Koldhævede durumboller

Denne opskrift på koldhævede boller har jeg fra denne skønne blog, som der også har mange andre lækre opskrifter med dejlige billeder.

Opskrift på ca. 9 boller.

• 15 g gær
• 5 dl is-koldt vand
• 4 store spsk olie
• 1 spsk salt
• 300 g durummel
• 300 g hvedemel

Rør gæren ud i 1 dl. koldt vand, når gæren er helt opløst så kom de sidste 4 dl. vand i.
Tilsæt olie, salt, durummelet og hvedemelet. Rør dejen glat med en grydeske, dejen skal være fugtig. Kom dejen i en oliesmurt skål og smør toppen ind i olie. Dæk med stanniol og lad stå i køleskabet natten over.
Tænd ovnen på 230 grader.
Tag en skål med vand i og gør hænderne våde når du tager en klat dej og sætter på en bradeplade. Drys bollerne med lidt mel inden bagningen, det ser rigtig godt ud.
Sæt bollerne i ovnen og bag dem i ca. 20 min, til de er gyldne.

Skinkestrimler i spinat med pasta

Opskrift til 4 pers.

• 500 g. spinat
• 1 løg
• 1-2 fed hvidløg
• 2 røde peberfrugter
• 1 spsk olie
• 500 g. skinkestimler (evt. fra kogt hamburgryg)
• salt og peber
• 2 dl. madlavningsfløde 18 %
• Tilbehør: Pasta, fettucine er lækkert til

Skyld spinaten og lad den dryppe af, jeg brugte frossen helbladet spinat, hvor jeg lige tøede det op i en lille gryde med meget lidt vand, og bagefter siede jeg vandet helt fra.
Skær løg og pberfrugter i tynde strimler. Hak hvidløget fint. Varm olien op i en stor sautérpande og svits løg, peberfrugt og hvidløget et par min. Tilsæt kødet, krydr med salt og peber og steg det ved høj varme i ca 3-4 min. Tag så kød og grønsager af panden og kom spinaten på. Lad spinaten falde sammen og lad væden koge væk. Kom kød og de stegte grønsager tilbage på panden og hæld fløden på.
Smag igen til med salt og peber og lad fløden koge ind til en cremet konsistens.
Sercere med lækkert pasta til og brød.

Butterdejspakker m kylling & spinat, råstegte kartofler & champingnonsovs

Super lækker ret og ret nem at lave, jeg syntes at butterdej smager så godt.

Opskrift til 2 pers.

• 150 g. spinat, hakket dybfrost
• ½ tsk salt
• 1 spsk smør
• 1 knivspids peber
• 1 knivspids revet muskatnød
• ½ hakket løg
• 1 tsk citronsaft
• 1 stk. hvidløgfed hakket
• 1 rulle butterdejplade
• 200 g. kogt kylling, skåret i tern.
• 50 g. philadelphia ost

Start med at koge kyllinge filerne ( ca. 20 min.) Kom spinatkuglerne i en gryde med en klat smør og lad det smire til det er tøet op, tilsæt de hakkede løg, hvidløg, muskat, citronsaft og lidt salt og peber.
Vend philadelfiaosten i spinaten og lad spinatfyldet køle af, da det ellers vil smelte butterdejen og det gør det svart at lave pakkerne ordentligt.

Tænd ovnen på 225 grader. Rul butterdejspladen ud og skær den til så det passer med 4 butterdejspakker.
Kom først spinat på butterdejstykkerne, dernæst et par kyllingestykker på hver og pak dem sammen, dup evt. ldit på kanterne eller tryk med en gaffel.
Læg pakkerne på en plade med bagepapir med lukningen nedad. Skær skrå snitter med en skarp kniv, så dampen kan komme ud. Pensel med lidt olie eller æg.
Bages i en forvarmet ovn ved 225 grader i 20 min, tild e er gyldne.

Jeg lavede champingnonsovs og råstegte kartofler til, lav evt. en god salat til :)

Hjemmelavet pizza

Ja meget bedre bliver det ikke :)
Efter sådan en hård december måned, har man brug for nogle rolige weekend aftener, i form af lækker nem mad, slik og gode film.
Vi  har lejet den nye film med Jim carrey "Poppers pingviner", tror den er sjov, men Jim Carrey er jo altid sjov.

Opskrift til 2 pers. ( 1 bradeplade eller til 2 runde pizzaer.)

• 300 g. pizza mel
• 20 g. gær
• 2 dl. vand
• 1 spsk olie
• 1½ tsk salt

Gæren opløses i håndvarmt vand. Kom de øvrige ingredienser i, og ælt dejen i ca. 4-6 min. til den er glat og smidig. Stil den til hævning tildækket et lunt sted i ca. 30 min. Slå dejen sammen og lad den hvile i 5 min tildækket. Rul nu pizzaen dejen ud som ønsket, læg den en smurt bageplade eller med bagepapir.
Efterhæver lunt og tildækket i ca. 30 min, imens fyldet tilberedes.

Jeg kom koncentreret tomat puré, ost, pepperoni, oksekød, rødt peber, løg og bacon.

Sæt pizzaen i en 250 grader (varmluft 200 g) forvarmet ovn på nederste rille. Skru straks ned til 200 grader. Bagetiden er ca. 25 min.

Wrap Fajita med kylling

Opskrift til 2 pers.

Uhm elsker mexicask mad, det er ihvert fald en af mine livretter, den her ret er nem og ikke kræver ikke så meget.

½ pakke wrap tortilla original
200 g. kyllingefillet skåret i strimler
1 spsk. smør eller olie
½ rød peber i strimler
½ løg i strimler
1 lille dåse majs
½ ps Fajita spice mix
½ dl. vand
Tomater i tern
Agurk i tern
Taco/salsa sauce medium
Cremefraice
Revet ost

Varm olien på en pande og steg kyllinge strimlerne, tilsæt løg, rødt peber, majs, vand og spice mixen, lad det simre et par min. Fyld tortillaerne og rul dem sammen, top dem med salsa saucen og lidt revet ost og i oven med dem i ca. 10 min. Kom en klat cremefraice på alle sammen.
Lav en tomat og agurk salat til, en rigtig dejlig nem ret som altid smager godt.

Nytårs menuen... 3 retters

Forret: Lakseroulade med dildcreme på salatbund

Opskrift til 3 pers.

• 200 g. røget laks i skiver
• Bagepapir

Dildcreme:

• 1 1/4 dl. cremefracie 38 %
• Skal og saft af ½ citron, usprøjtet
• 1/4 tsk salt samt peber
• ½ bundt purløg

Til anretning:

• ½ spsk olienolie
• ½ spsk friskprsset citronsaft
• 50 g. blandet salat, hjerte op rucala evt.
• salt og peber
• ½ bundet dild
• ½ spsk balsamico
• flute

Dildcreme: Bland cremefraice, fintreven citronskal, 1 spsk citron saft, salt og pber sammen i en røreskål. Pisk cremefraiceblandningen til skum med en elpisker, til det ligner flødeskum. Vend hakket dild i, og stil det i køleskabet.
Læg et stykke bagepapir ud på køkkenbordet. Læg lakseskiverne ved siden af hinanden på papiret i en firkant på ca. 25 cm x 15 cm. Skiverne skal lappe et godt stykke ind over hinanden.

Smør dildcremen i et jævnt lag oven på laksefirkanten.
Rul laksefirkanten sammen som en roulade fra den lange side, brug bagepapiret som støtte og sørg for ikke at rulle papiret ind i rouladen. Når den er færdigrullet, så rul papiret godt rundt om rouladen, så den holder formen.
Læg lakserouladen i fryseren i ca. 2 timer, til den er fast nok til at skære.
Tag den op af fryseren og skær med det samme 1 cm. tykke skiver og anret ovenpå salaten med marinaden.
Servere med flute og smør

Hovedret: Grillet weber oksemørbrad, bagt kartoffel med fyld, champingnon sovs & grønne aspars

Grillet oksemørbrad.
Opskrift til 2 pers.

• Oksemørbard ca. 1 kg. ( der kunne sagtens være til 3 pers.)
• 3 spsk brun farin
• 2 spsk sød chilisauce
• 2 spsk teriyakisauce
• 3 fed prsset hvidløg

Afpuds mørbraden først og gnid den i lidt salt og peber, bland marinaden og læg mørbraden i et fad eller en plastic pose og lad den marinere mindst i 2 timer eller gerne natten over.
Vi grillede den på weberen. Brun den først på grillen i ca. 3 min. på hver side. Derefter gav vi den ialt 30 min. og lod den hvile i ca. 15 min. Den  va 60 grader og rosa.

Bagt kartoffel med fyld.
Opskrift til 2 pers.

• 2 store bagekartofler
• 1 æggeblomme
• 2 spsk cremefraice 18 %
• 75 g. bacon i tern
• ½ bundt purløg
• salt og peber

Skrub kartoflerne grundigt. Pak dem ind i sølvpapir og bag kartoflerne ved 200 grader i ca. 1½ time.
Steg imens baconen sprød.
Når kartoflerne er færdig i oven lad dem køle lidt af. Skær så et låg af kartoflerne og skrab indmaden op i en skål. Mos det med en gaffel og tilsæt æg og cremefraice, til det har en passende konsistens. Tilsæt bacon og purløg. Smag til med salt og peber.
Fyld mosen tilbage i de tomme skaller og bag kartoflerne 15-20 min ved 200 grader.

Champingnonsovs.
Opskrift til 2 pers.

• ½ bakke champingnon
• 1/4 liter fløde
• 1 dl. vand
• 2 spsk smør
• ½ bouillion terning okse
• lidt jævning
• kulør

Rens champingnonene og skær bunden af, svits dem i smør. Tilsæt fløden og vandet sammen med bouillioen og lad det koge op. Kom lidt jævning ved og farv med kulør. Smag til med salt og peber.

Dessert: Mettes hjemmelavede hindbær trifli

Opkrift til 6 pers.

Vaniljecreme

• 4 spsk sukker
• 3 spsk majsstivelse, fx. maizena
• 1 vaniljestand
• ½ liter sødmælk
• 1 æggeblomnme pastiuseret

Fyld

• 300 g. frosne hindbær ( giv dem et opkog i lidt vand, si dem lidt til sidst)
• 1½ dl. appelsinlikør, fx. cointreau
• 4 dl. piskefløde
• Ca. 100 g. makroner

Vaniljecremen: Sukker, maizena og vaniljekorn piskes godt sammen med 1 dl. af mælken. Tilsæt æggeblomme og pisk stadig godt. De resternde 4 dl. mælk koges op i en gryde med den tomme vaniljestang.

Når mælken koger, tilsættes de øvrige ingredienser. Pisk hele tiden.

Koges op i 4-5 min og hældes straks over i en kold beholder. Afkøles helt i køleskab.

Cremen kan anvendes samme dag eller dagen efter.

Servering i 6 glas: Knus lidt makroner og læg disse i bunden af glassene. Dryp med en anelse likør og læg herefter skiftevis vaniljecreme, hindbær og makroner i lag og lad dette trække koldt i et par timer.

Afslut med letpisket flødeskum lige inden servering og drys med hakket chokolade.