Citronkage med birkes

Bagte den her lækre citronkage med birkes, det er god og let kage til eftermiddagskaffen, den ligger ikke så tungt, og er slet ikke vammel eller noget. Og den er utrolig nem at lave, den kræver ikke ret mange ingredienser. Opskriften er her.


Opskrift på citronkage med birkes
(form på 22 cm. i dia.)

• 200 g smør
• 175 g sukker
• 3 æg
• 1½ dl mælk
• 3 spsk blå birkes
• Saft og skal af 1½ øko citron
• 250 g mel
• 2½ tsk bagepulver
• 1 tsk vaniljesukker

Pisk smørret blødt og tilsæt sukkeret, til det bliver en ensartet masse. Tilsæt et æg af gangen, så det bliver blandet godt sammen. Riv citronen på et rivejern og tilsæt skallen smørblandingen samt pres citronen sammen med, kom birkes i.  Bland melet med bagepulver og vaniljesukker og tilsæt det smørblandingen skiftevis sammen med mælken, så det ikke klumper.
Smør en rund form, jeg brugte sådan en med hul i midten, kom dejen op i og sæt i en 180 grader varm ovn i ca. 35 minutter til den er hævet og let gylden.
Drys med flormelis når kagen er afkølet.

Cookies med tranebær og mælkechokolade

Cookies med tranebær og mælkechokolade
(16 stk. cookies)

• 125 g smør
• 65 g sukker
• 90 g farin
• 1 æg
• ½ tsk vaniljesukker
• knips salt
• ½ tsk natron
• 165 g hvedemel
• 100 g tranebær
• 100 g mælkechokolade

Pisk det bløde smør, tilsæt sukker og farin og piske videre til du får en ensartet masse. Kom ægget i, samt salt, vaniljesukker, salt og natron. Pisk hvedemelet i. Rør tranebær og det hakkede chokolade i.
Sættes nu i klatter på en bageplade med bagepapir og trykkes let flade.
Bages i en 200 grader varm ovn i ca. 9 minutter.

Salat m. blåbær, aspars og ovnstegte tomater

Fik denne sommerlige salat til aften, da det var grillvejr. Retten bestod af kyllinge grillspyd, pasta pesto, cremefraice dressing og denne lækre sommer salat med de lækkerste ovnbagte tomater.
Min opskrift på salaten kommer her.

Opskrift på salat m. blåbær, aspars og ovnstegte tomater
( 2 pers.)

• ½ bk. blandet salat
• ½ bundt grønne aspars
• ½ bk blåbær
• 10 stk. cherry tomater
• olivenolie
• salt og peber
• balsamico
• lidt citron

Halvver tomaterne og skarb indemaden ud af dem, læg dem på bagepapir og sprøjt olivenolie udover dem, samt salt og peber, så skal de bare i ovnen i ca. 1 times tid på 150 grader.
Tag dem ud og lad dem afkøle.
Skyl og slyng salaten, lad den afdryppe. Kog asparsene, så der stadigvæk er bid i dem. Lad dem afkøle og skær dem i stænger på ca. 3-4 cm.
Anret salaten med alle råvarene. Stænk olivenolie henover, samt balsamico, lidt citronsaft, så har du en lækker sommersalat, som passer til super mange retter.

5 korns brød bagt i gryde

Man tager aldrig fejl af grydebrødet, elsker den sprøde skorpe og lufthullerne indeni, ligesom bagerens :) Har lavet det som femkorns brød denne gang, og fyldt med sesam på toppen, det var virkelig lækkert. Denne portion passer til en gryde som måler ca. 25 cm i diameter i bunden.
Opskriften som jeg lavede den kommer her.

Opskrift på 5korns brød bagt i gryde
(ca. 25 cm. i dia.)

• 345 g lunkent vand
• 1 g gær
• 8 g salt
• 50 g 5korns blanding
• 380 g hvedemel
• sesamfrø til drys
• olie til smøring af gryden

Opløs gæren i det lune vand, og tilsæt salt og 5korns blanding. Tilsæt hvedemelet og rør max i rundt i 30 sek. Alt melet skal bare lige være vådt. Stilles nu ved stuetemperatur i ca. 12 timer med et fugtigt viskestykke henover. Næste morgen vendes dejen ind over sig selv ca. 5 gange med en dejskraber, gør dette i skålen, da det jo er en våd dej. Stilles yderligere i 2 timer ved stuetemperatur med et fugtigt viskestykke.
Tænd ovnen på 250 grader alm. varme. og lad gryden varme op i ovnen. Tag gryden ud, PAS PÅ, den er hedvarm, smør den lige med en anelse olie, og tip nu forsigtigt dejen over i den varme gryde, drys med sesamfrø og ind i den varme ovn igen med låg på i ca. 25 minutter. Efter de 15 minutter tag da låget af og skru ned på 230 grader og bag vidre i ca. 15 minutter til det er flot gyldent på toppen og hul i bunden.
Hæl brødet ud af gryden på en bagerist o lad det køle af, inden der skæres i det.

Rice Krispies Treats med cookie dough

 

Virkelig en lækkerbisken den her sag og så er den forrygende nem at lave. Har fundet opskriften på diverse amerikanske sider, stødte dog også på et par danske. De er sprøde, søde, seje og med bid i og ikke mindst, men smag af lækker cookie dough... umm. De kan jo både bruges som dessert, men også en lille snack når man er lækkersulten. De minder mig faktisk lidt om Lions bar, sådan chrispy og karamel agtigt, ikke ringe :)

Opskrift på Rice Krispies Treats med cookie dough
(8 stk.)

• Cookie dough
• 75 g smør
• 30 g brun farin
• 15 g sukker
• 1/4 vaniljesukker
• 2 spsk mælk
• 1 knips salt
• 55 g hvedemel
• 40 g mørk chokolade

• Rice Krispies Treats
• 1 spsk smør
• 130 g skumfiduser
• knips vaniljesukker
• 60 g rice knipies

Start med at lave cookie dough, ved at piske smør, sukker og farin godt sammen, så alt sukkert er opløst. Tilsæt vaniljesukker, salt, mælk og hvedemelet tilsidst den hakkede chokolade.
Lad dejen stå mens du laver anden del af opskriften.

Til rice krispies treats, kom smør og skumfiduser i en gryde og smelt ved lav varme, det tager lige lidt tid. Når det er smeltet så godt som det nu kan, så tilsæt vaniljesukker og bland/ vend de puffede ris i og vend det godt rundt, så alle de puffede ris er godt dækket af skumfidusmassen.
Smør en form på 21 cm x 10 cm, men hvis du kun har en form som er større, så er det ikke et problem at få massen til at ligge, for den er ikke spor flydende.
Kom nu haldelen af massen ned i formen og kom cookie dough ovenpå og tilsidst sidste halvdel af de puffederis blanding. Tryk lidt med hænderne så du får en pæn overflade.
Lad den lige stå i ca. 5 minutter og stivne, vend den nu ud på et skærebræt og skær i 8 firkanter.
Gemmes i en tætlukket beholder i et par dage, jeg havde mine på køl, det kunne de sagtens tåle.

Philadelphia Cheese Steak Sandwich

Hold da helt op, det er ikke sidste gang vi skal have sådan en lækker snasket sag. Navnet er en  Philadelphia cheese steak sandwich, er stødt på opskriften et par gange, men nu måtte det være, så sådan én har vi fået til aften og den mætter godt!!
Det er ingen sag at lave sådan en fætter, så det er hurtig mad og der bliver ikke sparet på kalorierne, den er nu som den er og dette skal der bestemt ikke laves om på :)
Tror dog næste gang jeg vil have lidt syltede jalapeños i, bare lige et par stykker, det vil give sandwichen lidt mere kant, selvom den smager forrygende i forvejen :)

Opskrift på Philadelphia Cheese Steak Sandwich
(2 stk.)

• 300 g marmoreret oksefilet, ribeye, højreb.
• 2 løg
• 1 grønt peber
• ost (halv cheddar og halv alm. ost)
• gode flüte ( dem fra netto til 4 kr, hvor der ligger 2 i, er gode, sådan sub agtige)
• salt og peber
• olie og smør

Start med at skære kødet ud i roastbeaf tynde strimler. Skær løgene i ringe og steg i både lidt olie og smør, til de er gyldne og bløde, stil tilside. Skær den grønne peberfrugt i tynde strimler og steg dem på samme måde, til de er bløde, stil til side.
Varm en wok/pande godt op med lidt olie, svits alt kødet til det lige når at tage farve, krydr godt med salt og peber, må endelig ikke blive tørstegt. Stil tilside.
Lig flütene ind i oven i 4 minutter, tag dem ud og flæk dem på langs, du bestemmer selv om du skære dem helt over. Fyld underdelen op med kødet, dernæst de bløde løg og begge slags oste ovenpå, stil dem i ovnen i ca. 5 minutter til osten er smeltet.
Tag dem ud og fyld det grønne peber ovenpå og luk sandwichene, så er de klar til servering.

Daim cookies

 

Cookies bliver man jo aldrig træt af og det er sjovt at afprøve nye også. Har prøvet med daim og det var rigtg godt, man kan jo stort set komme rigtig mange lækkerier i sådan nogle cookies, så det er bare fantasien man skal sætte igang :)

Opskrift på daim cookies
(24 stk.)

• 200 g blødt smør
• 65 g farin
• 40 g sukker
• 3 spsk instant kaffe
• 1 æg
• 270 g hvedemel
• 1 tsk vanilje sukker
• 1 tsk natron
• ½ tsk bagepulver
• knips salt
• 150 g daim

Pisk det bløde smør sammen med farin og sukker til det er godt blandet, tilsæt ægget og pisk godt.
Så tilsættes kaffen, natron, vaniljesukker, salt og hevdemel og det piskes godt sammen.
Hak daimen groft og bland den i dejen med en ske eller hænderne.
Sæt dejenklatter på bagepladen, tryk dem lidt jævnt flade. Bages i en 220 grader varm ovn i ca. 8 minutter eller til de er gyldne. Skub dem af bagepladen når de lige har stået ca. et oar minutter, så de kan køle ned vidre på en bagerist.

Frokostboller m. porter og brændt maltmel

 

 

Disse frokostboller eller morgenstykker om man vil, de er super lækre i smagen og det er ikke sidste gang jeg bevæger mig ud i noget tilsvarende. Det er en bolle som fylder ret godt, har en kraftig smag af både porter og brændt/black maltmel. Så super gode til en frokostbolle med noget kødpølse eller i en sandwich, mulighederne er mange. Bollerne er nemme at lave og tager ikke super lang tid.
Min opskrift kommer her.

Opskrift på frokostboller m. porter & brændt maltmel
(ca. 12 stk.)

• 50 g gær
• 3 dl. willemoses porter ( eller anden)
• 3 dl vand
• 1 tsk salt
• 1 spsk honning
• 200 g fuldkornshvedemel
• 25 g brændt maltmel
• 100 g rugmel
• 300 g hvedemel

Opløs gæren i det lune vand, sammen med øl, salt og honning, rør det sammen til gæren er godt opløst. Rør nu den brændt maltmel i sammen med. Derefter kommer du rugmel, fuldkornshvedemel og rører det godt rundt. Tilsæt nu hvedemelet lidt efter lidt, dejen må endelig ikke få for meget mel, den må gerne være en anelse klistret. Har du en røremaskine så kør den i 15 minutter, ellers skal der altså noget knofedt til, da det er en tung dej at røre sammen, man kan bruge en ske, man kan også bruge hænderne på et let melet bord.
Dæk nu dejen til med et viskestykke, den skal hæve i 1 time.
Vend forsigtigt dejen ud på et meldrysset bord, du skal ikke ælte dejen ud. Den skal bare skæres ud i tilfældige stykker med en dejskraber, vend dem i mel og sæt over på en bageplade med bagepapir.
Sæt i en 210 grader forvarmet ovn i ca. 18 minutter til de er gyldne og lyder hule i bunden, brødet er jo mørkt i sig selv. Servere straks med en lækker pålæg :)