Cookies m. hvid og mørk chokolade

Kan man godt lide cookies som er sprøde i kanterne, er denne lige sagen. Det er en lidt sødere cookies, men smager dejligt, især når de stadigvæk er lidt lune, så er de bare bedst.
Se også de andre cookies opskrifter jeg har, de er også rigtig gode.

Opskrift på 9 store cookie:

• 60 g blødt smør
• 50 g sukker
• 50 g brun farin
• 1/4 tsk natron
• 1/4 vaniljesukker
• ½ æg
• 100 g hvedemel
• 20 g hasselnødder
• 50 g mørk hakket chokolade
• 25 g hvid hakket chokolade

Rør smør, sukker, brun farin, natron, vanilje og salt sammen til en cremet konsistens. Tilsæt ægget og pisk forsat til det er blandet godt, tilsæt melet lidt efter lidt. Vend det hakkede chokolade i samt de grovhakket nødder. Tril dejen til kugler og læg dem på en bradeplade og tryk den let flade. Der skal være meget plads imellem, da disse her cookies flyder meget ud. Bag dem ved 190 grader i ca 15 min.
Lad dem køle af i 5 min inden de flyttes over på risten.

Ølandshvedeboller

Det tager lidt tid at lave disse boller pga. hævningerne, men de er helt sikkert besværet værd, da de er sprøde i skorpen og er dejlige saftige indeni. Opskriften er fra grupe meyer, samt ølandsmel derfra.
Hævetiderne er ikke helt ens for boller og brød, men jeg har lavet bolle opskriften. Laver man feks. brødene, kan man se tippet forneden af denne side, hvor jeg skriver fremgangsmåden.

Opskrift på 15-18 boller:

• 6 dl koldt vand
• 1 dl yogurt naturel
• 1 spsk honning
• 15 g gær
• 5 g havsalt
• 750-800 g stenformalet ølandshvedemel

Dag1:  Rør vand, yogurt og honning sammen i en skål og opløs gæren heri. Tilsæt salt og mel lidt ad gangen, mens man rører grundigt med en træske, indtil man har en sej og glat dej. Dæk dejen med plastfilm eller et fugtigt viskestykke, sæt den i køleskabet og lad den hæve natten over, ca 8 timer, endnu bedre hvis den står 24 timer, da smagen bliver endnu bedre.

Dag 2:  Tænd ovnen på 250 grader og lad en bageplade stå i oven.
Tag dejen ud af køleskabet og hæld den ud på et meldrysset bord. Skær forsigtigt dejen ud til boller med en brødspartel eller kniv. ( må endenlig ikke ælte dejen her, da den så vil falde sammen.)
Løft forsigtigt bollerne over på bagepapir og lad dem hæve ca. 20 min. Træk nu bolerne over på den varme bageplade, sæt dem herefter i ovnen og bag dem ca. 15- 20 min. ved de 250 grader.

2 brød: Opskrift er den samme som foroven og den første hævning. Tag dejen ud af køleskabet og hæld den ud på et meldrysset bord. Del den op i 2 brød og kom dem hurtig op i melede hævekurve, alternativt en skål foret med et meldrysset viskestykke. Lad nu brødene hæve 1-2 timer på køkkenbordet.
Sæt en bageplade i oven og varm op til 250 grader. Vend forsigtigt brødene ud på et stykke bagepapir, træk brødene over på den varme bageplade og sæt dem herefter i oven.
Bag dem i ca. 30 min, indtil de er smuk gyldne. Bank på bunden for at høre om de er færdige, de skal lyde hule.

Indbagt svinemørbrad m. flødekartofler og broccoli salat

Engang imellem får man lyst til lidt mere gammeldaws mad, for det syntes jeg denne ret er, men smager skønt til en forandring.
Jeg vil skrive opskriften som jeg lavede den.

Opskrift på indbagt svinemørbrad til 4 personer:

• 1 svinemørbrad
• 1 rulle butterdej

Fars:

• 400 g hakket svinekød
• 2 spsk hvedemel
• 1 æg
• 1 løg
• 200 g friske champingnon
• 1 fed hvidløg
• 1 tsk paprika
• 1 tsk salt
• peber

Ordne mørbraden for sener og hinder. Brun mørbraden på en pande i lidt olie, på alle sider, krydr den med salt og peber. Læg nu mørbraden til afkøling.
Rør farsen sammen med mel, æg, finthakket løg, knust hvidløg, paprika, salt og peber. Rens champingnon og snit dem i fine tern, svits dem på en pande og afkøl dem let, inden de tilsættes farsen.
Rul butterdejen ud,  ( ca. 30x 40 cm.) Kom halvdelen af farsen på midt på butterdejspladen.
Mørbraden kommes ovenpå og resten af farsen pakkes omkring mørbraden. Pensl kanterne med æg.
Lug butterdejen ind over kødet, så der bliver en aflang pakke.
Læg pakken med samlingen nedad i et smurt ildfast fad. Pensl herefter med æg.
Bages i oven ved 200 grader i ca. 1 time.

Opskrift på broccoli salat til 4 personer:

• 1 broccoli
• 1 stort rødløg
• 1 pakke bacon i strilmer
• 1½ dl. rosiner
• 2 spsk pinjekerner ( eller solsikkekerner)
• Dressingen:
• 2 dl cremefraice 18 %
• 2 spsk mayonaise
• 3 spsk balsamico
• 2 tsk sukker
• ½ tsk salt
• peber

Del broccolien i små buketter. Giv dem et meget hurtigt opkog, må endelig ikke få mere, da der skal være bid i dem. Skær baconstrimlerne i firkanter og steg dem gyldne.
Lad broccolien dryppe af i en si. Bland nu broccolien med finthakket rødløg, rosiner og pinjekerner.
Lav dressingen ved at blande alle ingredienserne sammen, hæl dressingen over broccoliblandingen og lad den trække i 1 times tid, er bedst helt kold.
Drys bacontern over lige inden servering.

Chokolade cookies m. hasselnødder

De her chokolade cookies er bare de bedste ever, de er sprøde i kanten, med lidt blødere midte. Det er en opskrift jeg engang fandt, men har ændret lidt i.

Opskrift på 9 store cookies:

• 85 g sukker
• 60 g smør, blødt
• ½ æg
• knips salt
• ½ tsk vaniljesukker
• 20 g kakaopulver
• 55 g hvedemel
• 1/4 tsk natron
• 70 g chokoladestykker
• 40 g hasselnødder ( skåret i grove stykker)

Tænd oven på 180 grader. Pisk smør luftigt med sukkert, tilsæt ægget og pisk stadigvæk. Bland mel, salt, vaniljesukker, kakao og natron og kom det i sukkerblandingen. Hak nødderne groft samt chokoladen, og vend det i.

Kom ca. 9 klatter på en plade med bagepapir og tryk dem lidt ud, der skal være en del plads imellem, for de her cookies flyder en del ud. Bag dem på miderste rille i ca. 15 min. Lad dem lige køle lidt af på pladen ca 5 min, inden man flytter dem over på en rist.

Pizza bagt på stenplade m. sød chorizopølse, cherrytomater, oliven og mozzarella

Her er den anden pizza vi fik til aften, virkelig også lækker og smagsfuld.... mums...
Det er sød chorizopølse, søde cherrytomater, sorte olive og mozzarella.
Italiensk hjemmelavet pizzasauce og ægte italiensk tynd pizzabund findes her.

Pizza bagt på stenplade m. mozeralla, skinke, champingnon & basilikum

Vi kan godt lide pizza her hjemme og når man selv laver dem, så ved man hvad der er på og de smager virkelig fantatiske :)
Vi valgte at lave 2 forskellige slags pizzaer, den ene pizza var med papirstynde skinkeskiver, løg, champingnon, frisk basilikum og mozzarella. Den anden pizza var med sød chorizo pølse, søde cherrytomater, sorte oliven og mozzarella. man kan jo komme lige på hvad man har lyst til, kun fatasien sætter grænser.
Næste gang tror jeg vi laver en mexicansk og måske en kartoffelpizza, har også luret på en kebab pizza med salat og cremefraice dressing, heller ikke dårligt, så der er nok projekter :)
Opskrifterne her passer til 2 stk. runde pizzaer med tynde bunde, ligeledes den italienske pizzasauce.

Opskrift til 2 tynde pizzabunde:

• 20 g gær
• 1½ spsk salt
• 1 spsk olivenolie
• 2 dl lunkent vand
• 300 g hvedemel ( Pizzamel eller Italiensk tipo 00)

Udrør gæren i det lunkne vand. Rør olie og salt i og rør melet i lidt af gangen, så meget dejen kan absorbere. Saml dejen i en kugle, læg den på en meldrysset flade og ælt den i 12-15 min, til den er glat, blank og smidig.
Læg dejen i en oliesmurt skål og vend dejkuglen så den bliver helt dækket af olie. Dæk skålen til med plastfilm og sæt dejen til hævning i stuetemperatur i 1½-2 timer, til den har fået dobbelt størrelse.

Stenpladen sættes nederst i en kold ovn og der tændes på den højeste temperatur, min ovn kan komme op på 275 grader. Der går ca. 30 min inden det hele er ordentlig opvarmet, imens laves pizzaerne.
Vend dejen ud på et melet bord, slå den ned og ælt den i ca 30 sek.
Så skal kuglen bare deles i 2 lige store kugler og rulles ud. Jeg rullede dem rundt ud ca. 25 i diameter så de var ca. 5 mm tyk. Dejen er ret elastisk og nem at strække i.
Drys lidt majsmel på stenpladen eller på et stykke bagepapir, hvis man ikke har en pizzaspade, for så kan det godt blive et problem at få pizzaen over på stenen, men ligger den derimod på bagepapir kan man lige trække den over på stepladen.
Majsmelet gør at man får en sprød skorpe.
Så skal pizzaen bare over på stenpladen og stå nederst i den varme ovn på 250 grader i ca 12-15 min. til bunden er sprød og gylden, og fyldet færdigt.

Tip: Pizza dejen her kan opbevares 2 dage på køl i en tætlukket, let oliesmurt plastpose. Den kan også fryses i op til 3 måneder i en plastfilm eller plastpose, den skal bare tø op et par timer ved stuetemperatur.
Både inden dejen skal på køl eller fryses, skal de hæve 2 timer først, ved stuetemperatur. Vær smart allerede at dele dejen i potions kugler, inden den fryses.

Opskrift på ca. 3 dl. italiensk pizzasauce/ til 2 pizzabunde:

• 1 dåse flåede tomater
• ½ løg
• 2 fed hvidløg
• 1 spsk olivenolie
• 1 tsk sukker
• 1 tsk hvidvinseddike
• 2 tsk tørret oregano
• 1 spsk frisk basilikum, finthakket
• 1 tsk salt
• lidt peber

Svits hakket løg og hvidløg i en gryde, må ikke blive brunt. Tilsæt flåede tomater, sukker, hvidvinseddike og tørret oregano, lad nu saucen simre i 1-2 timer. Blend den med en stavblender.
Tilsæt tilsidst den friskhakkede basilkum, og smag til med salt og peber.
Tip: Den kan holde sig 2 uger på køl, men kan også fryses ned i små potioner.

Verdens bedste grydebrød m. Ølandshvedemel

Jeg har før lavet et grydebrød, det blev ekstremt lækkert, med den sprøde tynde skorpe og den saftige midte, som man kan se lige her.
Denne gang ville jeg prøve at komme noget andet mel i, man kan jo komme lige den mel/ rugmel/ kerner i man har lyst til, jeg brugte ølandshvedemel og det blev det bestemt ikke ringere af.
Vil sige at det fik mere smag, dog en anelse tungere i det, men ikke noget som gør noget.

Opskrift på 1 stk. grydebrød:

• 400 g hvedemel
• 200 g ølandshvedemel
• 5 dl koldt vand
• 2 tsk salt
• gær på str. med en ært
• Rapsolie til smørelse i gryden

Opløs gæren i vandet, tilsæt salt, hvedemel og ølandshvedemel, rør med en grydeske, bare til alt melet er vådt. Læg dejen i en skål med et fugtigt viskestykke over og lad hæve ved stuetemperatur i 12 timer.
Hæld dejen ud på et meldrysset bord og fold dejen 2-3 gange ind over sig selv til en kulge, uden at ødelægge luftboblerne i dejen. Hæld dejen tilbage i en ren skål smurt med olie med et fugtigt viskestykker over i 2 timer.
Sæt en gryde i oven og tænd oven på 250 grader. Når det hele er opvarmet, tages gryden ud og smøres med lidt olie og drysse lidt mel, dejen hældes forsigtigt over i gryden.
Sæt låg på gryden og sæt i oven i 30 min, så tages låget af og der skrues ned på 230 grader og bages vidre i ca. 10-15 min.
Tag brødet ud af oven og hæld det forsigtigt ud af gryden på en rist, lad det køle af i 30 min. inden brødet skæres ud.