Cookie dough dessert

Uhm siger jeg bare, hvis man er til store lækre og sprøde cookies, er man helt sikkert også til denne lille frække sag, nemlig cookie dough dessert med en klat vanilje is på toppen.
Det er også en nem derssert at servere, eller hvis man bare lige er lidt lækkersulten. Har hentet inspiration fra Newyorkerbyheart.

Opskrift til 3 personer/ 3 potionsforme på ca. 7 dia.

• 95 g hvedemel
• ½ tsk bagepulver
• 1/4 tsk salt
• 40 g sukker
• 40 g brun farin
• 85 g blødt smør
• 1 æg
• 1 tsk vaniljesukker eller ekstrakt
• 50 g mørk chokolade hakket

Bland mel, bagepulver og salt sammen i en skål. Bland i en anden skål det bløde smør, sukker og brun farin, pisk det lyst og luftigt, tilsæt æg og vaniljesukker og pisk forsat.
Bland så melblandingen i sukkermassen og vend det hakkede chokolade i.
Smør potionsformene og fordel dejen i dem, fyld dem 3/4 op.
Sæt dem i en 175 grader varm álm. ovn i 15-30 min. ( afhængig af oven, mine fik 30 min).
De skal være gyldne og lidt sprøde ovenpå, samt svampede indeni.
Tag dem ud af ovnen og servere dem varme med en klat vaniljeis ovenpå.

Kåldolmere/ hvidkålsrouletter m. brun sauce og kartofler

Til aften har vi fået hvidkålsrouletter, har dog aldrig før lavet det, men det måtte prøves. Det er rigtig god gammeldaws mad, men det smagte skønt.
Så ligger da lige en opskrift på det.

Opskrift til 2 personer.

• 250 g hakket svinekød
• 1 æg
• 1 lille løg revet
• 3 spsk hvedemel
• 3 spsk mælk
• peber og salt
• 4 store blade hvidkål
• Kødsnor
• 1 dl. grønsagsbouillion
• 0,5 spsk tomat puré
• ½ spsk majsstivelse
• ½ dl. piskefløde evt.
• klat smør

Farsen/ hvidkålsrouletterne: Rør det hakkede kød med salt, peber, æg, revet løg, melet og mælken.
Tag forsigtigt kålbladene af hele, og læg dem i kogende vand i 3-4 min til de er bløde. Lad dem dryppe af i en si. Skær det nederste  grove stykke af midterribben på hvidkålsbladene.
Bred kålbladene ud og fordel farsen på midten af hvert blad. Pak kålen om farsen og bind med kødsnor, og læg dem i en gryde.
Hæld bouillion og tomatpuré ved og lad dolmerne koge ved svag varme under låg i ca. 30 min.
Tag dem op og lad dem dryppe af i en si.
Smelt en klat smør på en pande ved god varme og brun kåldolmerne på begge sider.

Saucen: Kog bouillonen op og jævn med majsstivelse. Tilsæt, kulør, salt, peber og en anelse fløde.

Servere med kogte kartofler, kogte gulerødder og asier :)

Glaseret skinke m. grønlangkål og brune kartofler

Dejlig med sådan et måltid, når det stadigvæk er ret koldt derude. Grønlangkål er jo også meget sundt og smager jo dejligt med denne kombination af mad.

Opskrift til 4 personer.

• 1 kg. letrøget skinke
• 1 spsk dijonsennep
• 3 spsk farin
• Brune kartofler:
• 1 kg. kartofler
• 7 spsk sukker
• 70 g smør
• Grønlangkål:
• 4 dl. letmælk
• 4 spsk hvedemel
• 450 g hakket grønkål
• evt. 25 g smør
• salt, sukker

Skinken: Kog skinken i ca. 30 min. pr. kg, i letsaltet vand og lad den trække yderligere 30 min i kogevandet. Er skinken kogt i forvejen, så kog den alligevel, da skinken ikke bliver gennemvarmet ved den korte tid i ovn. Men 20 min. pr kg.
Dup skinken tør efter kogningen. Rør sennep og farin sammen og fordel det over skinken, sættes i oven under grill i ca. 10 min

Brune Kartofler: Kog de små kartofter og pil dem. Smelt sukkert på panden ved middel varme uden at røre i det, når det begynder at brune og er helt smeltet tilsættes smøret og røres sammen med sukkert.
Når smør og sukker er smeltet sammen til en ensaret gyldenbrun masse, kommes kartoflernerne på panden og brunes under omrøring.
Tips: Kartoflerne må ikke være våde når de kommes på panden, men fugtige.

Grønlangkål: Pisk mælk og hvedemel sammen til en jævning. Bring jævningen i kog under under konstant omrøring. Kom den frosne grønkål i gryden og lad den tø langsomt op ved svag varme under låg.
Kog grønkålen i 5 min. Rør jævnligt og smag til med smør, salt og sukker.

Kyllingelår i fad med rodfrugter

Lækker sund ret, der indeholder mange rodfrugter og saftigt kylling. Meget velssmagende ret, takket være krydderierne og rodfrugterne. Har efterhånden lavet denne ret et par gange nu, da jeg elsker den.

Opskrift til 2 personer.

• ca. 1 pk. kyllinge under- og overlår ca. 1200-1300 g.
• 10 små kartofler med skral
• 1 løg
• 2 fed hvidløg presset
• 2 gulerødder
• 2 pastinaker
• 1 rødebede rodfrugt
• 1 hønsebouillon
• 2 dl. vand til bouillonen
• 1 tsk basilikum
• olienolie
• maldon salt og peber
• paprika

Skrub kartoflerne grundigt, småkog dem i 8 min. Halvér kartoflerne og kom dem i et ildfast fad.
Skær alle rodfrugterne i mundrette stænger/ tern, og kom dem ved kartoflerne. Skær løget ud i store tern og kom ved, pres hvidløgene ud over fadet.
Kog bouillonen ud i de 2 dl vand, og kom over fadet.
Læg kyllinge stykkerne ovenpå og smør olivenolie ud over dem, drys med salt, peber og paprika.
Sæt i en 200 grader varm ovn i ca 50 min, til kødsaften er klar og lårene møre.
Servere med grovflüte til.

Tips: Er kyllingestykkerne frossen, kan man starte med at forstege kyllinge stykkerne i oven alene i ca. 20 min, så rodfrugterne ikke bliver for slatne.

Focaccia m. tomat

Opskrift på 1 stk. på ca. 30 cm x 23 cm.

• 30 g. gær
• 3 dl. lunkent vand
• ½ tsk sukker
• ½ tsk salt
• 3 spsk olivenolie
• 150 g durum-mel
• 300 g hvedemel
• Til pynt: F.eks. cherrytomater, havsalt, rosmarin. Olivenolie til pensling af brødet.

Opløs gæren i det lune vand, tilsæt, salt, sukker og olie. Rør durummelet i gærblandningen og tilsidst melet lidt efter lidt. Ælt dejen til den er smidig og glat. Lad den hæve i en times tid ved stuetempratur.
Kom nu dejen i en passende bradeplade med bagepapir, tryk den let ud.
Pensl brødet med olivenolien og lav lidt fordybninger med tommeltotten rundt omkring. Fordel cherrytomterne i nogle af hullerne. Lad nu dejen hæve 30 min.
Havsalt kommes på inden den skal i ovnen. Bag ved 250 grader i ca. 15 min. til den er flot gylden.
Kan evt. pensles lidt med olivenolie igen når den er bagt.
Lad brødet køle lidt af inden udskæring.

Kylling i peanutbuttersauce m. ris, bønnesalat & focaccia

Virkelig lækker gryderet, let og med et strejf af den sødelige peanutbutter samt den kryderede/stærke smag af cayennepeber og paprika. Retten er inspireret af valdemarsro, har bare ændret lidt i den.
Vi valgte denne skønne bønnesalat som tilbehør, da den gav et syrligt og frisk smag til den varme ret.
Bagte også et focacia, lækkeret og svampet. Opskrift på focaccia kan ses her.

Opskrift til 2-3 personer.

• 450 g. kylling skåret i mundrette bider
• 1 stort hakket løg
• 2 spsk olienolie
• 200 g champingnon i skiver
• 120 g peanutbutter med crunch
• 3 dl. koldt vand
• 7 spsk koncentret tomatpuré
• 4 dl kogende vand
• ½ tsk cayennepeber
• ½ tsk røget paprika
• 3 laubærblade
• maldon salt og friskkværnet sort peber

Svits de hakkede løg i olien, til de er gennemsigtige. Kom kødet i og brun det ved middel varme, så tilsættes champingnonerne, svits dem flotte brune.
Rør peanutbutteren ud i det kolde vand og hæl det over kødet. Straks derefter opløses tomatpurén i det varme vand og kommes også op i gryden. Tilsæt nu alle de andre ingredienser. Rør godt rundt og lad gerne retten simre under låg i ca. ½-1 time. Rør i det engang imellem. Tag laubærbladene op.

Severe med ris, kartoffelmos eller frisk salat og brød.
Alternartiv: Oksekød, svinemørbrad er også oplagt at bruge til denne ret.

Opskrift på bønnesalaten til 2-3 personer.

• 150 g grønne bønner
• 1 lille rødløg
• 1 pk bacon i skiver
•  Dressingen:
• 3 spsk olivenolie
• 3 spsk balsamico hvid
• 1 tsk sennep stærk
• 1-2 fed hvidløg
• 1 tsk aromat
• maldon salt og peber
• ½ tsk sukker

Giv bønnerne et hurtigt opkog, må endelig ikke blive bløde, de skal stadigvæk være sprøde.

Skær baconen ud i stykker og steg dem gyldne og sprøde. Hak løget.

Bland ingredienserne til dressingen, bland det over bønnerne med løgene.

Tilsæt baconen inden servering.

Tiramisu

Opskrift til 2 personer.

• 250 g. mascarpone
• 75 g sukker
• 1½ æggeblomme pasteuriserede
• 1 dl. piskefløde
• korn fra en ½ vaniljestang
• 12 savoiardi kiks "ladyfingers
• 2½ dl. stærk kaffe afkølet
• 2 spsk ren kakao pulver
• 3 spsk marsala eller kahlua

Pisk mascarponen med sukker og kornene fra vaniljestangen. Tilsæt æggeblommerne og forsæt med at pisk til det bliver luftigt og lyst. I en anden skål piskes fløden til flødeskum.
Tilføj piskefløden til mascarpone blandningen.
Der hældes 3 spsk kahlua i den kolde kaffe.
Dyp ladyfingerne hurtigt ned i kaffeblandningen og lig dem i bunden af et fad eller skål, kom efterfølgende et lag mascarpone. Forsæt med skiftevis at ligge dem sådan og slut af med mascarpone cremen.
Stil den i køleskab i min. 4 timer eller gerne til dagen efter.
Sigt kakaoen henover desserten lige før servering.