Hjemmelavet dadelkugler rullet i kokos

Opskrift på ca. 16-18 stk.

180 g. dadler

2 tsk. kokosolie

3 tsk. kakao

1 ½ dl. havregryn

1 spsk. stærk kaffe essens

Fjern stenene i dadlerne og blend dem i en foodprocessor og bland dadlerne med de sidste ingredienserne.

Rul dem i kokos.

Pebernødder

Opskrift på 100 stk. fra Amos store julebagebog.

• 275 g. hvedemel
• 125 g. sukker
• 125 g. margarine
• 1 æg
• ½ tsk. stødt ingefær
• 3/4 tsk. stødt kardemomme
• ½ tsk. stødt kanel
• 1/4 tsk. stødt hvidt peber
• 1 tsk. bagepulver

Rør sukker og margarine sammen. tilsæt ægget og rør sammen.
Bland krydderier og bagepulver med mel, og ælt det hele sammen.
Rul dejen ud i fingertykke pølser og skær i  ½ -1½ cm. lange stykker. Rul dem til kugler og tryk dem let sammen.
Bages i ca. 10-12 min i 200 grader ovn til de er let lysebrune. (varmluft 180 grader)

Vaniljekranse

Opskrift på 45 stk. fra Amos store julebagebog.

• 250 g. hvedemel
• 125 g. sukker
• kornene fra 1 vaniljestang
• 200 g. smør eller margarine
• 1 æggeblomme
• 100 g. finthakkede mandler

Bland alle ingredienserne i en skål og smuldr fedtstoffet heri. Ælt dejen sammen med en let hånd.
Læg dejen koldt i 1 time, iden den formes.
Sæt en stjerneform i en kødhakker. Form de 6-8 cm. stænger til kranse og sæt dem på en bageplade med bagepapir.
Bages i ca. 6-8 min. i en 200 grader alm. ovn. (varmluft 180 grader)

OBS: Ifølge opskriften står der at der bliver ca. 90 stk. men det kunne jeg slet ikke få, fik istedet ca. 45 -50 stk. Ellers var de godt nok blevet små hvis der skulle blive 90 stk. Jeg vil gerne have at der lidt bid i.

Brunkager

Opskrift på ca. 65 stk. fra Amo's store julebagebog.

• 250 g. hvedemel
• 125 g. smør
• 125 g. sukker
• 125 g. mørk sirup ( jeg brugte lys)
• 1 tsk. kanel
• 1 tsk. stødt nelliker
• ½ tsk. potaske
• ½ spsk. koldt vand
• 1 tsk. kardemomme
• 25 g. hakkede mandler uden skral
• 25 g.  hakket appelsinskal. F.eks. fra Dr. Oetker

Smelt smør, sirup og sukker i en gryde til sukkeret er opløst. Det må ikke koge. Lad det køle af.
Opløs potasken i vandet. Ælt alle ingredienserne sammen til en ensartet dej og sæt den i køleskabet i mindst 1 time.

Del dejen i 2 lige store dele der formes til kugler, hvorefter de trilles til ca. 30 cm. lange stænger.
Skær dejen i tynde skiver og sæt dem på en smurt bageplade eller med bagepapir.

Bag dem ca. 8 min i en 200 grader alm. ovn. Varmluft 180 grader.

OBS: Jeg trillede dem ikke i lange stænger, men rullede dejen fladt ud på et meldrysset bord og stak dem ud istedet.

Årets konfekt

Så blev der endelig lavet konfekt, er selv glad for resultatet. Lavede mere en vist på billedet, der skal jo være nok til jul.
Har dekoreret dem med forskellige overtræk. Dem med appelsin på toppen, har jeg blandet macipanen med cointreau som er en appelsinlikør, så de er ret lækre :)
De runde rullet i kokos, har jeg blandet marcipanen med rom, også mums :) Nogen af de andre er med nougat i.

Italienske kødboller i tomatsauce med spaghetti

Opskrift til 3 personer.

• 250 g. hakket oksekød
• 1 tsk. salt
• 1 æg
• 1 finthakket løg
• 1 fed presset hvidløg
• 2 spsk hakket persille
• 1/3 tsk. peber
• 3/4 dl. hvedemel
• 3/4 dl. skummetmælk
• 1 spsk rapsolie
• 1 hakket løg
• 1 fed hvidløg
• 1½ dåse hakkede tomater
• ½ dl. vand
• ½ tsk. oregano

Til pynt og tilbehør

• revet ost
• persille til pynt
• spaghetti

Rør kødet med salt, æg, finthakket løg, presset hvidløg, persille, peber og hvedemel. Tilsæt mælken lidt efter lidt til farsen får en passende konsistens. Form farsen til små kødboller.

Steg kødbollerne i olien, til de er gyldne på alle sider. Tilsæt hakket løg og presset hvidløg på panden og steg vidre til det er gyldent.

Hæld kødbollerne i et ildfast fad, tilsæt de hakkede tomater på dåse, vand og oregano. Steg retten vidre i en forvarmet ovn i ca. 30 min. ved 165 g.

Drys med revet ost og og gratiner retten yderligere 5 min ved 175 g. Drys med persille og servere spaghetti til.

Kløbenboller

Opskriften er fra frk. jensens kogebog.
8-10 stk.

•  60 g. blødt smør
• 1 dl. kogende vand
• 1½ dl. mælk
• ½ tsk salt
• 2½ spsk sukker
• kornene af ½ stang vanilje
• fintreven skal af ½ appelsin
• 1 lille sammenpisket æg
• 20 g. gær
• 450-500 g. mel
• 60 g. rosiner
• 30 hakket sukat
• 30 g. pomranskal
• 30 g. cocktailbær

Pensling:

• æg og vand
• perlesukker

Kom smørret i dejskålen og hæld det kogende vand over. Tilsæt mælk, salt, sukker, vanilje, reven appelsinskal og 2/3 af ægget (resten gemmes til pensling).
Rør det sammen og tilsær gær. Rør grundigt igen. Rør melet i lidt efter lidt, hold lidt tilbage. Tilsæt rosiner, sukat, pomeans og cocktailbær.
Slå/klask dejen sammen med en grydeske, eller ælt med hænderne, men dejen SKAL være lidt klistret. Lad den hæve til dob. str. på et lunt sted i ca. 1-2 timer.
Dejen slås ned med en ske, da den nok vil være for klistret til at forme til boller, de må også godt være lidt rustikke. Drys et tyndt lag mel over og dæk dem til, lad efterhæve til dob. str.

Tænd oven på 225 grader alm. ovn. Rør resten af ægget med lidt vand og pensl bollerne med blandningen og drys lidt perlesukker på dem. Sæt bollerne midt i oven i 12-14 min.
Serveres med smør på, da det er en ret sød bolle, perfekt som julebolle.

Alle mine julebag

Duften af jul har spredt sig i køkkent denne weekend, har nemlig bagt alle mine favoritter. Brunkager, pebernødder, store klejner og vaniljekranse.

Skal også igang med lidt konfekt i ugens løb, så tror jeg vist nok også vi har lækkerier til det næste lange stykke tid :)

Svampet banankage.

Til en springform på 22 dia.

•  250 g. sukker
• 250 g. blødt smør
• 3 æg
• 2 mellem bananer
• 50 g. kokosmel
• 1 tsk. bagepulver
• 250 g. hvedemel
• 100 g. hakket chokolade

Tænd oven på 180 g. i varmluft.
Sukker og smør piskes godt sammen og æggene tilsættes et af gangen. Mos bananerne og kom dem ned i smørblandningen. Tilsæt nu kokosmel, mel og bagepulver og vend chokoladen i til sidst.
Bag kagen på miderste rille i ca. 35-40 min.

Glasur:

• 45 g. smeltet smør
• 3 spsk flormelis
• 3 spsk kakao
• evt lidt kaffeessens

Smelt smøret, rør flormelis, kakao og tilsæt evt. lidt vand til konsistenten er passende.
Drys til sidst med kokosmel.

3 advent og julemad

Andebryst m. appelsinsovs, waldorfsalat & brune kartofler



Der bliver hygget i køkkent i disse dage, med alverdens julebag og mad.

Her er en af juleretterne, smagte super godt. Appelsinsovsen frisker hele retten op, så super lækker alternativ til den brune klassiske sovs.

Opskrift på berberiandebryst til 2 pers:

• 1-2 andebryster
• 25 g smør
• friskkværnet peber
• groft salt

Rids skindet på andebrysterne og drys med salt og peber. Varm smørret på en pande og steg bryststykkerne med skindsiden nedad og ved svag varme i ca, 12 minutter. Vend dem og steg kødsiden i ca. 15 minutter til bryststykkerne er gemmestegte. Tag kødet fra panden og lad dem hvile tildækket i ca. 10 minutter.


Appelsinsauce til 2 pers:

• stegesky far pande 2 spsk
• 1 dl friskpresset appelsinsaft
• 2 dl piskefløde eller madlavningsfløde
• 2 tsk saucejævner
• ½ tsk havsalt
• friskkværnet peber

Hæld stegskyen i en gryde og tilsæt appelsinsaft og piskefløde. Bring blandingen i kog og tilsæt saucejævner under omrøring. Kog saucen ved svag varme i ca 1 minut, smag til med salt og peber.
Jævn den evt. lidt mere, hvis den stadigvæk er for tynd.


Waldorfsalat til 2 pers:

• ca 20 stk grønne stenfri druer
• 2 syrlige æbler
• 1½ stilke bladselleri
• ½ dl valnøddekerner
• 2 spsk mayonaise
• 2 dl piskefløde
• ½ dl crmefraice
• lidt citronsaft
• lidt havsalt

Skræl selleri stilkene og skær dem ud i skiver på ½-1 cm. Skræl æblerne og skær dem ud i firkanter, hak valnøddekerne groft. Halvere druerne og hvis der er sten i, pilles disse ud.
Rør mayonaise og cremefriacen sammen med salt og cirtonsaft. Pisk fløden til flødeskum, vend forsigtig cremefraiceblandingen i flødeskummen, herefter vendes frugtblandingen forsigtigt i.
Pynt med halve vindruer og valnøddekerner.


Opskrift på brune kartofler til 2 pers:

• 500 g små kartofler
• 3 spsk sukker
• 35 g smør

Kog de små kartofter og pil dem. Smelt sukkert på panden ved middel varme uden at røre i det, når det begynder at brune og er helt smeltet tilsættes smøret og røres sammen med sukkert.
Når smør og sukker er smeltet sammen til en ensaret gyldenbrun masse, kommes kartoflernerne på panden og brunes under omrøring.
Tips: Kartoflerne må ikke være våde når de kommes på panden, men fugtige

Lidt julepynt

Kernestykker

Gode både som madpakkebrød og morgenboller, de mætter helt utroligt. Jeg fik 12 stk. ud af dejen her, men næste gang vil jeg lave dem lidt højere så jeg kun får 9 stk, da jeg syntes ´mine blev lidt for lave :)
Der skal bruges hvedesurdej i opskriften, har du ikke sådan én, kan den findes her på min blog.
Lav dem i god tid, da dejen skal stå køligt i 12 timer.


Opskriften har jeg fundet på hendesverden.dk

Opskrift på 9-12 stk.

• 2 dl. knækkede rug el. hvedekerner
• 2 dl. boghvedekerner ( eller skårne rugkerner)
• 1 dl. grahamsmel
• 4 dl. lunkent vand
• 1 portion hvedesurdej (3 dl.)
• 10 g. gær
• 350 g. hvedemel
• 2 tsk. salt
• 1 sammenpisket æg
• 1 dl. solsikkekerner

Kog rugkerner, boghvedekerner og grahamsmel op i vand ca. 1 min. og afkøl det, til det er lunkent.
Obs. Jeg havde ingen boghvedekerner, så jeg brugte istedet skårne rugkerner.
Bland kerneblandningen med surdej og gær, så gæren er helt opløst.
Tilsæt hvedemel og salt, ælt dejen sammen, den skal stadig være fugtig og lidt klistret.
Lad dejen hæve ca. 10-12 timer i køleskab.

Tag dejen ud af køleskabet, og lad den stå 1 times tid. Rul dejen ud på et meldrysset bord til en firkant ( ca. 2 cm. høj). Skær 9- 12 tern ud og fordel dem på bagepapir.
Lad dem efterhæve 20 min. Pensl med sammenpisket æg og drys med solsikkekerner.

Bag dem i ca. 25 min. ved 200 grader på miderste rille.





skåret til firkanter



Boller i selleri

Har ikke været på bloggen i en uges tid og har derfor lidt opskrifter jeg gerne vil dele med jer.
Den anden dag bestod aftensmaden af boller i selleri, som vi fatisk aldrig har fået, men en gang skulle jo være den første. Det smagte faktisk overraskende godt.

Opskriften kommer her til 2-3 personer.

Frikadellefarsen:

• 400 g. hakket svinekød
• 1 løg
• ½ dl. mælk
• 1 æg
• 2-3 spsk mel
• salt og peber

Sovsen:

• 400 g. selleri
• 1 liter hønse eller grønsagsbouillon
• 25 g. smør
• 2 spsk mel
• 1 lille tsk stødt koriander
• 3/4 dl. fløde
• salt og peber

Tilbered frikadelle farsen. Skræld sellerierne og skær dem i mundrette stykker.
Bring bouillonen i kog og skru ned. Form farsen til boller og pocher dem i ca. 8 min.
Tag dem op og læg dem forsigtigt i en si. Kom nu selleri stykkerne op i det kogende vand og kog dem i ca. 5 min. Læg dem bagefter i sien med bollerne.
Si det kogende vand, da det skal bruges til sovsen.

Kom smør, koiander og mel i gryden og bag det godt igennem på moderat blus. Spæd med bouillonen og pisk grundigt mellem hver spædning.
Tilsæt fløde og smag til med salt og peber.
Lad sovsen simre i yderligere 5-6 min. Kom nu selleri og bollerne i sovsen og lad det blive varmt.
Serveres med kartofler eller ris. Vi fik kartofler.

Gulerodsbrud, så lækre!

Mumm virkelig lækre, luftige, smagsrige og fuldige, men nok ikke det sundeste :)
Opskriften er fra Amo, den store bagebog 3, året rundt!

Opskrift til 12 stk.

• 1 kg. Amo hvedemel
• 50 g. gær
• Ca. 5½ dl. lunkent vand
• 75 g. sukker
• 10 g. salt
• 75 g. blødt smør
• 2 æg
• 100 g. solsikkekerner
• 4 revne gulerødder

Opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt hvedemel, sukker og salt og ælt det sammen.
Ælt derefter det bløde smør ind i dejen og ælt den i 6-8 min, til dejen er smidig.
Lad dejen hæve på et melet bord med et klæde over i ca. 1 time.

Lav en fordybning i midten og slå æggene ud i fordybningen. Kom også solsikkekerne og gulerødder ned til æggene. Fold dejen sammen til en stor bolle.
Brug en kniv til at hakke dejen i småstykker med. Sørg for hele tiden at samle æg, solsikkekerner og gulerødder op og ind i dejen. (Se billeder herunder af fremgangsmåden)
Meningen er at dejen skal være ujævn.
Når dejen er hakket helt i småstykker deles den i 12 lige store brud, som forsigtigt løftes over på en bageplade med bagepapir. Lad dem hæve i 1 time.
Bag dem ca. 15 min. midt i en 220 grader forvarmet ovn (varmluft 200 grader)

Her ses fordybningen med ingredienserne i.



Formet/ lukket til en stor bolle




Er nu hakket i småstykker



Er samlet til brud på en bageplade



De færdige gulerodsbrud

Kokossnitter

Har altid har lyst til at prøve at bage kokossnitter og det fik jeg så afprøvet idag, de blev faktisk ret gode, måske jeg gav dem lidt for meget i ovnen, men ville være sikker på at bunden var hel bagt.

Opskrift på 8 stk. kokossnitter

Til bunden:

• 110 g. margarine til bagning
• 70 g. sukker
• 2 æggeblommer
• 125 g. hvedemel
• 1/4 tsk bagepulver

Til toppen.

•  2 æggehvider
• 150 g. sukker
• 45 g ren kakao
• 70 g. kokosmel
• 50 g. hindbærsyltetøj

Tænd ovnen på 200 grader. Bland margarine, sukker og de 2 æggeblommer og pisk det meget grundigt sammen. Mel og bagepulver tilsættes og dejen røres sammen.
Beklæd en bradeplade på ca. 16 cm. x 26 cm. med bagepapir. Kom nu dejen i og kom i ovnen i ca. 15 min. til overfladen er let gylden.
Imens laves kokosmassen. Pisk de 2 æggehvider stive. Sukker, kakao og kokosmel blandes i.
Når bunden kommer ud af oven, kommes hindbærsyltetøj på og derefter kokosmassen og så ind i oven med den igen i ca. 20 min.
Skæres ud i pæne stykker og serveres til kaffen.

Kamsteg m. brune kartofler, brun sauce og rødkål

Det skulle jo smage lidt af jul igår hvor det var1 advent og det blev til kamsteg med hele baduljen. Det er bare så hyggeligt og minder bare så meget om at nu er det december.
Det er heller ikke så svært at lave, ellers slår jeg op i frk. Jensens kogebog, hvor alle grundopskrifterne står.

Kamstegen gned jeg i salt og peber og satte den i stuetemperatur i 1 times tid. Derefter duppede jeg sværene tørre og gned med salt og satte laubærblade mellem sværene. I en bradeplade f.eks. med en rist og ca. 1-2 dl. vand ved og så øverst i oven i 1½ time på 200 grader. Min vejede 1200 gram.
Er sværene stadigvæk ikke sprøde, så tag stegen ud og opvarm oven til 275 grader. ind med stegen igen og giv den ca. 10 min. til sværene bobler og bliver gyldne. Lad hvile ca. 10-15 min.

Fyldt kylling m. pesto og mozeralla med perlebygsalat

Lækker sund ret, som smager rigtig godt.

Opskrift på perlebygsalat til 2 pers:

• 2 dl. perlebyg ( urtekram)
• 1 rødløg
• 2 spsk. olivenolie
• 1 fed hvidløg hakket
• 1 spsk. soltørrede tomater
• 2 spsk. citron saft
• ½ dl. rosiner
• ca. 50 g. broccoli ( kogt i små buketter i ca. 5 min)
• 7 stk. cherrytomater
• ½ rødt peber
• 1 spsk. balsamico
• salt og peber

Halvere tomaterne og pensel dem med lidt olivenolie og drys dem lidt med salt, kom dem i oven på 100 g. i mindst en halv time og gerne et par timer, da de så bliver rigtig gode.
Kog perlebyggen efter anvisningen på pakken, jeg kogte urtekrams perlebyg i ca. 25 min. i ca. ½ liter vand, som bare skal sies fra når de har kogt.
Perlebyggen må godt køle lidt af, inden man tilsætter ingrediensserne.
Start med at røre de våde ingredienser i perlebyggen og tilsidst broccoli og de ovnbagte tomater.
Spises koldt med kylling, hvidløgs dressing og lidt brød.


Opskrift på fyldt kylling med Pesto, mozeralla og serranoskinke til 2 personer:

• 300 g. kyllingfilér
• pesto
• 1 stk. mozeralla ost
• 1½ pk. serranoskinke

Der laves et snit i siden på kyllingerne og så smøres de med pesto og der ligges 3 skiver mozeralla.
Smør et tyndt lag philidelfia ost på serrano skinken og rul det rundt om kylling filérne.
Steg dem nu i oven i ca. 35-40 min.

Chokolade brownie med nutella frosting

En lille lækkerbisken til kaffen, smager skønt til kaffen, men også super kage til vaniljeis..mumm, den bedsre brownie jeg nogensinde har lavet.
Opskriften kommer her.

•  250 g. sukker
• 3 æg.
• 60 g. hvedemel
• 50 g. kakao usødet
• 125 g. smør
• 50 g. hakket mørkt chokolade
• 50 g. hakket valnødder

Tænd oven på 170 g. varumluft. Hak chokoladen og valnødderne groft.
Smelt smørret og lad det køle lidt ned. Pisk imellemtiden æg og sukker sammen til en luftig masse.
Bland mel og kakao sammen i en skål og vend det i æggemassen. Vend også det let afkølede smør i og herefter den hakkede chokolade og valnødder i dejen. Smør en form på ca. 20 x 25 cm.

Bag kagen i ca. 30-40 min. Må ikke gennembages som andre kager, men stadigvæk brownie agtigt.
Lad den afkøle, inden der skæres i den og kommes frosting på.



Nutella frosting:

• 100 g. natural flødeost
• 175 g. nutella

Jeg nøjes her med at lave halvdelen af frostingen, da jeg syntes der var rigeligt :)

Bruschetta med tomat

Jeg elsker Bruschettta, som både tilbehør, forret eller tapas. Min bedste opskrift kommer her.

Opskrift til 2 personer.

•  2 store modne tomater
• ½ løg
• ½ dl. Jomfruoliven olie
• 1 tsk. basikum tørret
• ½ tsk. oregano tørret
• 1½ fed hvidløg
• Baguette, ciabattabrød eller flüte... hvad man lige har!

Start med at lave tomat blandningen, skær tomaterne ud i små tern og op i en skål med dem. Kom halvdelen af olien op til tomaterne, sammen med presset hvidløg, løg i små tern og krydderierne. Lad det nu stå og trække i et par timer, jo længere tid jo bedre bliver det i smagen.
Skær brødet ud i tilpasse stykker og pensel resten af olien på brødene og så i oven med dem i ca. 10 min, til de er lidt sprøde. Kom nu tomatblandningen på de lune brød og servere.

Cannelloni med ricotta og spinat

Denne ret bruges egentlig som forret, men spiste den dog som forret idag, men retten kan godt blive lidt for tung som hovedret. Så som en lille forret, ville den være perfekt :)

Opskrift til 4 personer som forret.

• 1 pk. friske lasagneplader ( store pastarør kan også bruges)
• ½ pose frossen spinat. ca. 200 g.
• 1 flydende grønsagsbouillon
• 1 bøtte ricotta ost, der er 250 g. i sådan en bøtte
• 1 frisk mozzarella
• 1 fed hvidløg
• 1 flaske Sugo ( tomatsauce) Jeg brugte en fra first price, den var udemærket.
• Revet muskatnød
• 1 klat smør
• Salt og peber

Varm den frosne spinat op i en gryde med en klat smør, til det er optøet og hæld det derefter i en sigte og pres væden fra med en ske. Steg hvidløget i lidt olie i en gryde, kom spinaten sammen med og lad det stege lidt. Krydder det godt med muskatnød, salt, peber og en lille klat grønsagsbouillon.
Tag dryden af varmen og lad det køle lidt af, kom nu ricotta osten op i spinaten og rør rundt.
Hæld 1/3 del af tomat saucen i et ildfast fad. Fyld de friske lasagneplader med spinatfyldet, jeg skar pladen ud i ca. 6-7 stk. og lagde dem med åbningen nedad, lig dem helst kun i et lag.
Kom nu det sidste tomatsauce henover rullerne i fadet og skær mozzarellaen i skiver og læg ovenpå.
Kom det i oven i ca. 25 min ved 180 grader.
Pynt med et par basillkumblade samt drys med lidt oregano.

Serveres med en frisk salat og lidt flüte.

Brød i hævekurv

Opskrift på 1 stk. rundt brød.

•  5 g. gær
• 2 dl. koldt vand
• 2,5 dl. tykmælk eller yougurt
• 3 tsk. havsalt, maldon.
• 200 g. Amo hvedemel
• 300 g. fuldkornshvedemel Amo

Rør gæren ud i vandet og pisk surmælksproduktet i sammen med salt og hvedemelet, tilsæt nu fuldkornshvedemelet, justere evt. lidt plus eller minus mht. melet. Ælt dejen godt igennem. Stil til hævning med et fugtigt viskestykke over, i køleskab natten over, mindst 12 timer.
Slå det hævede brød ned på bordet og ælt det igennem og form til et brød, der lægges i en grundigt meldrysset hævekurv med "søm" siden opad. Skal nu hæve til dobbelt str. ca. 3-4 timer i stuetemperatur med et viskestykke over.
Forvarm oven til 225 grader i varmluft. Vend forsigtigt dejen over på en bradeplade med bagepapir. Bag brødet 10 min og skru derefter ned på 175 grader og bag videre i ca. 40 min, eller til brødet lyder hult at banke på.

Lad det hvile mindst en halv time, inden der skæres i det.

Kyllingepie

En ret som er meget simpel at lave og smager skønt.

Opskrift til 3-4 personer.

• 1 pk. bacon i strimler
• ca. 300 g. kogt kylling.
• 1 glas aspars
• 25 g. smør
• 250 g. champingnon
• 1 bundt purløg
• 2 spsk mel
• 2 dl. kyllingefond
• 1 boullion terning
• 2 dl. fløde
• salt
• Peber
• citronsaft
• 1 plade butterdej i rulle

Start med at koge  store kyllinge filer i ca 25 min, kom en bouillonterning ved samt lidt salt.
Svits baconen og læg dem på fedtsugende papir, svits nu champingnonerne som er skåret i skiver.
Bag en sauce op af mel og smør og jævn den op med asparsvandet, kyllingefonden og fløden. Smag saucen til med salt og peber og evt. lidt citronsaft.
Når kyllingen er færdig, skæres den i fine tern. Kom kylling, bacon, champingnon, aspars og purløg i. Justere saucen, så den hverken er for tyk eller tynd.

Kom nu fyldet i et smurt ovnfast fad og dæk tilsidst med butterdej, lav f.eks et fint mønster Prik lidt huller i butterdejen, så dampen kan slippe ud.
Bag den ved 180 grader i 30 min. på miderste rille.

Servere med en frisk mozeralla og tomat salat.

Brød bagt i gryde

Super lækkert hvedebrød bagt i gryde med låg inde i oven, det giver en helt anderledes sprødhed, end de alm. brød man bager. Processen af det lækre luftige brød kommer her.

1 brød:

• 430 g hvedemel, valgfri sort
• 345 g lunkent vand
• 1 g økologisk gær
• 8 g salt
• 1 solid gryde med låg
• Ekstra mel til formning

Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt og kom deefter melet i, man kan sagtens nøjes med at bruge en ske til at røre det rundt med, da dejen er meget lind. Stil dejen til hævning i ca. 12 timer ved stuetemperatur med et fugtigt viskestykke.
Når man kan se at dejen er hævet og fin, er det tid til at hælde den forsigtigt ud på et let meldrysset bord og fold dejen ind over sig selv 2 til 3 gange. Pas på ikke at ødelægge luftboblerne som er i dejen.

Lad dejen hvile på køkkenbordet i 20 minutter. Form så til et brød, uden dog at slå dejen helt ned. Fold det ind i sig selv til dejen former en stram kugle. Stil til hævning på et melet klæde, eller i en melet skål, et lunt sted.

Når dejen næsten er hævet til ca det dobbelte efter ca. 2 timer, er det tid til at sætte en gryde i ovnen ved 250 grader. Brug en stålgryde, jerngryde, emaljeret gryde eller en ler - stegeso. Under alle omstændigheder skal man have et låg, der passer til.

Når gryden er helt varm, og dejen er hævet, skal man tippe dejen forsigtigt over i gryden. Man kan evt. lige smøre gryden med en smule olie, så man er sikker på at brødet kan slippe igen. Læg låget på og stil det hele i ovnen ved 250 grader varmluft i ca 30 minutter midt i oven.

Så tager man låget af og bager brødet færdigt ved 230 grader i 10 til 15 min. Man kan tippe det ud af gryden og høre om det lyder hult, når man dunker det i bunden, hvis det gør det, er det færdigt. Vend ud på en rist og køl af. Vent med at skære af det, til det er helt afkølet efter ca. ½ time.

Tips: Bruger man surdej, så er det halv surdej og halv vand samt en knivspids gær. Man kan også bare prøve sig frem, måske et par spsk. surdej er rigeligt.

Hvis man bager dette brød med Ølandshvede eller spelt, skal man bruge mere vand. Ca 1 dl mere.

Banan cupcakes m. choko mousse

Den her opskrift på banan muffin er super god, dejlige svampede og med en god rund smag af banan, så opskriften kommer her.
12 stk. banan muffin:

•  100 g. blødt smør
• 150 g. rørsukker ( alm. sukker kan også bruges)
• 1 tsk. vaniljesukker
• 2 æg
• 150  g. mel
• 1 tsk. bagepulver
• ½ tsk. natron
• 1 knivspids salt
• ½ tsk. kanel
• 1½ modne bananer
• 3/4 dl. kærnemælk

Forvarm ovnen til 175 grader. Beklæd en muffinform med muffinforme. Rør smørret cremet med sukker og vaniljesukker, rør æggene i et ad gangen. Bland mel, bagepulver, natron, salt og kanel. Mos bananerne med en gaffel og bland det med kærnemælken. Rør skiftevis mel og bananblandingen i smør-ægge blandingen.
Fordel dejen i formene og bag dem på miderste rille i ca. 25 min.

Man kan kan sagtens tilsætte lidt hakkede chokoladen i dejen eller valnødder.

Til moussen har jeg brugt ½ brev chokolade mousse fra Dr.Oetker, som smager skønt til.

Pasta fad m. kylling, spinat og champingnon

Opskrift til 4 personer.

• 3 kyllingefiler
• 2 store håndfulde spinat ( frossen kan også bruges)
• 200 g. friske champingnon
• kogt pasta, vil tro ca. 50 g. inden de er kogt
• ½ liter fløde
• Lidt jævning måske
• Salt og peber
• 1 pk. bacon

Som det første kog pasta og hæl vandet fra. Steg kyllingen i små tern. Tag dem af panden. Steg derefter champingnonerne, når de har stegt så kom kyllinge stykkerne op sammen med og kom fløden ud over sammen med salt og peber. Her kan man f.eks tilsætte lidt bouliion og jævning hvis der er behov.
Man kan bruge frisk skyllet spinat, som lige er blevet svitset lidt på en pande med olie. Man kan også sagtens bruge frossen spinat, det kommer man lige 5 min. op i gryden/ woken, det tør hurtigt.
Kom først pastaen op i fadet og så flødeblandingen., så skal det i oven i ca. 25-30 min ved 200 grader.
Svits baconen imens og pynt med den når retten kommer ud af oven :)

Royal Icing og Fondant forsøg !!

Nu har jeg fundet en opskrift på Royal Icing og det skal ihvert fald prøves i weekenden, så jeg kan pynte mine cup cakes.

Royal Icing:



• 1 bæger past. æggehvider 1½ æggehvide pastiuseret
• ca. 300 g flormelis
• 1 tsk citronsaft
• Eller evt. andet smags essens eller farver

Rør det hele sammen med en ske i hånden, da elpisker danner luftlommer og det er ikke så nemt at sprøjte ud fra sprøjteposen. Kom flormelis i indtil man kan danne toppe, som ikke fylder ud.

Hj. lavet fondant.

Vil prøve at lave denne potion igen, med lidt mindre flormelis, da jeg kom for meget i sidste og det var nærmest ikke til at rulle ud og og revnede. Så selvfølgelig skal det have et forsøg igen :)

MarshMallowsFondant

• 15 marshmallows
• 2 spsk. olie (fx. rapsolie) eller erstat med citron saft
• 3-4 spsk. vand
• Ca. 1 pk. flormelis ( kom endelig ikke for meget i)

Marshmallows, olie og vand kommes i en skål. Blandingen varmes i en microbølgeovn ell. over vandbad. Marshmallows skal smeltes, men må ikke blive brune.
Derefter blandes der flormelis i lidt efter lidt. Rør rundt med ske ell. pisker med dejkroge på. Bland flormelis i, til massen er sej, og hverken ske ell. dejkroge kan mere. Ud på bordet og ælt med flormelis, til det er som modellervoks. Det skal klister lidt til sidst, da det giver det bedste resultat.

En portion rækker til to runde 20 cm kager.

Sugarpaste:



• 1½ æggehvide
• 2 spsk glukose
• 750 g. flormelis
• 1 tsk. tylose
• 10 -20 dråber smagsessens
• Evt. farve, tilsættes før flormelisen, ellers kan man godt tilsætte det senere i dejen.

Bland æggehvide og glukose i en skål. Tilsæt smagsessens. Kom flormelis i lidt ad gangen. Når massen begyender at hænge sammen og blive som en dej, kan man ælte det på bordet med flormelis indtil det ikke klistre mere.
Ælt til sidst lidt tylose i, det gør dejen mere elastisk. Kan nu bruges til at overtrække kager med. Hvis man f.eks. skal lave blomster osv. kan man ælte lidt mere tylosepulver i sugarpasten, dette vil derfor tørre hurtigere op og blive hårdere. Tylose er en stabilisator.

Man kan blande halvt af macipan og fondant/ sugarpaste.

Til flowerpaste bruges 225 g. sugarpaste tilsat 1 tsk. tylose

Der bruges ca. 450 - 500 g. fondant/ sugarpaste til en kage på ø 24 cm.

Lagkagebunde

Denne opskrift på lagkagebunde har jeg fundet her, de er virkelig lækre, super luftige.
Passer til en rund kage på 18-20 cm.

• 5 æg ( stuetemperatur.)
• 120 g. sukker
• 100 g. hvedemel
• 1½ spsk. kartoffelmel
• 1 tsk. bagepulver

Læg bagepapir i bunden.
Del æggenen i blommer og hvider. Pisk blommerne og sukkeret meget grundigt til en lys og skummende masse. Pisk hviderne stive og stil dem til side.
Bland mel, kartoffelmel og bagepulver og sigt det i massen, mens man vender det lige så forsigtigt rundt.
Vend forsigtigt de stive æggehvider i dejen og fordel dejen i springform.

Bag kagen på næstnederste rille i 175 grader i 40-45 min ( uden varmluft). Når kagen er helt afkølet flækkes/ skæres den ud i 3 bunde, eller 2 hvis man ønsker dette.

Tips: Man kan erstatte 2 spsk mel med 2 spsk kakao pulver ( usødet), så får man bare en chokolade lagkage :)

Nr. 2 lagkagebunde:

Den her har jeg lavet mange gange og den bliver virkelig også rigtig god.

4 æg (str. M)
2 dl sukker
2 tsk. vanillesukker
1 tsk bagepulver
150 g hvedemel (gerne Golden Blue Star)
50 g smeltet smør

Til den lille bund bruges 1 portion grunddej
Til den mellemste bund bruges 2 portioner grunddej
Til den store bund bruges 3 portioner grunddej

Pisk æg, sukker og vanillesukker til en tyk og luftig æggesnaps. Sigt mel og bagepulver sammen, og vend det meget forsigtigt i med lette tag. Vend til sidst det smeltede smør i, også med lette tag.
Kom dejen i formen, der skal være plads, så dejen kan hæve. (Husk at springformen skal smøres, og ligge et stykke bagepapir i bunden kun af springformen.)
Bag bunden på næstnederste rille i en 185 grader varm ovn. Åbn ikke ovnen den første halve time. Mærk forsigtigt på toppen: dejen skal give let efter ved et tryk med fingeren. Lad bundene blive helt kolde i formen.

BAGETIDER:
Den lille bund ca. 40 minutter
Den mellemste bund ca. 50-60 minutter
Den store bund 1-11/2time.

 

Mine bedste smørcremer til opsmøring

Ultimate chokolate frosting

• 4½ dl. flormelis
• 1 1/4 dl. kakao
• 90 g. smør
• 2/3 dl. mælk
• 1½ tsk. vaniljesukker



Palminsmørcreme:

• 75 g. smør
• 75 g palmin
• 300 g flormelis
• 2 tsk vanilleessens 
•  2-4 spsk mælk

 Chokolade ganache

• 2,5 dl. piskefløde
• 250 g. mørk chokolade.

Bring piskefløden i kog og hæl den over den hakkede chokolade. Lad det stå i 5 min. Rør forsigtigt fløden og chokoladen sammen indtil en jævn masse. Sæt nu ganachen på køl, indtil den har en konsistens som kærgården

Smørcreme:

• 250 g usaltet smør (stuetemp.) eller anden essens
• 250 g flormelis
• Et par dråber vanilie essens eller anden smags essens





Gulerods cupcake m. cream cheese frosting

Opskrift på ca. 14 store cupcake.

• 200 g. lys rørsukker
• 50 g. brun farin
• 2 dl. smagsneutral olie
• 2½ æg
• 200 g. mel
• 3/4 spsk. kanel
• 3/4 spsk fint salt
• 1 1/3 tsk natron
• ½ spsk kakaopulver (usødet)
• 230 g. fintrevne gulerødder
• 30 g. valnødder, tørristede og hakkede

Pisk olie og sukker cremet, písk dernæst 1 æg i af gangen og pisk blandningen godt sammen, så sukkert er helt opløst.
Bland mel, natron, kanel, salt og kakoapulver sammen og sigt det i dejen, gør det med en ske.
Vend nu gulerødder og de hakkede valnødder i.
Bag dem ved 175 grader i ca. 20 -30 min.

 cream cheese frosting

• 125 g. masapone eller flødeost
• 50 g. blødt smør
• flormelis efter smag
• 1-2 tsk. vaniljesukker

Rør smøret cremet og bland det med flødeosten. Bland flormelis i lidt efter lidt, til det smager som ønsket og tilsidst vaniljesukkert.


Opskriften har jeg fundet hos newyorkerbyheart Det er super lækre cupcake, de kan ihvert fald anbefales :)

Chokolade cupcake med hvid chokolade frosting

.
Opskrift på 14  chokolade muffins.

• 1 æg
• 225 g. sukker
• 1 dl. flydende becel
• 250 g. hvedemel
• 50 g. kakao
• 1 tsk. natron
• 1 tsk. vaniljesukker
• 1,25 dl. mælk
• 2 dl. kærnemælk

Æg og sukker piskes sammen til en luftig masse og becel, mel, kakao, natron og vaniljesukker kommes i skiftevis med mælk og kærnemælk.
Kagerne bages ved 200 grader i 15 min, midt i ovnen.

Hvid chokolade frosting.
Lav dob. hvis det skal være med høj top.

• 100 g. hvidt chokolade
• 1 dl. fløde

Hak den hvide chokolade og hæl det i en gryde sammen med fløden. Varm det forsigtigt op under konstant omrøring indtil chokoladen er smeltet. Hæld det over i en skål og pisk blandningen i 10 min. eller indtil det er cremet og blankt. Fyld cremen i en sprøjtepose og dekorere.
Man kan også bruge mørkt chokolade i stedet, skøn til en lys muffin.

Grillet mexicanske Quesadilla

En lille lækkerbisken til frokost, er lige hvad det er. Opskrift kommer her til 2 pers. ved at følge begge opskrifter.

2 stk. store tortilla pandekager
2 spsk salsa, gerne fra glas
1½ store håndfuld rucala
75 g. revet cheddar ost
1 spsk. buritto eller fajita spice krydderi
1 mellemstor tomat, brug ikke indemaden i tomaten.
Rød peberfrugt skåret i små tern.
75 g. Skinkestrimler
Salt og peber

Smør den ene pandekage med salsaen. Bland alt det øvrige fyld i en skål og hel det nu ud over den ene pandekage og lig den anden pandekage ovenpå. Så skal de bare grilles ca. 3 min. på hver side, til osten er smletet og de får de flotte grill striber. Jeg brugte faktisk bare en grille pande.

Quesadilla med skinke og cheddar

Opskrift til 2 pers.

2 stk. store tortilla pandekager
2 spsk salsa, gerne fra glas
6 skiver jalapeño
75 g. revet cheddar ost
1 spsk. buritto eller fajita spice krydderi
75 g. skinkestrimler
3 spsk cremefraice
Salt og peber.

Fremgangsmåden er den samme som ovenfor.

Crumble af madæbler fra egen have... mums da.

Uhm, fandt denne lækre opskrift idag hos Life of latascha , så den måtte afprøves, da vi har rigtig mange madæbler i haven.

Crumble med æbler, kanel og mandler.

2-3 pers.

50 gr mandler, grofthakkede
40 gr hvedemel
30 gr rørsukker + lidt til at drysse æblerne med, hvis de er syrlige
30 gr havregryn
2 tsk vanillesukker
1 tsk stødt kanel
40 gr koldt smør i tern + lidt til at smørre formen
1 tsk maizena
400 gr syrlige æbler, skrællede og skåret i firkanter

Mandler, mel, rørsukker, havregryn, vanillesukker og kanel blandes sammen i en skål. Smøret smuldres i blandingen, til det ligner rasp. Æblerne vendes evt med lidt sukker og maizena og kommes i et ildfast fad smurt med lidt smør. Crumbledejen hældes over og kagen bages i ca. 25 minutter ved 200 grader, til låget er sprødt og gyldent.
Lad kagen køle lidt af og server den lun med flødeskum.

Sprødt müsli

Opskrift på hjemmelavet sprødt müsli.
Der er ca. til en lille uges tid her.

100 g. akacie honning
4 spsk neutral olie
4 spsk vand
16 dl. havregryn
100 g. grofthakkede mandler
3 dl. kokosmel
3 dl. rosiner
1½ dl. tørret bananer

Varm akacie honningen i en lille gryde sammen med olie og vandet.
Kom havregrynen og de hakkede mandler op i en skål og det bland det godt med olie blandningen. Når det er blandet godt, så lig det jævnt på en bradeplade og det stil det i oven i ca. 20 min, rør lidt i det undevejs.
Kom nu kokosmelet i og rosinerne.

Hakkede mørkt chokolade er også lækkert i.

Her er en anden version:

125 g. Ahornsirup
125 g. alm. honning
4 spsk. olie neutral
Lidt vand

Hjemmebagt rugbrød med surdej.

Lækkert hjemmebagt rugbrød med masser af kerner og rugmel. Du skal først have en surdej klar til brug, ellers har jeg opskriften på den som jeg selv bruger.

Opskrift til 1 mellemstort rugbrød, jeg har brugt en potion + en halv mere, da det gav et stort rugbrød i en ret stor form, ellers hvis man laver 1 potion kan man godt nøjes med en mindre form.

Dag 1

175 g. surdej

125 g. hvedemel

375 g. rugmel

5½ dl. vand

1½ spsk salt

Bland melet og rør vandt i lidt af gangen. Rør saltet i sammen med surdejen. Kom evt. lidt mere vand ved, hvis dejen bliver for hård/ tyk, må godt være lidt lind.

Stilles til hævning med et vådt opvreddet viskestykke, i et døgns tid ved stuetempatur.

Dag 2.

1/4  dl. mørkt øl

½ dl. vand

1 spsk. brun farin

225 g. knækkede rug, hvedekerner eller skårne rugkerner

Evt. lidt ekstra hvedemel/ rugmel efter behag.

Tag først ca. 3 dl. af dejen til surdej, til næste gang du skal bage og stil køligt, gerne i 2-3 uger.

Rør øl, vand, farin og knækkede kerner i resten af dejen.

Jeg plejer at gå ud fra at dejen godt må være lidt blød, det giver nemlig det bedste rugbrød. For lind dej giver et klistret rugbrød og en for hård dej giver et tørt rugbrød, så det er med at finde balancen.

Men fordel nu dejen i en smurt rugbrøds form og lad det hæve med et vådt opvreddet viskestykke i 6-8 timer ved stuetemperatur. Bank rugbrødet på plads inden det kommer i oven og det stik det ca. 20 gange med et træspyd fugtet med vand.

Bages mellem 1½ time til 2 timer på aller nederste rist i en forvarmet ovn ved 175 grader.

Tag brødet ud af oven og lad det stå ca. 1 time og dernæst rulle det et par gange ind i folie. Jeg syntes det bliver bedst ved at stå ved stuetemperatur, nogen kommer det i køleskab med det samme for at undgå det bager vidre, men jeg syntes det bliver en smule tørt ved det.

Så held og lykke med bagningen. Jeg kan sige at jeg selv er ret ny på området, de første par gange blev mine rugbrød meget underlige, men nu er de både saftige, bløde og med god smag.

Surdejen skulle også blive bedre og bedre for hver gang har jeg hørt, og det er helt rigtigt :)

Mælkebaseret surdej:

3 dl. kærnemælk

4 dl. rugmel

½ tsk salt

Lad stå i stuetemperatur i 1-2 dage.

Vandbaseret rug-surdej:

Dag 1-3

3 dl. vand, 45 grader

200 g. rugmel - fint

1 spsk honning

Dag 3-4

2 dl. vand - 45 grader

200 g. rugmel

Dag 1-3:

Rør ingredienserne sammen til en tyktflydende masse. Opbevar i en skål dækket af hudholdningsfilm på køkken bordet, fyld højst beholderen halvt op, da den godt kan finde på at boble ud over.

Lad nu stå ved stuetemperatur i ca. 2 dage og rør i den 2 gange om dagen.

Når den begynder at boble og er let syrlig og dufter frisk, skal man gå vidre til næste trin.

Dag 3-4:

Tilsæt vand og rugmel i surdejen

Lad stå et døgn og nu er surdejen klar til brug.

Hvedesurdej:

Dag 1-3

100 g. hvedemel

100 g. grahamsmel

2½ dl. vand 45 grader

Dag 3-4

150 g. hvedemel

50 g. grahamsmel

2 dl. vand

Dag 1-3

Rør indgredienserne sammmen til en tykflydende masse. Opbevar i en skål med husholdningsfilm eller i en dåse. Fyld maksimalt beholderen halvt op.

Lad stå ved stuetemperatur 2-3 dage. Når den begynder at boble, er let syrlig og dufter friskr, er det tid til næste skridt.

Dag 3-4

Rør de overnævnte indgredienser i og stil på et varmt sted gerne 29 grader.

Efter et døgn skal det boble og dufte godt.

Stil på et varmt sted endnu et døgn.

Opbevar surdejen på køl under tætsluttede låg.

Opbevaring/ pleje af surdejen:

Når man bruger af surdejen, skal man bare huske at tage tilsvarende mængde fra igen og over i surdejen, så den hele tiden har noget at leve af.

Surdejen holder sig i køleskabet i op til ca. 3 uger. Får man ikke brugt surdejen hver uge, kan man snyde den lidt og  kassere noget af den og fodre den med ca. 0,5 dl. vand og 1-2 spsk rugmel, eller hvedemel og grahamsmel hvis det er hvedesurdej. 

Så har den lidt at leve af igen. Når man skal bruge surdejen, er det bedst at den har stået ude i stuetemperatur i et lille døgn

Hjemmelavet sushi

Det var faktisk slet ikke så slemt at lave, det var egentligt meget nemt når man lige fik taget på at rulle dem sammen. Det er bare at komme det i man godt kan lide, jeg havde brugt røget laks og hellefisk, med forskellige varitioner med purløg, agurk, avokado, mayonaise og neutral phildelfia, nogen af dem med en bitte smule wasabi.


Start med at forberede risene.


Til 4 personer skal du bruge: Der blev ca. 45 stk. sushi. Altså = 5 tangplader og 4 nigri
500 g/ 6 dl. sushi ris
660 ml/ 6,50 dl. vand
5-6 spsk japansk riseddike
4 spsk. sukker
2 tsk. havsalt


Skyld risene grundigt i vand i en skål og si vandet fra igen og igen, gentag mange gange, til vandet er klart, til sidst lad dem stå i koldt vand i 30 min. og lad dem dryppe af i en si. Hæld vand og ris i en tykbundet gryde. Dette bringes i kog og koges vidre for svag varme i 10 min. med låget på. Sluk for varmen og lad risene stå og trække i 15 til 20 min. Åbn ikke låget i trækketiden.
Kom derefter risene over i en stor skål og hæld eddike blandningen over, imens de stadig er varme/lune, vend eddiken i risen med en træspatel forsigtigt . Køl risen ned med hurtige bevægelser med en vifte, mens man vender og skiller dem. Lad risene køle helt af, før den anvendes til sushi.


Lavede 4 slags sushi ruller.
Uramaki (Insite-out) California rolls
Hosomaki (små ruller)
Futomaki (store ruller)
Nigri

Start med at ligge et stykke tang på en bambus måtte med den skinnende side nedaf. Dyp hænderne i skyllevandet en gang imellem, så risene ikke bliver for klæberige. Jeg kom ca. max 1 cm. ris på i højden. Fyldet ligger jeg lidt mindre end midt i og tættes på mig selv.
Hold ca. 2 -3cm. fri for ris langs den fjerneste kant og samt lidt i kanten mod dig. dette gør det nemmere at rulle og lukke den.
Det er lidt anderleds med insite-out. Start med at beklæde bambusmåtten med husholdningsfilm. Lig 1 halv tangplade og den skal ligge med den skinnende side opad mod dig og der kommes ris på helt ud til kanterne og så drysses der med sesamfrø, så vendes den om så du ser tangen igen. Kom nu fyldet på og rul den forsigtigt sammen.

Når man ruller rullerne, er det samme gældende for alle, at man skal holde på fyldet når man starter med at rulle, samt trykke fyldet lidt tilbage mod en selv, imens man holder igen på måtten.
Kniven man skær sushien ud med, skal være fugtet med vand og skarp.


Opskrift på crispy chicken stick

200 g kylling filet

ca. 2 dl cornflakes

1/4 dl friskrevet parmesanost

Salt og friskkværnet peber og evt. lidt grillkrydderi, hvis du har det

1 æg

Olie til stegning

Skær sener og det hvide fra kyllingen, skær kylling fileten ud i ca 5 lange stykker på langs.
Put cornflakes i en pose, knus dem, og tilsæt ost og krydderier. Hæld det op på en tallerken.
Put ægget i en skål og pisk det let med en gaffel. Vend kyllingen i ægget, og vend det derefter i cornflakesblandingen.
Læg kyllingen på en tallerken og lad det stå i ca. 10 minutter.
Steg nu de paneret kyllinge stick i rigeligt olie på en varm pande, endelig ikke tørsteg dem, men de skal tage farve og være sprøde. Lad dem dryppe af på en tallerken med køkkenrulle og lad dem køle helt ned inden de bruges i sushien.

Gode sushi sammensætninger:
1: Laks, avokado, smøreost, røræg
2: Crispy kylling, jalapenos, rødt peber, chili mayo
3: Røget hellefilet
4: Tun, agurk, mayonaise, gulerod