Gulerods cupcake m. cream cheese frosting

Opskrift på ca. 14 store cupcake.

• 200 g. lys rørsukker
• 50 g. brun farin
• 2 dl. smagsneutral olie
• 2½ æg
• 200 g. mel
• 3/4 spsk. kanel
• 3/4 spsk fint salt
• 1 1/3 tsk natron
• ½ spsk kakaopulver (usødet)
• 230 g. fintrevne gulerødder
• 30 g. valnødder, tørristede og hakkede

Pisk olie og sukker cremet, písk dernæst 1 æg i af gangen og pisk blandningen godt sammen, så sukkert er helt opløst.
Bland mel, natron, kanel, salt og kakoapulver sammen og sigt det i dejen, gør det med en ske.
Vend nu gulerødder og de hakkede valnødder i.
Bag dem ved 175 grader i ca. 20 -30 min.

 cream cheese frosting

• 125 g. masapone eller flødeost
• 50 g. blødt smør
• flormelis efter smag
• 1-2 tsk. vaniljesukker

Rør smøret cremet og bland det med flødeosten. Bland flormelis i lidt efter lidt, til det smager som ønsket og tilsidst vaniljesukkert.


Opskriften har jeg fundet hos newyorkerbyheart Det er super lækre cupcake, de kan ihvert fald anbefales :)