Porretærte med skinke og hytteost

Jeg syntes det er så nemt at lave madtærter, de er gode at lave hvis man har lidt rester man ikke lige ved hvad man skal bruge til. Den her tærte var super godt, med en masse smag i. Jeg lavede lidt hvidløgsdip til og en god salat og vupti... så var der aftensmad :)

Opskrift på porretærte med skinke og hytteost til 2-3 pers:

• 1 dl vand
• 1 dl olie (raps)
• 2½ dl hvedemel
• 2½ dl havregryn
• ½ tsk salt
• Fyld:
• 3 æg
• 250 g hytteost
• 2 porre
• 100 g skinketern
• salt og peber

Tærtebunden: Bland det hele sammen, kan gøres bare med hænderne. Lad dejen hvile 1 time i køleskab, eller gerne til dagen efter.Smør en tærteform og kom dejen i, prik huller med en gaffel, skal forbages i en 200 grader varm ovn i 12 min.

Fyldet: Start med at rens porrene og skær dem i skiver, kog dem i ca. 3 minutter og lad dem dryppe af.
Skær skinken i tern. Pisk æggene sammen og bland med hytteost, tilsæt salt og peber.
Tag tærten ud af ovnen efter den har forstegt og kom skinketern og porre på, kom derefter hytteostblandingen henover. Bag tærten færdig ved de 200 grader i ca. 30-40 minutter.
Servere med det samme, med en god salat til samt en cremefraicedip.

Snickerskage med chokoladeganache

Har bagt lidt sødt til ganen her idag, mange har allerede lavet denne snickerskage, så nu måtte jeg selv prøve. Det er helt sikkert en rigtig lækker kage med masser af smag, et stykke så er man godt mæt.
Istedet for chokolade ganache, kan man sagtens bare smelte noget almindeligt chokolade og komme på.


Opskrift på en snickerskage m. chokoladeganache, rund form på 17 dia:

• Kagebund
• 100 g blødt smør
• 2 dl rørsukker
• 2 æg
• 2 dl hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• 250 g saltede peanuts
• Karamel
• ½ dl fløde
• ½ dl sirup
• 1 spsk kakao
• 1 tsk vaniljesukker
• 25 g smør
• 1 dl sukker
• Chokolade ganache
• 125 g mørk chokolade
• 1/4 piskefløde
• 12 g smør

Kagebund: Rør smør sammen med sukker, tilsæt æg et af gangen og pisk det godt sammen. Bland bagepulver med mel og rør det i smørblandingen. Smør en form oh fordel dejen i formen, drys med peanuts over. Bag kagen i en 200 grader varm ovn i ca. 15-20 minutter.

Karamelcremen: Lav karamelcremen meds kagen er i ovnen. Kom alle ingredienserne i en gryde, som langsomt bringes i kog under omrøring, lad den nu simre i ca. 7-8 minutter.
Karamelmassen hældes over kagen imens den stadigvæk er varm, skal nu køles helt af.

Chokolade ganache: Kom smør, fløde og hakket chokolade i en lille gryde, som varmes langsomt op og røres godt sammen, når den er smeltet er den færdig.
Hæld ganachen over den kolde kage og lad den stivne i ca. 45 minutter.
Man kan også sagtens bare bruge chokolade kun til overtræk, bare smelt det og kom det over kagen.
Kagen holder sig ca. 1½ døgn, men også fryses ned.

Femkorns stykker

En rigtig lækker bolle, som mætter godt. De er meget nemme at lave og smager rigtig godt.
Man kan sagtens skifte noget af hvedemelet ud med andet groft mel hvis man ønsker dette.


Opskrift på femkorns stykker, 11 stk:

• 50 g gær
• 3 dl lunkent vand
• 1½ dl græsk yoghurt eller anden surmælksprodukt
• 1½ spsk salt
• 1 dl femkorns blandning
• 550 g hvedemel
• Desuden:
• Sesamfrø til drys

Opløs gæren i det lune vand og bland yogurten i, gæren skal være helt opløst. Tilsæt salt.
Kom femkorns blandingen i og kom hvedemelet i sammen med, ælt til dejen er smidig og glat.
Stilles et lunt sted til hævning i 45 minutter.
Når de skal formes som trekanter, rulles dejen i ca. 3 cm tykkelse og ca. 50 cm lang og 20 cm. bred. Så skæres dejen først over en gang midt i på langs. Så skal der skæres trekanter, som ca. måler 10 cm x 10 cm. Lægges forsigtigt over på en plade med bagepapir og stilles igen til hævning i 45 minutter.
Pensels med sammepisket æg og drysses med sesamfrø. Bages ved 200 grader i ca. 20-25 minutter.

Macarons m. lemon curd

Syntes det er så hyggeligt at bage macarons, samt de er så flotte at kigge på i alle de kønne farver. Smager super skønt med lemon curd i, passer super godt til de søde macarons.


Opskrift på macarons med lemon curd, 32 halve, altså 16 stk. hele macarons:

• 130 g mandler
• 225 g flormelis
• 3 æggehvider, pastiuseret
• 75 g sukker
• gul pasta farve

Kog mandlerne og smut dem, tøt dem godt. Blend dem til fint mandelmel, skal have konsistens parmasanost.
Blend flormelis med mandelmelet og bland det godt sammen, si evt. blandingen i en skål.
Pisk hviderne stive og tilsæt sukkert og pisk det godt sammen. Vend nu forsigtigt marengs blandingen i mandelblandingen og tilsæt pasta farve eller smagsgiver.
Kom blandingen i en sprøjtepose med en rund tyl og sprøjt det ud i runde cirker på ca. 5-6 cm. i diameter på en plade med bagepapir, det er en meget passende størrelse.
Lad nu de ubagte bunde stå i mindst ca. 20-30 minutter, så de kan sætte sig ( hvis man ikke gør det, så vil de sprække, revne og ikke få foden) Man skal kunne røre ved dem, hvor de føles faste uden at klistre.
Sæt kagerne i en 150 grader varm ovn på miderste rille, i ca. 15-16 minutter, hold øje med kagerne, de må endelig ikke begynde at tage farve, så får de for meget.
Tag kagerne ud af ovnen og lad dem køle af, inden de tages af bagepapiret, da de ellers vil gå i stykker.



Opskrift på lemon curd, ca. 3 dl.:

• 2 citroner ( ikke overflade behandlet eller øko)
• 37 g smør
• 1 æg, pastiuseret
• 100 g sukker

Riv skallen af de vaskede citroner på den fine side af rivejernet og pres saften ud af citronerne.
Kom skal og saft i en gryde, tilsæt æg, sukker og smør. Pisk godt og varm op ved svag varme, (må endelig ikke koge, da der er æg i og det kan koagulere, dvs. bliver til røræg. Det tager ca. 15 minutter inden curden begynder at tykne. Når den har opnået den ønskede tykkelse ( vil stivne mere når den er kold) hældes curden på atamonskyllede glas, luk dem og sæt dem på køl, det tager ca. 1½ time inden den er helt kold.

Tip: Man kan evt. si blandingen efter kogning, hvis man ikke ønsker citrusskallen i curden, det er en smagssag. Man kan evt. også komme husblas i curden, hvis man vil have den stivere, opblød husblas i ca 5 minutter i koldt vand og klem vand fra og kom den direkte i den varme lemon curd, så enkelt er det :)

Koldthævet speltboller

Bagte de her super lækre sprøde speltboller i morges og det er faktisk de bedste boller jeg nogensinde har bagt, hold da op. Lige så sprøde som bagerens var de og lige så luftige indeni var de.
Forskellen fra andre boller og så til dem her, er jo at de her bliver sat ind i en kold ovn, de får langsomt lov til at hæve op, derfor opstår der meget luft i dem samt de får en tynd sprød skorpe.
Dem må der helt sikkert uforskes mere i med andre melsorter :)


Opskrift på koldthævet speltboller, ca. 12 stk:

• 12,5 g gær
• ½ liter koldt vand
• 1 spsk salt
• 2 tsk maltsirup
• 1 spsk olivenolie
• 1 dl græsk yohgurt, eller anden surmælksprodukt
• 350 g sigtet speltmel, urtekrams øko
• 300 g hvedemel, vinjett vårhvede

Rør gæren ud i det kolde vand. Tilsæt salt, maltsirup, olivenolie og yoghurt, rør rundt til det hele er opløst.
Kom først den sigtet speltmel i og dernæst hvedemelet og rør rundt med en stor ske, dejen skal være ret lind og klistert, så der skal ikke æltes her.
Væd et viskestykke i lidt vand og kom henover skålen, sæt i køleskab i minimun 8 timer, kan med fordel stå i længere tid.
Næste morgen tages dejen ud af køleskabet, tag en skål med rent vand og fugt hænderne, form så dejen til boller som sættes på en bageplade med bagepapir. Drysses med blå birkes.
Sættes midt i en kold ovn og der tændes for 225 grader ( ikke varmluft) og bages i ca. 30-35 minutter, de bliver meget flotte gyldne og med en tynd sprød skorpe på denne måde.

Hindbærcupcake med hindbærmousse

Bagte de her skønne hindbær cupcake forleden dag med den skønneste hindbærfrosting, er ikke så meget til de der søde frosting med smør og flormelis, så dem går jeg lidt udenom. Men denne her frosting var perfekt, i det hele taget en frisk og syrlig cupcake med et strejf af sødme... mums.

Opskrift på hindbærcupcake med hindbærmousse, 12 stk:

• 100 g blødt smør
• 120 g sukker
• 2 æg
• 2,5 dl kærnemælk
• 2 tsk vanilje
• 1 tsk natron
• 2 tsk bagepulver
• 280 g mel
• 130 g friske hindbær ( frosne kan også bruges)

Tænd ovnen på 185 grader.
Pisk smør med sukker, til det bliver helt lyst og luftigt. Tilsæt æggene et af gangen og pisk grundigt imellem.
Sigt melet i en anden skål og kom vaniljesukker, natron og bagepulver i.
Kom skiftevis melblandingen og kærnemælken i smørblandingen, så det bliver godt blandet.
Vend tilsidst hindbærene lige så forsigtigt i, og fyld muffinformene.
Bages i ca 20- 25 minutter, afhængig af ovntype.

Opskrift på hindbærmousse til 12 stk. muffin:

• ½ liter piskefløde
• 250 g frosne hindbær
• 5 blade husblas
• 100 g flormelis
• 1 dl saft fra hindbærene

Varm de frosne hindbær op til min. 80 grader. Hæld bærene i en sigte og afkøl. Gem ca. 1 dl hindbærsaft.
Pisk fløden til skum og bland det med sigtet flormelis.
Udblød husblasseb i koldt vand i 10 minutter, hæld vandet fra. Smelt så husblassen i vandbad.
Bland det smeltet husblas sammen med hindbærsaften og vend forsigtigt flødeskummet i. Vend tilsidst bærene i. Stil moussen koldt i ca. 1 times tid inden brug.

Blomkålsgratin

Har her til aften fået blomkålsgratin, jeg elsker denne ret. Jeg kom skinke terninger i, man kan jo også komme andet i, f.eks. kyllingestykker, bacon eller andet kød, men jeg syntes det er så lækkert med skinketern. Jeg lavede tomat bruschetta til, som var lækkert som tilbehør. Nogle spiser bare rugbrød til.
Jeg bruger altid opskriften fra karoline´s køkken, da jeg syntes denne er bedst.

Opskrift på blomkålsgratin, til 2 pers:

• 300 g blomkål i små buketter
• ½ liter vand
• ½ tsk groft salt
• 150  g kogt og skåret i skinketern

• 90 g hvedemel
• 3 dl mælk
• 10 g smør
• 4 æggeblommer
• 3/4 tsk groft salt
• friskkværnet peber
• 4 æggehvider
• 2 spsk rasp

Kom blomkålsbuketterne i kogende vand, tilsæt salt og kog dem i ca 4 minutter. Hæld blomkålen til afdrypning i en sigte. Skær skinken i små tern.
Kom mel og 1½ dl af mælken i en tykbundet gryde. Pisk det til en jævning. Tilsæt resten af mælken og smøret og bring det i kog under piskning. Kog blandningen godt igennem. Tag gryden af varmen og lad blandningen køle af.
Rør æggeblommerne i melblandningen et af gangen. Tilsæt salt, peber, skinke og blomkålsbuketterne.
Pisk hviderne helt stive og vend først halvdelen i melblandningen med en dejskraber, vend tilsidst den anden halvdel forsigtigt i.
Hæld blandningen i et smurt ildfast fad, ca. 2 liters gratinfad. Drys tilsidst med rasp.
Bag gratinen midt i en 175 grader varm ovn i ca. 1 time. Tag den ud, drys med purløg og spis med det samme.