Burgerboller

Her er en fantatisk god opskrift på amerikanske burgerboller, syntes de rammer en god burgerbolle rigtig godt, de er svampede og sprøde uden på. Opskriften er fundet hos grillkokkerier, som også har mange andre lækre opskrifter.

Opskrift til 24 stk. bigburger boller størrelse:

• 2,5 dl. mælk
• 2,5 dl vand
• 90 g sukker
• 2 æg
• 100 g gær
• 12 g salt
• 1 kg hvedemel
• 150 g smør, eller flydende magarine
• 2 æggeblommer til pensling
• sesamfrø til pynt

Lun vand og mælk til håndtemperatur og opløs gæren heri. Tilsæt æg, sukker, salt og den smeltede smør ( afkølet) eller flydende magarine.
Rør melet i lidt efter lidt, indtil dejen er fast uden at klistre for meget. Ælt nu dejen grundigt i ca 10 minutter.
Lad nu dejen hæve i 30 minutter.
Rul ud til burgerboller, du bestemmer selv størrelsen, mine vejede 70 gram, hvilket svare til bigburger størrelse. Tryk hver bolle lidt flad med hænderne og lad dem hæve yderligere 30-40 minutter under et fugtigt viskestykke. Bland æggeblommer med 2 spsk vand og pensl hver bolle. Drys sesamfrø på dem.
Kom dem i en 220 grader varm ovn i ca. 15 min.

Pulled pork m. coleslaw

For et stykke tid siden lavede vi pulled pork, det var faktisk første gang vi lavede det. Sikke en dejlig madoplevelse, for det var virkelig lækkert det kød. Pågrund af den lange stegetid, smelter fedt og bindevæv væk, og det bliver utroligt saftigt og mørt, lige til at trække fra hinanden.
Jeg valgte en dry rub til min nakkefilet, dog lå den kun natten over med rubben, men det er altså bedst hvis man kan komme afsted med at marinere den i 24 timer.
Jeg lavede den i oven, det tog godt og vel 10 timer, inden den målte en kernetemperatur på 92 grader. Den skal være over 90 grader, så er der lidt delte meninger om den skal være 92, 95 eller endda 100 grader, men 92 grader var perfekt.
I starten går det ret hurtigt med temperatur stigningen, menså begynder det ellers også at gå langsomt.
Jeg lavede coleslaw til og have købt noget barbecue sauce fra Heinz og bagte hjemmebagte burgerboller. Lavede faktisk også en vinegar sauce ( eller krydret sauce fra North Carolina, som brøderne price kalder den), den var vi ikke så pjattet med, den er meget syrlig.
Syntes nu coleslaw og barbecue sauce er perfekt til :)
Så det hele var en ren fornøjelse, jeg vil skrive opskriften som jeg lavede den.
Lavede hjemmelavede burgerboller, opskriften er her.

Opskrift til 4 personer:

• nakkefilet, en god på ca. 1200 gram.
• 1 øl, halvstærk, brugte ale.

Tør rub:

• 2 spsk barbecuekrydderi
• ½ spsk hvidløgspulver
• ½ spsk løgpulver
• 1 tsk salt
• 3 spsk brun farin
• ½ spsk chiliflager
• 1 spsk paprika ( gerne røget)
• 1 tsk cayennepeber
• 1 tsk chilipulver
• 1 tsk spidskommen

Dag 1 Bland alle krydderiene sammen og gnub det godt ind i nakkefileten på alle sider. Læg den nu i film og så lad den hvile i køleskab i 24 timer.
Dag 2  Jeg starede med at sætte nakkefileten i min rømertopt ( husk at stille rømertopten i blød i koldt vand i 30 min først), hældte ca 1½ dl vand ved samt en ½ øl, en ale, og så låg på. Man kan komme mere ved senere hvis man kan se at den mangler væde, fadet eller hvad stegen nu ligger i, må endelig ikke tørre ud. Sæt ovnen på 100 grader, så er det bare ind med stegen og termometer. Tag låget af efter 3 timer og vend stegen. Skru nu oven op på 110 grader, så stegen kan få den sprøde skorpe, kaldet bark.
Husk ind imellem at pensl lidt af væden på stegen, så den kan få noget smag.
Når der er gået 6 timer ialt, kan man igen skrue ovnen op på 120 grader.
Kl. 21 tog jeg stegen ud af ovnen og den målte 92 grader, den var kommet ind kl. 11, så 10 timer har det taget.
Så skal kødet bare trækkes fra hinanden med 2 gafler, ikke alt for store stykker. Hæl lidt af stegskyen over kødet inden servering. server med det samme.

Tip: Man kan altså også sagtens bare lave den i et ildfast fad, har man ikke låg til de første par timer, så kan man bare ligge sølvpapir henover, men husk at lægge bagepapir imellem kødet og staniolen, da staiolen ellers vil  blive opløst og gå i forbindelse med kødet, så husk bagepapir. Og selvfølgelig væde ved stegen.

Coleslaw

Den her coleslaw er bare for lækker, den har både det syrlige og søde, har taget udgangspunkt i opskriften fra Gastromand.

Opskrift til 4 personer:

• Hvidkål, ca. det ½ af et mellemstr. hvidkålshovede
• 4 alm. gulderødder

Marinade:

• 1 spsk. dijonsennep
• 1 spsk honning
• 2 spsk sukker
• 1 dl. æblecidereddike
• ½ tsk stødt spidskommen
• friskkværnet peber

Coleslaw dressingen:

• 2 dl. cremfraice 18 %
• 2 dl. god mayonaise
• salt og peber
• 3 tsk sukker

Start med at snit hvidkålen meget fint og riv guelrødderne groft på et rivejern.
Rør marinaden sammen og fordel den oven på hvidkål7gulerods blandingen og lad det trække mindst i 30 minutter i køleskab. Vend rundt en gang imellem.
Rør nu coleslaw dressingen sammen, smagen skal ligge på den søde side.
Frahæld nu marinaden fra kålblandingen, klem al marinaden ud af blandingen med fingerne, ellers bliver den for sur.
Kom nu kålblandingen i coleslaw dressingen og vend det hele rundt og servere med det samme.

Hel kylling m. rosmarin og citron, samt sammersalat, tzatziki & rösti

Fik lyst til sommerlig mad og det var lige præcis hvad den ret var. Jeg lavede kyllingen i oven, men elsker virkelig hel kylling på weber grill, hmm. det må jeg vist snart lave.
Jeg servere tzatziki med dild, sommersalt med jordbær og rösti kartofler til den hele kylling marineret i citron og rosmarin og det hele gik virkelig godt sammen :)

Opskrift på hel kylling med rosmarin og citron, til 2-3 personer:

• hel kylling, vores vejede 1500 g.
• 1 øko. citron
• frisk rosmarin
• rapsolie til pensling
• salt
• groftkværnet peber

Rens kyllingen og skyl den godt under koldt vand, dup den tør med køkkenrulle. Pensl den med olie og gnid den med salt, drys med peber. Klem citron ud over kyllingen og gnid nogle rosmarin nåle ud over den. Kom citronen ind i kyllingen og luk med en kødnål.
Der stod på kyllingen at den skulle have 70 minutter for hver kg kød, så den fik 1½ time, det var lige passende.

Rösti kartofler:

Opskrift til 2 personer:

• 5-6 alm. kartofler
• 1 håndfuld revet ost
• 1 æg
• 1 lille løg skåret i små tern
• 2 spsk raps olie
• 2 tsk salt
• ½ tsk peber

Skral kartoflerne og riv dem groft på et rivejern, de må ikke ligge for længe, da de ellers bliver brune.

Kom alle de overnævnte ingredienser i og bland det godt, form nu röstï'ene i hænderne, så de bliver runde og halvflade, jeg fik 6 stk. ud af denne portion. 

Læg dem på bagepair og bag dem ved 190 grader varmluft i ca. 35 min.

Sommer salat



Opskrift til 2 personer:

• ½ bakke jordbær ca 7 stk. i halve elelr kvarte
• ananas i små stykker
• 1 stor håndfuld blandet salat m. rucola
• 5 stk. radiser i skiver
• fetaost
• 2 spsk pinjekerner, ristet på en tør pande
• Marinade:
• 3 spsk balsamico, eller hvidvins eddike
• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk citronsaft
• 2 tsk honning, flydende
• maldon salt
• knips peber

Skær salten og bland marinaden og overhæld salaten inden servering.

Tzatziki m. dild

Opskrift til 2 personer:

• ½ agurk
• 2 dl. græsk yogurt
• 1½ fed hvidløg
• 1 spsk saft fra en citron
• 1½ spsk dild, frisk

Riv agurken på et rivejern på den grove side. Klem saften ud mellem hænderne.

Bland nu agurk, græsk yogurt, hvidløg, citron og dild sammen.

Det er den hurtige måde at lave en god tzatziki på.



Oreo stuffed chocolate chip cookies/ fyldte cookies

Åhh jaa... de her Oreo stuffed chocolate chip cookies er bare så lækre, jeg bagte nogle ret store og der røg hurtigt 2-3 stykker ned. De smagte skønt og dejen er også lækker bare til almindelige cookies.
Hvis man googler dem, ja så kommer der en masse engelske og amerikanske sider frem, der er et hav af opskrifter der.
De er virkelig gode når de stadigvæk er lidt lune, de er chewy og sprøde, bløde i midten, den perfekte kombination for cookie elskerere, jeg er ihvert fald solgt :)

Opskrift til 12 store fyldte cookies:

• 125 g blødt smør
• 75 g brun farin
• 100 g sukker
• 1 stort æg
• et lille knips salt
• ½ tsk vaniljesukker
• ½ tsk bagepulver
• 250 g hvedemel
• 110 g hakket mørk chokolade
• 12 stk. oreo, alm. str.

Pisk det bløde smør luffigt med sukker og brun farin, tilsæt nu ægget og pisk forsat. Tilsæt salt, vaniljesukker, bagepulver og melet, tilsidst vendes den hakkede chokolade i.
Tag en klat dej og læg en oreo ovenpå, tag en lille klat dej mere og låg oreoen til, så man ikke kan se den.
Lav 12 stk på denne måde. Sæt midt i en 180 grader varm ovn i ca 15-20 min. Afhængigt af ovnen.
Tag dem ud og lad dem køle på pladen i 1 min. løft dem så over på risten med en paletkniv og spis dem mens de er lidt lune.

Pizza bagt på stenplade m. kartoffel og rosmarin

Fik lyst til kartoffelpizza, det virker så sommerligt på en eller anden måde. Men hold op, hvor sådan en kartoffel pizza mætter, tror det er pågrund af kartoflerne. Men en lækker pizza, måske med knap så meget smag.

Opskrift til 2 pizzaér:

• 1 potion pizza dej
• ca 4-5 alm. kartofler
• 2 pakker serano, eller 10 skiver
• 1 alm. løg
• 2 kugler mozeralla
• ½ dl. olivenolie
• 2 fed hvidløg
• friske rosmarin kviste

Lav dejen til pizza bundene, find opskrift her. Skræl kartoflerne og skær dem i ultra tynde skiver, blancher kartofelskiverne i 30 sekeunder i letsaltet kogende vand. Bland hvidløg med olivenolien og pensel bundene med olien. Fordel mozerallaen og løgskiverne på pizzabundene.
Kom kartofelskiverne på pizzaerne, så de ligger pænt, drys med rosmarin. Vi kom lidt serano skinke på, måske det er bedst at komme det på de sidste 5 minutter der er tilbage af bagetiden, hvis man ikke ønsker det for sprødt. Kom lidt tilfældigt olivenolie ud på pizzaerne.
Så skal de ind i en forvarmet ovn med varm stenplade, nederst i oven i ca. 15-20 min. på 250 grader alm. varme.

Forårsruller

• ca. 16 stk. Forårsrulledej, Tyj spring roll pasty, str. mellem
• 450 g hakket oksekød
• 1/4 hvidkålshovede. ca. 320 g
• 2 store revne gulerødder. ca. 150 g
• 4 fed hvidløg
• 2 spsk sesamolie
• 1½ spsk hakket ingefær
• 2 løg hakket
• 1/4 rød peberfrugt skåret i tern
• 1/4 grøn peberfrugt skåret i tern
• ½ rød chili finthakket, uden kerner
• 1½ spsk fiskesauce
• 5 spsk soyasuce
• 2 tsk salt
• 1 tsk sukker
• knips peber
• evt mazinena majsstivelse til jævnning

Varm en wok op med sesamolie og svits halvdelen af det hakkede løg, hvidløg og ingefær, må ikke blive brunt. Så tilsættes det hakkede kød, rør jævnligt i det, så det ikke klumper i store stykker. Kødet skal bare lige brunes kort, hæl det nu over i en sigte eller lign. og lad det dryppe af.
Kom det sidste af sesamolien i wokken og steg nu det sidste hakkede løg, hvidløg og ingefær. Tilsæt det snittede hvidkål, gulerødder og lad det falde let sammen. Så tilsættes fintsnittede peberfrugter og chili, sving det godt rundt ved høj varme. Kom oksekødet tilbage til wokken når grønsagerne er svitsets af.
Tilsæt soya, fiskesovs, salt og sukker og lad det koge ind, er det for fyldende så tilsæt lidt majsstivelse.
Lad hele blandningen køle godt af, inden det rulles til forårsruller.

Det er vigtigt at man opbevarer forårsrulledejen under et rent fugtigt viskestykke, da de ikke må tørre ud.
Læg en forårsrulleplade foran dig, med en spids ende og læg 2 skefulde fyld på under midten af den spidse ende. Så skal den rulles ca 1 gang rundt og begge sider skal ind over og så skal den bare rulles færdig, pensel endestykket med sammepisket æg, så de ikke går op. Jeg fik 16 ruller ud af denne kødblanding.
Frituresteg ved 190 grader i ca 3-4 min, det går hurtigt, så hold øje med dem.
De kan også med fordel steges i ovnen, hvor de først pensels med rapsolie på begge sider og bages ved 200 grader ved varmluft i ca 15-20 min.
Servere med sød chili sauce.

Tip:  Man kan fryse de færdige, ubagte forårsruller ned, de skal bare pakkes enkeltvis i film. Så er de nemme at tage op, og skal bare have ca. 6-8 min i frituren.



De såkaldte Tyj spring roll pasty.forårsrulledej. Dette er mellemstr.




Fyldet er lagt på, nede i det ene hjørne.



Den nederste spids er rullet en gang op og siderne lukket ind over.



Så er den rulle færdig.

Kylling i sur/sød sauce

Endelig har jeg fundet den helt rigtige kombination af det sure og søde, efter min mening kan sådan en sur/sød sauce tit blive alt for sød, men denne her er lige midt i, den er rigtig godt. Har også forsøgt et par gange nu og har ændret lidt i de oprindelige opskrifter.

Opskrift til 3-4  personer:

• 6 dl vand
• 8 spsk eddike
• 10 spsk sukker
• 3 spsk tomatpuré koncenteret
• ½ terning hønsebouillon opløst i de 6 dl vand
• 2 spsk Maziena majsstivelse, (blandet med lidt koldt vand.)
• 500 g kyllinge filet
• 2 spsk sesam olie
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1½ spsk ingefær, hakket
• 1 tsk rød chili, finthakket, uden kerner
• 1 rød peberfrugt, i strimler
• 1 løg, i strimler
• 1 stor gulerod, i tynde strimler
• 1 dl ananas, i stykker
• 5 babymajs, i stykker
• 3 tsk oustersauce
• salt og hvid peber

Bland vand, eddike, sukker, hønsebouillon og tomatpuré i en gryde og giv blandingen et opkog. Lad retten simre i ca 15 min og jævn den med majsstivelsen, lad nu saucen stå lidt.
Skær kyllingefileterne ud i strimler og steg dem i olie på en pande, tilsæt med det samme hakket hvidløg, ingefær og chili, giv endelig ikke kyllingen for meget.
Tilsæt nu gulerod, løg, peberfrugt, ananas og babymajs, det skal kun lige svitses, så der stadigvæk er bid i grønsagerne.
Kom Kyllinge/ grønsags blandingen over i saucen, smag til med oustersauce, salt og peber, kan evt. jævnes mere efter behov. Serveres med ris.

Påskeæg med nougatknas

Bedre sent end aldrig, så her kommer en af min opskrifter på marcipan/påskeæg. Nøj hvor var de dog lækre, specielt med knasen midt inde i ægget. Chokoladen blev ikke vildt pæn at se på, men de smagte altså forrygende. Opskriften fandt jeg på denne skønne blog.

Opskrift på 8 store marcipanæg:

• marcipan
• lys overtræks chokolade
• 20 g hasselnødder
• 1 spsk sukker
• 80 g nougat

Nougatknas: Smelt sukkert på en pande og tilsæt hele hasselnødder. Hæld de karamelliserede hasselnødder ud på et stykke bagepapir og lad dem køle af. Hak dem fint.
Smelt nougaten og bland de hakkede hasselnødder i.
Læg små runde kugler på et stykke bagepapir og sæt dem på køl, tager ca 30 minutter, så er de klar.

Rul et stykke marcipan ud og læg en kugle nougat på og form som æg, jeg fik ialt 8 stk. æg.
Overtræk æggene med den lyse overtrækchokolade og pynt med finthakkede hasselnødder, mens chokoladen stadigvæk er fugtig.

Jordbærtærte

Fik en trang til jordbærkage igår, det må være årstiden :) Men fandt denne her opskrift inde hos madskribent og foodstylist Lone Kjær, som har en blog med masser af lækre opskrifter.
Men den har jordbærtærte er helt sikkert den bedste jeg nogensinde har lavet, den er lige så god som bagerens ihvert fald. Til cremen havde jeg dog kun minimælk, brug istedet letmælk eller sødmælk, det gør at cremen bliver lidt tykkere og bliver liggende. Jeg lavede dog kun en halv potion kage, da vi kun er to, så jeg brugte et mindre fad og det fungere fint. Ellers skal man bruge en tærteform på ca 28 cm i diameter.

Opskrift på jordbærtærte til en form på 28 cm. i diameter eller 8 personer:

• Mørdej:
• 200 g hvedemel
• 100 g flormelis
• 120 g koldt smør i små tern
• 1 lille æg
• Mazarinmasse:
• 150 g marcipan
• 150 g rørsukker
• 100 g blødt smør
• 2 æg
• 50 g hvedemel
• Vaniljecreme:
• 2½ dl letmæk eller sødmælk
• 2-3 spsk sukker
• korn af 1 stang vanilje
• 1 bærger pasteuriseret æggeblomme
• 1 spsk majsstivelse

• ca. 500 g friske jordbær
• 100 g mørk chokolade

Mørdej: Kom mel og flormelis i en skål og smuldr smørret heri. Tilsæt ægget og saml dejen. Læg mørdejen koldt i ca. 1 time.

Mazarinmasse: Bland marcipan og rørsukker og rør det til en ensartet masse. Tilsæt smørret lidt af gangen og pisk grundigt. Tilsæt æggene et af gangen. Tilsidst piskes melet i.
Rul mørdejen ud og læg den i en smurt tærteform ca. 28 cm i diameter, så den dækker hele bunden og når ca. 2-3 op af kanterne. Kom mazarinmassen over mørdejen og fordel den ligeligt over hele mørdejen.
Bag kagen i midten af en 200 grader varm ovn i ca 25 min. Tag kagen ud og afkøl den.
Smelt chokoladen og pensl tærten med chokoladen. lad chokoladen størkne.

Vaniljecreme: Kom mælk, sukker, æggeblommer, vaniljekorn og majsstivelse i en lille gryde og kog det op under omrøring ved svag varme, til cremen tykner. Tag cremen af varmen og hæl den i en ren skål og sæt den i køleskabet til den er helt afkølet.
Pynt nu kagen med vaniljecreme og kom tilsidst jordbærene på i halve stykker.

Pizza calzone med spaghetti og kødsauce

Vi har igen fået hjemmebagt stenplade pizza, men denne gang var det en pizza calzone, altså indbagt pizza.
Jeg lavede først en kødsauce som herefter skulle blandes sammen med kogt spaghetti, meget nemt.
Det smagte bare så lækkert, vil snart lave det igen :) Måske lege lidt med noget andet fyld.
Opskrift på pizzabund finder du her, det er den jeg altid bruger når jeg laver pizza.


Opskrift til 2 pizza calzone:

• 250 g hakket oksekød
• 1½-2 dåser hakkede tomater på dåse
• 1 lille dåse koncentret tomatpuré
• olie
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 løg, finthakket
• 1 tsk basilikum
• 1 tsk oregano
• ½ tsk sukker
• salt og peber
• ½ tsk muskat
• spaghetti kogt, har ikke vejet her, føl dig frem.
• 2 kugler frisk mozeralla

Svits løg og hvidløg i olien, må ikke blive brunt. Køm det hakkede oksekød i og svits det godt.
Kom nu koncentreret tomatpuré i, og rør rundt ved høj varme. Tilsæt du de hakkede tomater og de øvrige ingredienser og lad saucen småsimre i 30 min.
Kog spahettien imens og lad den dryppe af. Bland den med kødsaucen og lad blandingen køle lidt af.

Rul nu de færdige dejklumper ud til 2 runde pizzaer, ca 25 diameter. Læg kødblandingen på den ene halvdel af pizzabunden, læg mozeralla oven på kødblandingen. 
Så skal den bare klappes sammen, altså den anden halvdel lukkes ind over fyldet og lug kanten godt til. Giv den evt. lidt små sprøjt med olivenolie, for en sprødere kant.
Lav et lille snit på toppen af calzonen, så dampen kan slippe ud.
Bag i en 250 grader varm ovn på stenplade i ca. 20-22 min.

Tip: Læg evt. papirstyndt landskinke oven på kødblandingen, smat ristede champingnon, giver en super lækker smag.

Vietnamesiske rispapirruller

Nu har jeg gået i lang tid og tænkt på at lave de såkaldte vietnamesiske rispapirruller, jeg havde nemlig købt ind til det. Det er en meget simpelt ret, kan både bruges som frokost, snack eller endda aftensmad, vi fik dem til aftensmad og de mættede fint. Det er en god både at indtage en masse friske rå grønsager på.
Man kan komme i lige hvad man har lyst til og evt. rester fra køleskabet.
Vi spiste 3 ruller hver, så min version af en opskrift til 2 personer kommer her.

Opskrift til 2 personer:

• 6-8 stk. rispapir
• agurk
• rød peber
• iceberg
• gulerødder
• avokado
• Vermicelli nudler (glasnudler)
• 2 kyllingefiléter
• Marinade til kyllingfiléterne:
• Teriyaki marinade
• ½ rød chili uden kerner, finthakket
• 1 fed hvidløg, finthakket
• olivenolie
• soya
• ingefær finthakket

Skær kyllingefiléterne i lange strimler og marinere det i overstående marinade og lad det trække 1 times tid.
Steg kyllingstrimlerne i lidt olie.
Snit alle grønsagerne i lange tynde strimler og riv iceberget ud i halvstore blade.
Glasnudlerne skal overhældes med varmt vand og stå et par minutter og herefter dryppe af i en si.
Rispapiret skal dyppes i varmt vand i ca 30 sekunder, så det bliver blødt og elastisk. Læg det kortvarigt på et rent viskestykke, for lige at tage det overskydende vand.
Så er det skam bare at lægge det fyld i man nu har lyst til, læg  fyldet lidt under midten og rul så nederste sykke ind over fyldet først, derefter begge sider indover, så skal den bare rulles stramt, uden at papiret sprækker. Skæres over midt på, så man har 2 ruller.
Servere sød chilisauce til.

Konfektkage med karamel og kokos

Jeg havde en kondensert mælk som jeg ville prøve at bruge til noget nyt og spændende, har i længere tid gået og overvejet denne konfektkage, som både himmelske kager, hjemme hos xenia og momses-univers også har lavet. Kagen er lækker, men meget tung, så små stykker på ca. 3x 3 cm er passende. Det er helt vildt lækkert med karamellen, så udemærket kage.

Opskrift på konfektkage ca. 30 stykker:

Bund:

• 125 g hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• 180 g brun farin
• 80 g kokosmel
• 125 g smeltet smør

Karamel:

• 400 g kondenseret mælk
• 20 g smør
• 2 spsk lys sirup

Chokoladetop:

• 100 g mørk chokolade
• 15 g smør

Bland de tørre ingredienser til bunden, smelt smørret og ælt det i de øvrige ingredienser, dejen smuldre lidt, men dette gør ingenting. Beklæd en form ca. 18x25 cm med bagepapir. Pres massen ned i formen og bag den midt i ovnen på 180 grader i 10 min.

Bland nu ingredienserne til karamellen i en gryde og varm det op under svag varme, rør i det hele tiden. Lad det småkoge i 5 min, til det tykner og får konsistens som karamel.
Fordel karamellen oven på den bagte bund og kom kom tilbage i ovnen igen i ca. 12-15 min, til det er gyldent. Tag den ud af ovnen og lad kagen køle helt af.

Hak og smelt chokolalden, rør smørret i og bland det godt, kom det på kagen. Drys med revet hvid chokolade.
Skær evt. alle 4 kanter af, for at få nogle flotte og lige stykker. Skær nu ud i firkantede stykker, på ca. 3 x 3 cm. Kagen kan holde sig i ca. 7 dage på køl.

Mango chutney burger m. hjemmelavede pommes

Elsker denne kombination af burger, hvor der er der stærke, søde og krydrede. Det er en burger jeg selv har fundet på og den er bare lækker. Lavede hjemmelavede pommefritter til, det giver lige det sidste finish.
De var virkelig lækre, helt vildt god smag og så er det slet ikke besværligt.

Opskrift på 2 stk. burgere:

• 2 burgerboller
• 1 stor gulerod, revet i lange tynde strimler
• 4 spsk hot mango chutney
• 350 -400 g hakket oksekød
• 1 lille håndfuld cheddar
• 8 løgringe
• ½ bakke salatmix
• salat mayonaise
• 2 spsk ristet løg

Form kødet til 2 store flade hakkebøffer, og steg dem, krydr dem godt, tilsidst kommes cheddarosten på. Frituresteg løgringene. Rist burgerbollerne.
Smør salatmayonaise på burgerbollerne, kom salat på bunden og kødet på. Kom 2 spsk chutney på hver bøf, ristet løg, løgringe og de lange gulerodsstrimler.

Pommes frites til 2 personer:

• 3 bagekartofler
• rapsolie til dybstegning
• salt

Hvis det er tyndt fint skral som sidder på bagekartoflerne, kan man nøjes med at skrubbe dem grundigt. Skær dem ud til pmmefritter, skær først ca. 4 skiver på langs, derefter skær dem i den ønskede størrelse.
Så skal de lægges i en stor skål koldt vand, for at udvande dem og trække stivelsen ud af dem. Lad dem ligge i vand i ca. 30-60 min. og skift vandet engang imellem, man kan se at det bliver grumset.
Tør dem grundigt med et rent viskestykke.
Tænd frituregryden på ca. 150-160 grader. Frituresteg fritterne af 2 omgange, i ca. 5 min, til de bliver møre uden at tage farve, der må endelig ikke være for mange fritter i af gangen.
Tag dem op og læg dem på køkkenrulle. Hertil kan de forberedes op til et døgn.
Lige inden de skal spises varmes olien nu op til 180-190 grader, kom fritterne i af nogle omgange, så de bliver gyldne og sprøde. Det tager ca. 5 min.
Tag dem op og læg dem på noget køkkenrulle, drys med salt.

Skær først skiver af kartoflen på langs



Skær derefter skiverne ud i de ønskede tykkelser pommes