Chokolade cookies m. hasselnødder

De her chokolade cookies er bare de bedste ever, de er sprøde i kanten, med lidt blødere midte. Det er en opskrift jeg engang fandt, men har ændret lidt i.

Opskrift på 9 store cookies:

• 85 g sukker
• 60 g smør, blødt
• ½ æg
• knips salt
• ½ tsk vaniljesukker
• 20 g kakaopulver
• 55 g hvedemel
• 1/4 tsk natron
• 70 g chokoladestykker
• 40 g hasselnødder ( skåret i grove stykker)

Tænd oven på 180 grader. Pisk smør luftigt med sukkert, tilsæt ægget og pisk stadigvæk. Bland mel, salt, vaniljesukker, kakao og natron og kom det i sukkerblandingen. Hak nødderne groft samt chokoladen, og vend det i.

Kom ca. 9 klatter på en plade med bagepapir og tryk dem lidt ud, der skal være en del plads imellem, for de her cookies flyder en del ud. Bag dem på miderste rille i ca. 15 min. Lad dem lige køle lidt af på pladen ca 5 min, inden man flytter dem over på en rist.

Pizza bagt på stenplade m. sød chorizopølse, cherrytomater, oliven og mozzarella

Her er den anden pizza vi fik til aften, virkelig også lækker og smagsfuld.... mums...
Det er sød chorizopølse, søde cherrytomater, sorte olive og mozzarella.
Italiensk hjemmelavet pizzasauce og ægte italiensk tynd pizzabund findes her.

Pizza bagt på stenplade m. mozeralla, skinke, champingnon & basilikum

Vi kan godt lide pizza her hjemme og når man selv laver dem, så ved man hvad der er på og de smager virkelig fantatiske :)
Vi valgte at lave 2 forskellige slags pizzaer, den ene pizza var med papirstynde skinkeskiver, løg, champingnon, frisk basilikum og mozzarella. Den anden pizza var med sød chorizo pølse, søde cherrytomater, sorte oliven og mozzarella. man kan jo komme lige på hvad man har lyst til, kun fatasien sætter grænser.
Næste gang tror jeg vi laver en mexicansk og måske en kartoffelpizza, har også luret på en kebab pizza med salat og cremefraice dressing, heller ikke dårligt, så der er nok projekter :)
Opskrifterne her passer til 2 stk. runde pizzaer med tynde bunde, ligeledes den italienske pizzasauce.

Opskrift til 2 tynde pizzabunde:

• 20 g gær
• 1½ spsk salt
• 1 spsk olivenolie
• 2 dl lunkent vand
• 300 g hvedemel ( Pizzamel eller Italiensk tipo 00)

Udrør gæren i det lunkne vand. Rør olie og salt i og rør melet i lidt af gangen, så meget dejen kan absorbere. Saml dejen i en kugle, læg den på en meldrysset flade og ælt den i 12-15 min, til den er glat, blank og smidig.
Læg dejen i en oliesmurt skål og vend dejkuglen så den bliver helt dækket af olie. Dæk skålen til med plastfilm og sæt dejen til hævning i stuetemperatur i 1½-2 timer, til den har fået dobbelt størrelse.

Stenpladen sættes nederst i en kold ovn og der tændes på den højeste temperatur, min ovn kan komme op på 275 grader. Der går ca. 30 min inden det hele er ordentlig opvarmet, imens laves pizzaerne.
Vend dejen ud på et melet bord, slå den ned og ælt den i ca 30 sek.
Så skal kuglen bare deles i 2 lige store kugler og rulles ud. Jeg rullede dem rundt ud ca. 25 i diameter så de var ca. 5 mm tyk. Dejen er ret elastisk og nem at strække i.
Drys lidt majsmel på stenpladen eller på et stykke bagepapir, hvis man ikke har en pizzaspade, for så kan det godt blive et problem at få pizzaen over på stenen, men ligger den derimod på bagepapir kan man lige trække den over på stepladen.
Majsmelet gør at man får en sprød skorpe.
Så skal pizzaen bare over på stenpladen og stå nederst i den varme ovn på 250 grader i ca 12-15 min. til bunden er sprød og gylden, og fyldet færdigt.

Tip: Pizza dejen her kan opbevares 2 dage på køl i en tætlukket, let oliesmurt plastpose. Den kan også fryses i op til 3 måneder i en plastfilm eller plastpose, den skal bare tø op et par timer ved stuetemperatur.
Både inden dejen skal på køl eller fryses, skal de hæve 2 timer først, ved stuetemperatur. Vær smart allerede at dele dejen i potions kugler, inden den fryses.

Opskrift på ca. 3 dl. italiensk pizzasauce/ til 2 pizzabunde:

• 1 dåse flåede tomater
• ½ løg
• 2 fed hvidløg
• 1 spsk olivenolie
• 1 tsk sukker
• 1 tsk hvidvinseddike
• 2 tsk tørret oregano
• 1 spsk frisk basilikum, finthakket
• 1 tsk salt
• lidt peber

Svits hakket løg og hvidløg i en gryde, må ikke blive brunt. Tilsæt flåede tomater, sukker, hvidvinseddike og tørret oregano, lad nu saucen simre i 1-2 timer. Blend den med en stavblender.
Tilsæt tilsidst den friskhakkede basilkum, og smag til med salt og peber.
Tip: Den kan holde sig 2 uger på køl, men kan også fryses ned i små potioner.

Verdens bedste grydebrød m. Ølandshvedemel

Jeg har før lavet et grydebrød, det blev ekstremt lækkert, med den sprøde tynde skorpe og den saftige midte, som man kan se lige her.
Denne gang ville jeg prøve at komme noget andet mel i, man kan jo komme lige den mel/ rugmel/ kerner i man har lyst til, jeg brugte ølandshvedemel og det blev det bestemt ikke ringere af.
Vil sige at det fik mere smag, dog en anelse tungere i det, men ikke noget som gør noget.

Opskrift på 1 stk. grydebrød:

• 400 g hvedemel
• 200 g ølandshvedemel
• 5 dl koldt vand
• 2 tsk salt
• gær på str. med en ært
• Rapsolie til smørelse i gryden

Opløs gæren i vandet, tilsæt salt, hvedemel og ølandshvedemel, rør med en grydeske, bare til alt melet er vådt. Læg dejen i en skål med et fugtigt viskestykke over og lad hæve ved stuetemperatur i 12 timer.
Hæld dejen ud på et meldrysset bord og fold dejen 2-3 gange ind over sig selv til en kulge, uden at ødelægge luftboblerne i dejen. Hæld dejen tilbage i en ren skål smurt med olie med et fugtigt viskestykker over i 2 timer.
Sæt en gryde i oven og tænd oven på 250 grader. Når det hele er opvarmet, tages gryden ud og smøres med lidt olie og drysse lidt mel, dejen hældes forsigtigt over i gryden.
Sæt låg på gryden og sæt i oven i 30 min, så tages låget af og der skrues ned på 230 grader og bages vidre i ca. 10-15 min.
Tag brødet ud af oven og hæld det forsigtigt ud af gryden på en rist, lad det køle af i 30 min. inden brødet skæres ud.

Vaniljemuffins med nutellafrosting

Fik en ustyrlig lyst til kage her den anden dag og valget faldt på disse dejlige vaniljemuffins med nutella frosting. Skøn cupcake, der ikke vamler på nogle måder, som jeg i øvrigt syntes nogle af de der smørcremer gør, så her er en opskrift.

Opskrift på 12 stk. muffin.

•  140 g sukker
• 1 æg
• 100 g blødt smør
• 2,5 dl kærnemælk
• 280 g hvedemel
• 2 tsk vaniljesukker
• 1 tsk natron
• 2 tsk bagepulver

Pisk det bløde smør luftigt sammen med sukkert, så det bliver helt lyst. Pisk ægget i og forsæt med at piske grundigt, tilsæt kærnemælken.
Bland mel, salt, bagepulver, vaniljesukker og natron sammen i en anden skål. Bland så melblandingen i smørblandingen, rør til en glat dej.
Bag dem i en 200 grader varm ovn i 18-20 min.

Opskrift på nutella frosting til 10 stk. muffin

• 100 g naural flødeost
• 175 g nutella

Pisk til en luftig masse og spøjt massen på cupcakesne.

Hjemmelavet bountyruller

Uhm når man har smagt disse hjemmelavede bountyruller, så tror jeg ikke man vil købe dem mere i supermarkedet, for de er virkelig lækre de her. De er saftige og med en dejlig smag... mums.

Opskrift på ca. 3-4 stk.

• 100 g kondenseret mælk
• 80 g kokosmel
• 100 g chokolade

Bland kokosmelet med den kondenseret mælk, form derefter bountyrullerne, jeg fik 4 stk. ud af denne potion. Sæt dem i køleskabet i 2-3 timer, til de er faste.
Smelt chokoladen og overtræk dem, så skal de bare tørre

Chicken curry m. ris

I aften faldt retten på chicken curry med ris og nann brød, jeg kan godt lide smagen af kokosmælk og karry sammen... mums.

Opskrift til 2 personer.

• 300 g. kyllingefilet, skåret i strimler
• 2 spsk olie til stegning
• 1 tsk. karry
• 1 tsk gurkemeje
• 1 løg, hakket
• 1 tsk frisk ingefær, hakket fint
• 1 tsk garam masala
• 1/4 rød chili, hakket fint, uden kerner
• 1/4 grøn peberfrugt, skåret i meget tynde strilmer
• 1/4 rød pberfrugt, skåret i meget tynde strilmer
• 2 dl. kokosmælk
• 2 dl. cremefraice
• salt og peber, evt. efter behag

Start med at svits karry i olie på en wok, kom det hakkede løg ved, de må ikke blive brune.
Kom nu kyllingestimlerne ved og steg dem. Tilsæt, peberfrugt, gurkemeje, garam masala, ingefær og hakket chili.
Tilsæt kokosmælk og lad reten simre i 15 min. Til allersidst kommes cremefraicen i og varmes op, retten skal være cremet, og saftig.

Server ris og nannbrød til, jeg havde kogt lidt risblandning med ærter, majs og rødt peber og blandet med alm. ris.

Tærte m. skinke og porre samt hvidløgsdip og råkostsalat

Det er altid lækkert med sådan en hjemmelavet tærte med lidt gode ting i. Det fungere fint som aftensmad, men kan også sagtens bruges til frokost.

Opskrift på havregrynstærtebund til 2-3 personer:

• 1 dl. vand
• 1 dl olie (raps)
• 2 ½ dl hvedemel
• 2 ½ dl havregryn
• ½ tsk salt

Bland det hele sammen, kan gøres bare med hænderne. Lad dejen hvile 1 time i køleskab, eller gerne til dagen efter.
Smør en tærteform og kom dejen i, prik huller med en gaffel, skal forbages i en 200 grader varm ovn i 12 min. Når fyldet er kommet på, skal den bages færdig i ca. 30-40 min. ved 200 grader.

Opskrift på skinke/ porre fyld:

• 2,5 dl. madlavningsfløde
• 3 pastiuseret æggeblommer
• ca. 50 g. emmentaler eller anden ost
• skinketern
• 3 porre
• salt/ peber

Rens porrene og skær dem i skiver og giv dem et opkog og si vandet godt fra. Skær skinketern og riv ost.
Bland madlavnningsfløden med æggeblommerne, salt og peber.
Kom porre, skinke på tærten, herefter ost og tilsidst flødeblandningen, så skal den bages færdig i oven i ca. 30-40 min ved 200 grader, til den er flot gylden.

Servere hvidløgsdip og råkost salat til.

Tortilla m. chrispy chicken bites spice mix

Vi elsker mexicansk mad herhjemme og laver det tit i weekenderne når det skal være lidt mere lækkert.
Vi prøvede at lave de her "Chrispy chicken bites spice mix" fra Santa Maria og de var virkelig lækre, både krydrede og sprøde. Det er egentlig bare posens indhold som skal blandes med lidt olie og tilsidst blandes med 500 g. rå kyllingefilet skåret i strimler og så bare i oven i 20 min. Virkelig lækkert i sådan en tortilla rulle med blandet salat, salsa, ost, gourgemole og cremefraice dip.. mums :)

Porre/blomkåls-suppe m. bacon & persillepesto

Det er altid godt med en gang suppe som er fyldt med vitaminer, porre/blomkåls suppe var nemlig aftensmaden idag og smagte ganske lækkert og mætter rigtig godt.

Opskrift til 2-3 personer.

• ½ blomkålshovede
• 2 porre
• ca. 1 liter vand. ( afhængig af hvor tyk man ønsker den)
• ½ grønsagsbouillon
• 50 g philadelphia smøreost
• salt

Rens blomkålen og porrene og snit dem i nogle stykker. Hæld vandet i en gryde og kom grønsagerne ved og kog dem igennem i ca. 30 min. sammen med grønsags bouillonen.
Blend nu det hele sammen til en glat suppe, tilsæt evt. mere vand hvis den er for tyk.
Kom philadelphia osten i og blend igen til den er helt opløst i suppen og suppen er cremet, smag til med salt.

Til persille pestoen, køres persille, olivenolie og hvidløg i en mini foodprocessor, til den er flydende.
Pynt suppen med persille pestoen og stegt bacon terninger, servere evt. flute til også.

Hjemmebagt knækbrød

Elsker de her knækbrød med masser af kerner, men det er nu heller ikke det sundeste knækbrød.

Opskrift på mange stk. eller ca. 3 bageplader.

• 1 dl havregryn
• 1 dl sesamfrø
• 1 dl hørfrø
• 1 dl solsikkekerner
• 1 dl græskarkerner
• 3½ - 4 dl mel
• 2 dl vand
• 1 1/4 dl rapsolie
• 1 tsk bagepulver
• 2 tsk salt

Det hele skal bare blandes sammen med hænderne, dejen skal være lidt våd, ikke klisteret, men heller ikke tør. Tag en klat og læg mellem 2 stykker bagepapir og rul den ud til en firkant, skær knækbrødene ud inden de bliver bagt.
Skal bages på miderste rille ved 200 grader i ca. 15-20 min. De skal være gyldne.
Jeg fik 3 bageplader ud af denne potion.

Chokolade croissanter

Disse chokolade crossianter blev virkelig gode, opskriften er fra Claus Mejer. Kan godt virke lidt svært mht. smøret, da det er meget vigtig for en croissant, at dejen/ smøret ligger i flager, se billedet herover.

Opskrift på 10 stk.

• 1,5 dl. koldt vand
• 1 dl. koldt mælk
• 1 æg
• 30 g. gær
• 500 g hvedemel
• 60 g sukker
• 8 g havsalt
• 250 g koldt smør ( til indrulning)

Bland vand og mælk i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt æg, hvedemel samt sukker og salt, ælt dejen sammen i 3-5 min, til man har en fast, kold dej. Læg dejen i køleskab i 30 min.
Læg smørret mellem 2 stykker bagepapir og bank det ud med en kagerulle til en firkant på ca. 15 x 15 cm. Undgå at arbejde for meget med smørret, da det så vil blive blødt. Læg smørret i køleskabet i ca. 15-30 min
Tag dejen ud af køleskabet og tryk den ud på et meldrysset bord, så den kommer til at måle  ca. 25 x 25 cm. Læg smørret på midten af af dejen og fold alle 4  dejsider ind over smørret, så man har en lille firkant.
Smørret skal være helt dækket. Tryk forsigtigt dejen lidt fladere og sæt den så i køleskabet igen i ca. 30 min, til den er gennemkold.
Tag dejen ud og læg den på et meldrysset bord og rul forsigtigt dejen aflang, så den bliver ca. 1 cm høj. Fold de 2 ender ind mod hinanden, og fold 1 gang til, så man har 4 lag smør og sæt dejen i køleskabet i 30 min.
Gentag nu samme rulleprocedure en gang til og sæt dejen på køl 30 min. til den bliver gemmekold.
Rul den kolde dej til en aflang firkant på 60x15 cm, og skær den i 10 trekanter.
Hvis ønskes lægges lidt chokolade på hver bred ende. Rul dem sammen fra den brede ende, uden at trække for meget, da dejen ellers vil sprænge.
Sæt croissanterne på en badeplade med bagepapir og lad dem hæve til dobbelt størrelse ca 1-2 timer, læg dem ikke for tæt, da de bliver store.
Pensl croissanterne med sammenpisket æg og bag dem ved 200 grader i ca 15 min. Afkøl på en bagerist.

Tips: Man kan fryse de rå croissanter og tage dem op efterhånden som man ønsker at bage dem.
Sæt de frosne croissanter i køleskabet aftenen før de skal bages og lad dem tø op og samtigtig hæve stille og roligt natten over. Næste morgeb tages croissanterne ud på køkkenbordet hvor de skal stå 1 time og få stuetemperatur inden de bages som normalt.
Croissanterne kan holde sig i fryseren i maksimun 1 måned.




Smørret der bliver lagt mellem 2 stykker bagepapir





Smørret ér lagt på dejen og alle 4 dejsider skal foldes henover, så smørret er helt dækket af dejen.

 

De 2 ender er foldet ind mod hinanden

Der er foldet 1 gang til, så der nu er 4 lag smør. Så skal den i køleskab i 30 min. Så skal den rulles aflangt ud og denne proces skal gentages 1 gang mere, inden den rulle ud og skæres i trekanter

Rullet aflangt ud og skåret i 10 trekanter. Den aflange ende måler 6 cm.



Se de mange fine lag i dejen, hvor smørret ligger indei



Så er de rullet og skal hæve

Lynstegt oksekød m. hvidkål & gulerod

Vi kan godt lide wok mad her hjemme, det er både nemt og billigt, samt smager skønt. Den her wokret har simpelthen en rigtig god rund smag af de gode ting der er i retten, så her kommer en opskrift.

Vi tog fladbrød til, ville gerne have lavet nogle små forårsruller eller noget, men det andet var fint.

Opskrift til 2 personer.

• 180 g hvidkål, fintsnittet
• 280 g. mager oksefilet i tynde strimler ( på tværs af fibrene)
• 1 stor gulerod, skåret i lange tynde stænger
• 1 løg, skåret i strimler
• 3 tsk frisk ingefær, fint hakket
• 2 fed hvidløg, fint hakket
• 1 lille chili, udhulet for kerner og finthakket
• 2 tsk sesamolie
• 135 g ægnudler ( vejet før kogning)
• 1½ spsk lyse sesamfrø, ristet
• Rapsolie til stegning

Sauce:

• 6 spsk soja
• 3 spsk worcestershiresauce
• 2½ spsk japansk riseddike
• 1½ spsk ketchup
• 1½ spsk fiskesauce
• 3 tsk brun farin

Skær kødet i tynde strimler og marinere det med halvdelen af den hakkede hvidløg og ingefær.

Til saucen blandes ingredienserne i en skål, sammen med den anden halvdel af hvidløg og ingefær.

Kom nudlerne i en skål, overhæld dem med kogende vand og lad dem ligge i blød i ca. 1 min, lad dem dryppe af i en si og skil dem af.

Rist sesamfrøene på en tør pande, til de bliver gyldne.

Varm en wok op ved stærk varme og kom rapsolie på, kom nu det snittede hvidkål på og lad det blive gyldent, ca. 4 min. Tag det af, kom nu de tynde gulerodsstænger og løgstrimler på og lynsteg dem i ca 4 min, læg dem nu over til hvidkålet.

Hold den stærke varme og hæld sasamolie i wokken og lynsteg kødet meget hurtigt i ca. 1 min, til det netop skifter farve over det hele. Tag kødet af wokken.

Kom lidt olie i wokken og lynsteg nudlerne i 1 min. Tilsæt nu de stegte grønsager, kødet, chili og sesamfrøene.

Hæld saucen over og lynsteg i ca. 2 min. Saucen må ikke være for flydende, men næsten absorberet, dog ikke tør.

Servere med dybstegte rejer/ kylling, eller forårsruller. Sød chilisauce er meget velegent til at komme på som en slags dressing.

Mexicansk fad m. tortillachips

Umh vi elsker jo mexicansk herhjemme og får det ret tit, så faldt selvfølgelig over denne lækre ret som både newyorkerbyheart og blogchef har lavet, så inspiration er hentet herfra :)
Men retten smagte godt, og kræver ikke det store. Vi fik lidt nachos, guacamole og en gang salat til.

Opskrift til 4-5 personer.

• 400 g hakket oksekød
• 1 pose tacomix
• 1 dl. vand
• 1 dåse kidneybønner
• 1 løg, hakket
• 2 fed hvidløg, knust
• 2 dl. salsa
• 1 håndfuld revet cheddarost
• 2 dl. frosne majs, optøede
• ½ glas sorte oliven, skåret i skiver
• 2 håndfuld revet cheddar
• 1 tomat skåret i tern
• 1 pose tortillachips salt.
• lidt olie til stegning

Varm olien op i en gryde og svits det hakkede kød. Når det er brunet tilsættes tacokrydderi og den mængde vand som er angivet på posen, ca 1 dl. vand. Lad det småsimre lidt og tag det så af varmen.
Hæld bønnerne i en sigte og skyld dem grundigt, kom dem i en blender og kør et par gange, så de er grovmoste, ikke helt fint.
Varm lidt olie på en pande og sauter løg, til det bliver blødt. Tilsæt bønnerne og bland det godt sammen.
Tilsæt hvidløg, vend rundt og lad det stege med et par min.
Tilsæt salsa, bland godt, kom en håndfuld revet cheddarost i. Tag af varmen og bland bønneblandingen godt sammen og smag til.
Smør et ovnfast fad og kom letknuste tortillachips i bunden, så bunden er helt dækket.
Fordel bønneblandingen ovenpå chipsene, herefter kommer man kødet på og drysser de 2 håndfuld revet ost på. Kom majs på, samt oliven.
Sæt i oven på 175 grader varmluft i ca. 20 -25 min. Drys med tomater når fadet kommer ud af oven.

Man kan med fordel servere cremefraice oven på. Er lækkert med nachos, guacamole og lidt salat.

Vaniljemuffin m. chokostykker og kogt vaniljecreme

Kan godt lide at eksprimtere med cupcakes, så faldt over denne frosting her, altså kogt vanilje frosting, også kaldet boiled frosting. Uhm den var altså lækker, ikke nær så sød som den frosting vi kender, så et godt alternativ til den søde frosting.

Opskrift på 12-15 stk. muffin

• 100 g blødt smør
• 150 g sukker
• 2 små æg
• 225 g hvedemel
• 2 tsk vaniljesukker
• ½ tsk bagepulver
• ½ tsk natron
• 1/4 tsk salt
• 200 g cremefraice 18 %
• 50 g chokoladestykker

Pisk smør, sukker og vaniljesukker hvidt og luftigt med en elpisker. Tilsæt 1 æg af gangen og forsæt med at pisk grundigt.

Bland mel, bagepulver og natron i en anden skål og sigt det i sukkermassen. Tilsæt salt og vend cremefraicen forsigtigt i dejen, til det er godt blandet. Og til sidst den hakkede chokolade.

Fordel dejen i muffin formene, fyld dem 3/4 op, bag dem i en varm ovn, varmluft 165 grader i 20-25 min (alm ovn 180 grader)

Opskrift på kogt vaniljecreme til 12 stk. cupcake

• 143 g. sukker
• 4 spsk mel
• 3,25 dl mælk
• 4 spsk fløde
• 220 g kølig smør, skåret i tern
• 2 tsk vaniljesukker eller korn af 1 stang

Hæld sukker, mel og mælk i en gryde med tyk bund og varm det op ved middel varme med jævn omrøring.

Lad det småkoge/ simre i ca. 20-25 min.

Det bliver efterhånden noget sejt og klistret, det skal det også! Så når du ligesom kan danne striber/toppe i cremen som bliver liggende, er den klar til næste skridt.

Hæld det over i en skål og pisk til det er helt afkølet, ca. 5-10 min. Sæt det på køl ca. 30 min, til det er helt koldt.

Tag det ud af køleskabet og pisk det op og tilsæt smør og vanilje lidt efter lidt. Pisk godt, til det hele er blandet godt sammen og er luftigt.

Cookie dough dessert

Uhm siger jeg bare, hvis man er til store lækre og sprøde cookies, er man helt sikkert også til denne lille frække sag, nemlig cookie dough dessert med en klat vanilje is på toppen.
Det er også en nem derssert at servere, eller hvis man bare lige er lidt lækkersulten. Har hentet inspiration fra Newyorkerbyheart.

Opskrift til 3 personer/ 3 potionsforme på ca. 7 dia.

• 95 g hvedemel
• ½ tsk bagepulver
• 1/4 tsk salt
• 40 g sukker
• 40 g brun farin
• 85 g blødt smør
• 1 æg
• 1 tsk vaniljesukker eller ekstrakt
• 50 g mørk chokolade hakket

Bland mel, bagepulver og salt sammen i en skål. Bland i en anden skål det bløde smør, sukker og brun farin, pisk det lyst og luftigt, tilsæt æg og vaniljesukker og pisk forsat.
Bland så melblandingen i sukkermassen og vend det hakkede chokolade i.
Smør potionsformene og fordel dejen i dem, fyld dem 3/4 op.
Sæt dem i en 175 grader varm álm. ovn i 15-30 min. ( afhængig af oven, mine fik 30 min).
De skal være gyldne og lidt sprøde ovenpå, samt svampede indeni.
Tag dem ud af ovnen og servere dem varme med en klat vaniljeis ovenpå.

Kåldolmere/ hvidkålsrouletter m. brun sauce og kartofler

Til aften har vi fået hvidkålsrouletter, har dog aldrig før lavet det, men det måtte prøves. Det er rigtig god gammeldaws mad, men det smagte skønt.
Så ligger da lige en opskrift på det.

Opskrift til 2 personer.

• 250 g hakket svinekød
• 1 æg
• 1 lille løg revet
• 3 spsk hvedemel
• 3 spsk mælk
• peber og salt
• 4 store blade hvidkål
• Kødsnor
• 1 dl. grønsagsbouillion
• 0,5 spsk tomat puré
• ½ spsk majsstivelse
• ½ dl. piskefløde evt.
• klat smør

Farsen/ hvidkålsrouletterne: Rør det hakkede kød med salt, peber, æg, revet løg, melet og mælken.
Tag forsigtigt kålbladene af hele, og læg dem i kogende vand i 3-4 min til de er bløde. Lad dem dryppe af i en si. Skær det nederste  grove stykke af midterribben på hvidkålsbladene.
Bred kålbladene ud og fordel farsen på midten af hvert blad. Pak kålen om farsen og bind med kødsnor, og læg dem i en gryde.
Hæld bouillion og tomatpuré ved og lad dolmerne koge ved svag varme under låg i ca. 30 min.
Tag dem op og lad dem dryppe af i en si.
Smelt en klat smør på en pande ved god varme og brun kåldolmerne på begge sider.

Saucen: Kog bouillonen op og jævn med majsstivelse. Tilsæt, kulør, salt, peber og en anelse fløde.

Servere med kogte kartofler, kogte gulerødder og asier :)

Glaseret skinke m. grønlangkål og brune kartofler

Dejlig med sådan et måltid, når det stadigvæk er ret koldt derude. Grønlangkål er jo også meget sundt og smager jo dejligt med denne kombination af mad.

Opskrift til 4 personer.

• 1 kg. letrøget skinke
• 1 spsk dijonsennep
• 3 spsk farin
• Brune kartofler:
• 1 kg. kartofler
• 7 spsk sukker
• 70 g smør
• Grønlangkål:
• 4 dl. letmælk
• 4 spsk hvedemel
• 450 g hakket grønkål
• evt. 25 g smør
• salt, sukker

Skinken: Kog skinken i ca. 30 min. pr. kg, i letsaltet vand og lad den trække yderligere 30 min i kogevandet. Er skinken kogt i forvejen, så kog den alligevel, da skinken ikke bliver gennemvarmet ved den korte tid i ovn. Men 20 min. pr kg.
Dup skinken tør efter kogningen. Rør sennep og farin sammen og fordel det over skinken, sættes i oven under grill i ca. 10 min

Brune Kartofler: Kog de små kartofter og pil dem. Smelt sukkert på panden ved middel varme uden at røre i det, når det begynder at brune og er helt smeltet tilsættes smøret og røres sammen med sukkert.
Når smør og sukker er smeltet sammen til en ensaret gyldenbrun masse, kommes kartoflernerne på panden og brunes under omrøring.
Tips: Kartoflerne må ikke være våde når de kommes på panden, men fugtige.

Grønlangkål: Pisk mælk og hvedemel sammen til en jævning. Bring jævningen i kog under under konstant omrøring. Kom den frosne grønkål i gryden og lad den tø langsomt op ved svag varme under låg.
Kog grønkålen i 5 min. Rør jævnligt og smag til med smør, salt og sukker.