Marcipanknas/ Små marcipankager

Disse små lækkerier er gode til både jul men altså også nytårs aften, netop fordi der er marcipan i.
De var rigtig nemme at lave og smager virkelig godt, minder lidt om napolenshatte :)

Opskrift på marcipanknas.  Ca .50 stk.)

• Mørdej
• 300 g hvedemel
• 200 g koldt smør
• 100 g sukker
• 1 æg
• Fyld
• 250 g marcipan
• Pynt
• 150 g overtrækschokolade

Bland mel og sukker og hak det kolde smør i. Smuldr dejen med fingerne, til der ikke er flere store klumper af smør. Tilsæt ægget og ælt til dejen er glat og ensartet, men ælt ikke for længe igen.
Form dejen til en kugle. Pak dejen i film og læg den i køleskabet i ca. 30 minutter.
Rul dejen tyndt ud mellem 2 stykker bagepapir. Rul marcipanen til en lang pølse på tykkelse med en lillefinger og læg den oven på den udrullede mørdej. Fold mørdejen omkring marcipanen, altså rul fra den ene ende af.
Skær pølsen i skæve snit i trekantede stykker ca. 2,5 cm i den brede ende.
Bag dem i en 200 grader forvarmet ovn. i ca. 10 minutter.

Honningkage med smørcreme

Fandt denne her honningkage opskrift i et af Dr. Oetker opskrifthæfter og den var egentlig udemærket, men blev hurtig tør dagene efter, så skal spises på første dagen eller andendagen, som lige går an :) men ok nem kage at lave, lavede en smule ændringer i den :)

Opskrift på honningkage med smørcreme ( lille sandkageform ca. 8 x 20 cm)

• 62,5 g mørk sirup
• 62,5 g honning
• 25 g farin
• 1/3 dl vand
• 150 g hvedemel
• 3/4 tsk natron
• ½ brev honningkagekrydderi
• ½ knivspids salt
• 1 æg
• 1 æggeblomme
• saft og reven skal af en ½ ubehandlet appelsin
• 50 g appelsin marmelade med stykker i
• 1/4 dl kærnemælk
• Fyld
• 62,5 g blødt smør
• 62,5 g flormelis
• ½ rsk vaniljearoma
• ½ spsk mælk
• Desuden:
• 75 g appelsinmarmelade
• 75 g mørk chokolade
• nøddeflager

Kagen: Tænd ovnen på 180 grader alm. varme.
Varm sirup, honning, farin og vand op i en gryde og lad det simre ved svag varme til farinen er opløst. Lad sukkermassen køle af i en skål. Bland sigtet mel, bagepulver, natron, honningkagekrydderi og salt i en skål og sæt det til side.
Pisk æget i den afkølede sukkermasse. Pisk dersfter æggeblommen i. Tilsæt melblandingen, appelsinmarmelade, appelsinsaft plus skalen og kærnemælk og rør endtil dejen er jævn og glat.
Hæld dejen i en form.
Bag den i ca. 50 minutter midt i ovnen. Afkøl på bagerist.

Fyld/smørcreme: Bland smør, flormelis, vaniljearoma og mælk i en skål. Pisk blandingen med en håndmixer i 5 minutter ved høj hastighed.

Kageopbygning: Fæk kagen i 2 bunde. Smør først lidt appelsinmarmelade på bunden og dernæst smørcremen, læg den anden halvdel over bunden igen.

Smelt chokoladen over vandbad og smør det oven på kagen og pynt med nøddeflager.

Vaniljekager

Har bagt lidt til jul, har bare ikke nåret at få lagt opskrifterne ud i den travle tid :)
Men de her vaniljekager var særdeles vellykket, det er fra Dr. Oetker opskrifthæfte, alternativ til vaniljekranse, smager stort set af det samme, er bare formet på en anden måde.

Opskrift på vanilkekager (150 stk.)

• 375 g smør
• 250 g sukker
• 2 æggeblommer str. M/L
• 1 vaniljestang
• 1 tsk vaniljesukker
• 1/4 hjortetaksalt
• 500 g hvedemel

Rør smør og sukker godt sammen og rør æggeblommerne i. Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud. Sigt vaniljesukker, hjortetaksalt og hvedemel sammen i en skål og bland med vaniljekornene. Ælt herefter  smør og melblandingen sammen. Lad den hvile i køleskabet i 30 min.
Tril dejen til små kugler på størrelse med en hasselnødskal. Læg kuglerne på en bageplade med bagepapir, og tryk dem en anelse med en gaffel.
Bag kagerne midt i ovnen i ca. 8 minutter ved 180 grader, til de er let gyldne i farven. Afkøl dem inden de lægges i kagedåse.