vand
• 1 spsk salt
• 1 spsk olivenolie
• 1 dl græsk yohgurt, eller anden surmælksprodukt
• 100 g 5 kornsblanding
• 300 g sigtet speltmel, urtekrams øko
• 300 g hvedemel, vinjett vårhvede

Rør gæren ud i det kolde vand. Tilsæt salt, olivenolie og yoghurt, rør rundt til det hele er opløst.
Kom først femkorns blandingen i og derefter sigtet speltmel i og dernæst hvedemelet og rør rundt med en stor ske, dejen skal være ret lind og klistert, så der skal ikke æltes her.
Væd et viskestykke i lidt vand og kom henover skålen, sæt i køleskab i minimun 8 timer, kan med fordel stå i længere tid.
Næste morgen tages dejen ud af køleskabet, tag en skål med rent vand og fugt hænderne, form så dejen til boller som sættes på en bageplade med bagepapir. Drysses med sesamfrø eller andre kerner.
Sættes midt i en kold ovn og der tændes for 225 grader ( ikke varmluft) og bages i ca. 30-35 minutter, de bliver meget flotte gyldne og med en tynd sprød skorpe på denne måde.

Svinemørbrad med pesto & rullet i bacon

Der er mange måde at lave svinemørbrad på, denne for eksempel, hvor man fylder den med det ønskede fyld og ruller den i bacon/ serano skinke og det er ret nemt.
Jeg har flere eksempler efterhånden, som ligger i mit opskrift index. Denne her varition smagte vildt godt og sådan lidt forårs agtigt. Jeg lavede råstegte kartofler til, rødvinsovs og stegte rodfrugter.

Opskrift på fyldt mørbrad med pesto (til 2 pers.)

• 1 svinemørbrad, afpudset og renset
• 1 kugle mozzarella
• ½ glas pesto
• 75 g pinjekerner
• 1 pk bacon i strimler

Rens svinemørbraden og skær det væreste fedt fra. Skær den op på langs, ca lidt dybere end halvvejs.
Skær også lidt ind i begge sider af mørbraden, på den måde kan den åbnes helt op.
Læg friske skiver af mozzarella ind i mørbraden, smør med pestoen og drys med hakkede pinjekerner. Luk mørbraden, evt. med nogle madnåle, de kan nemt tages ud igen, på den måde løber fyldet ikke så nemt ud. Rul den tilsidst med baconen. Læg den i en bradepande eller ildfast fad og sæt den i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter.
Tag den ud og lad den hvile i 5 minutter og skær den ud i skiver.

Marcipanknas/ Små marcipankager

Disse små lækkerier er gode til både jul men altså også nytårs aften, netop fordi der er marcipan i.
De var rigtig nemme at lave og smager virkelig godt, minder lidt om napolenshatte :)

Opskrift på marcipanknas.  Ca .50 stk.)

• Mørdej
• 300 g hvedemel
• 200 g koldt smør
• 100 g sukker
• 1 æg
• Fyld
• 250 g marcipan
• Pynt
• 150 g overtrækschokolade

Bland mel og sukker og hak det kolde smør i. Smuldr dejen med fingerne, til der ikke er flere store klumper af smør. Tilsæt ægget og ælt til dejen er glat og ensartet, men ælt ikke for længe igen.
Form dejen til en kugle. Pak dejen i film og læg den i køleskabet i ca. 30 minutter.
Rul dejen tyndt ud mellem 2 stykker bagepapir. Rul marcipanen til en lang pølse på tykkelse med en lillefinger og læg den oven på den udrullede mørdej. Fold mørdejen omkring marcipanen, altså rul fra den ene ende af.
Skær pølsen i skæve snit i trekantede stykker ca. 2,5 cm i den brede ende.
Bag dem i en 200 grader forvarmet ovn. i ca. 10 minutter.

Honningkage med smørcreme

Fandt denne her honningkage opskrift i et af Dr. Oetker opskrifthæfter og den var egentlig udemærket, men blev hurtig tør dagene efter, så skal spises på første dagen eller andendagen, som lige går an :) men ok nem kage at lave, lavede en smule ændringer i den :)

Opskrift på honningkage med smørcreme ( lille sandkageform ca. 8 x 20 cm)

• 62,5 g mørk sirup
• 62,5 g honning
• 25 g farin
• 1/3 dl vand
• 150 g hvedemel
• 3/4 tsk natron
• ½ brev honningkagekrydderi
• ½ knivspids salt
• 1 æg
• 1 æggeblomme
• saft og reven skal af en ½ ubehandlet appelsin
• 50 g appelsin marmelade med stykker i
• 1/4 dl kærnemælk
• Fyld
• 62,5 g blødt smør
• 62,5 g flormelis
• ½ rsk vaniljearoma
• ½ spsk mælk
• Desuden:
• 75 g appelsinmarmelade
• 75 g mørk chokolade
• nøddeflager

Kagen: Tænd ovnen på 180 grader alm. varme.
Varm sirup, honning, farin og vand op i en gryde og lad det simre ved svag varme til farinen er opløst. Lad sukkermassen køle af i en skål. Bland sigtet mel, bagepulver, natron, honningkagekrydderi og salt i en skål og sæt det til side.
Pisk æget i den afkølede sukkermasse. Pisk dersfter æggeblommen i. Tilsæt melblandingen, appelsinmarmelade, appelsinsaft plus skalen og kærnemælk og rør endtil dejen er jævn og glat.
Hæld dejen i en form.
Bag den i ca. 50 minutter midt i ovnen. Afkøl på bagerist.

Fyld/smørcreme: Bland smør, flormelis, vaniljearoma og mælk i en skål. Pisk blandingen med en håndmixer i 5 minutter ved høj hastighed.

Kageopbygning: Fæk kagen i 2 bunde. Smør først lidt appelsinmarmelade på bunden og dernæst smørcremen, læg den anden halvdel over bunden igen.

Smelt chokoladen over vandbad og smør det oven på kagen og pynt med nøddeflager.

Vaniljekager

Har bagt lidt til jul, har bare ikke nåret at få lagt opskrifterne ud i den travle tid :)
Men de her vaniljekager var særdeles vellykket, det er fra Dr. Oetker opskrifthæfte, alternativ til vaniljekranse, smager stort set af det samme, er bare formet på en anden måde.

Opskrift på vanilkekager (150 stk.)

• 375 g smør
• 250 g sukker
• 2 æggeblommer str. M/L
• 1 vaniljestang
• 1 tsk vaniljesukker
• 1/4 hjortetaksalt
• 500 g hvedemel

Rør smør og sukker godt sammen og rør æggeblommerne i. Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud. Sigt vaniljesukker, hjortetaksalt og hvedemel sammen i en skål og bland med vaniljekornene. Ælt herefter  smør og melblandingen sammen. Lad den hvile i køleskabet i 30 min.
Tril dejen til små kugler på størrelse med en hasselnødskal. Læg kuglerne på en bageplade med bagepapir, og tryk dem en anelse med en gaffel.
Bag kagerne midt i ovnen i ca. 8 minutter ved 180 grader, til de er let gyldne i farven. Afkøl dem inden de lægges i kagedåse.