Appelsinkage m. chokoladestykker og nøddekaramel

Nøj en lækkerbisken den her, den har bare det hele. Den lidt tunge sandkage konsistens med lækre søde chokoladestykker i og den syrlige friske orange smag, toppet med den mest lækre sprøde karamel/nødde masse.
Har selv fundet på sammensætningen af kagen, så er godt tilfreds :)
Til info, brugte jeg sådan nogle aflange små forme, 8 stk. Har du ikke dette, så brug istedet en rund bageform på ca. 20 cm. i dia.

Opskrift på appelsinkage m. choladestykker og nøddekaramel:

• Til bunden:
• 240 g blødt smør
• 240 g sukker
• 4 æg
• 240 g hvedemel
• 2 tsk bagepuver
• knips salt
• 2 tsk vaniljesukker
• 4 spsk revet appelsinskal
• 4 spsk cremefraice
• 120 g hakketchokolade
• Nødde/karamel toppingen:
• 100 g sukker
• 70 g honning
• 1 dl piskefløde
• 1 tsk vaniljesukker
• 80 g smør
• 2 spsk revet appelsinskal
• 100 g hasselnødde flager ( køb dem færdige, de er bedst)

Til bunden piskes smørret luftigt og sukkert tilsættes, hvor det piskes helt lyst og luftigt.
Tilsæt æggene et af gangen og pisk grundigt imellem hvert. Sigt melet med bagepulveret og vaniljesukkret, og kom det lidt efter lidt i smør blandingen og bland cremefraichen i sammen med og den reven appelsinskal. Vend tilsidst det hakkede chokolade i.
Kom dejen i en smurt form, eller man kan bage dem i små fine forme, jeg fik 8 stk. i aflange forme.
Kommes i en 170 grader varm ovn i ca. 25 minutter. Tages ud og afkøles.

Nødde/karamel toppingen: Kom sukker, piskefløde, smør, honning og vaniljesukker i en tykbundet gryde og bring det i kog. Tilsæt den revet appelsinskal og hasselnøddeflager og lad det koge et par minutter, indtil det er blankt. Tag gryden af varmen og lad den afkøle en anelse, men ikke helt.

Stryg den nylavede nødde topping ud over den kun lune kage og bag i yderligere ca. 10 minutter, ved 185 grader, til man kan se at karamellen har sat sig nogenlunde. Den stivner ekstra når den kommer ud af ovnen.
Spis kagen lun.

Mexicanske tortilla pizzaér

Lavede de her såkaldte tortilla pizzaér med bunde fra santa maria, nemt og lækkert. Brugte bare en god pizzasauce og det fungere bare rigtig godt.
Lavede dem som mexicanske pizzaer, skar noget kyllingkød i tynde strimler og marinerede det i santa maria fajita krydderi, smagte bare super.
Jeg skriver lige de ingredienser jeg brugte.

Mexicanske tortilla pizzaer til 2 pers.

• 1 pk. tortilla pizza ( 4 stk. brød)
• en god pizza sauce
• 1½ kyllinge filet
• fajita krydderi
• revet ost
• jalpaenos
• gul og rød peber

Skær først kyllingekødet i tynde strimler og steg det i en wok og kom fajita krydderiet i. Imens forberedes bundene, der kommes pizza sauce på bundene, derefter revet ost.
Kom det færdigstegte kyllingekød på, rød og gul peber og tilsidst jalpaneos.
Skal bages i en ovn i ca. 8 minutter ved. 230 grader. midt i ovnen.
Vi kom pizza topping på tilsidst.

Macarons med karamelcreme

Opskrift på macarons med dolce latte karamel, 32 halve, altså 16 stk. hele macarons:

• 130 g mandler
• 225 g flormelis
• 3 æggehvider, pastiuseret
• 75 g sukker
• pastafarve
• Desuden:
• 1/4 glas dolce latte karamel

Kog mandlerne og smut dem, tøt dem godt. Blend dem til fint mandelmel, skal have konsistens parmasanost.
Blend flormelis med mandelmelet og bland det godt sammen, si evt. blandingen i en skål.
Pisk hviderne stive og tilsæt sukkert og pisk det godt sammen. Vend nu forsigtigt marengs blandingen i mandelblandingen og tilsæt pasta farve eller smagsgiver.
Kom blandingen i en sprøjtepose med en rund tyl og sprøjt det ud i runde cirker på ca. 5-6 cm. i diameter på en plade med bagepapir, det er en meget passende størrelse.
Lad nu de ubagte bunde stå i mindst ca. 20-30 minutter, så de kan sætte sig ( hvis man ikke gør det, så vil de sprække, revne og ikke få foden) Man skal kunne røre ved dem, hvor de føles faste uden at klistre.
Sæt kagerne i en 150 grader varm ovn på miderste rille, i ca. 15-16 minutter, hold øje med kagerne, de må endelig ikke begynde at tage farve, så får de for meget.
Tag kagerne ud af ovnen og lad dem køle af, inden de tages af bagepapiret, da de ellers vil gå i stykker.
Kom dolce latte karamel i en sprøjtepose og kom på en macarons og kom en macarons mere ovenpå.

Tip: Man kan sagtens selv lave sin dolce latte karamelcreme, nemlig af kondenseret mælk.

Is med kokos & ananas

Uhm kokos/ ananas is det passer bare så godt sammen, elsker også  bare kokos. Virkelig en lækker smagsfuld is, meget esotisk. Mon ikke man kunne lave en pina colada is ved at tilsætte noget kokosmælk og en god rom, tror det ville smage super godt, det vil jeg gøre næste gang :o)

Opskrifter til ca. 1 liter is:

• 1 dåse ananastern/skiver i saft
• 4 pastiuserede æggeblommer
• 5 spsk sukker
• 1 dl ananassaft
• 1½ spsk citronsaft
• 40 g kokosmel
• 1 spsk romessens
• ½ liter piskefløde ( erstat evt. noget af det med mælk)

Hæld saften af ananasstykkerne og gem saften. Bland æggeblommer, sukker, citronsaft og 1 dl ananassaft i en lille gryde. Varm blandingen op under omrøring, til den tykner lidt, det tager ca. 2 minutter. Køl cremen helt af.
Blend ananas ternene til pure. Vend ananans pure, kokosmel og rom i den afkølede creme.
Pisk fløden til flødeskum og vend flødeskummet i ananas pureen og kom blandingen i en fryseegnet beholder med låg. Rør i isen ca. hver ½ time, indtil isen har softice konsistens.

Porretærte med skinke og hytteost

Jeg syntes det er så nemt at lave madtærter, de er gode at lave hvis man har lidt rester man ikke lige ved hvad man skal bruge til. Den her tærte var super godt, med en masse smag i. Jeg lavede lidt hvidløgsdip til og en god salat og vupti... så var der aftensmad :)

Opskrift på porretærte med skinke og hytteost til 2-3 pers:

• 1 dl vand
• 1 dl olie (raps)
• 2½ dl hvedemel
• 2½ dl havregryn
• ½ tsk salt
• Fyld:
• 3 æg
• 250 g hytteost
• 2 porre
• 100 g skinketern
• salt og peber

Tærtebunden: Bland det hele sammen, kan gøres bare med hænderne. Lad dejen hvile 1 time i køleskab, eller gerne til dagen efter.Smør en tærteform og kom dejen i, prik huller med en gaffel, skal forbages i en 200 grader varm ovn i 12 min.

Fyldet: Start med at rens porrene og skær dem i skiver, kog dem i ca. 3 minutter og lad dem dryppe af.
Skær skinken i tern. Pisk æggene sammen og bland med hytteost, tilsæt salt og peber.
Tag tærten ud af ovnen efter den har forstegt og kom skinketern og porre på, kom derefter hytteostblandingen henover. Bag tærten færdig ved de 200 grader i ca. 30-40 minutter.
Servere med det samme, med en god salat til samt en cremefraicedip.

Snickerskage med chokoladeganache

Har bagt lidt sødt til ganen her idag, mange har allerede lavet denne snickerskage, så nu måtte jeg selv prøve. Det er helt sikkert en rigtig lækker kage med masser af smag, et stykke så er man godt mæt.
Istedet for chokolade ganache, kan man sagtens bare smelte noget almindeligt chokolade og komme på.


Opskrift på en snickerskage m. chokoladeganache, rund form på 17 dia:

• Kagebund
• 100 g blødt smør
• 2 dl rørsukker
• 2 æg
• 2 dl hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• 250 g saltede peanuts
• Karamel
• ½ dl fløde
• ½ dl sirup
• 1 spsk kakao
• 1 tsk vaniljesukker
• 25 g smør
• 1 dl sukker
• Chokolade ganache
• 125 g mørk chokolade
• 1/4 piskefløde
• 12 g smør

Kagebund: Rør smør sammen med sukker, tilsæt æg et af gangen og pisk det godt sammen. Bland bagepulver med mel og rør det i smørblandingen. Smør en form oh fordel dejen i formen, drys med peanuts over. Bag kagen i en 200 grader varm ovn i ca. 15-20 minutter.

Karamelcremen: Lav karamelcremen meds kagen er i ovnen. Kom alle ingredienserne i en gryde, som langsomt bringes i kog under omrøring, lad den nu simre i ca. 7-8 minutter.
Karamelmassen hældes over kagen imens den stadigvæk er varm, skal nu køles helt af.

Chokolade ganache: Kom smør, fløde og hakket chokolade i en lille gryde, som varmes langsomt op og røres godt sammen, når den er smeltet er den færdig.
Hæld ganachen over den kolde kage og lad den stivne i ca. 45 minutter.
Man kan også sagtens bare bruge chokolade kun til overtræk, bare smelt det og kom det over kagen.
Kagen holder sig ca. 1½ døgn, men også fryses ned.

Femkorns stykker

En rigtig lækker bolle, som mætter godt. De er meget nemme at lave og smager rigtig godt.
Man kan sagtens skifte noget af hvedemelet ud med andet groft mel hvis man ønsker dette.


Opskrift på femkorns stykker, 11 stk:

• 50 g gær
• 3 dl lunkent vand
• 1½ dl græsk yoghurt eller anden surmælksprodukt
• 1½ spsk salt
• 1 dl femkorns blandning
• 550 g hvedemel
• Desuden:
• Sesamfrø til drys

Opløs gæren i det lune vand og bland yogurten i, gæren skal være helt opløst. Tilsæt salt.
Kom femkorns blandingen i og kom hvedemelet i sammen med, ælt til dejen er smidig og glat.
Stilles et lunt sted til hævning i 45 minutter.
Når de skal formes som trekanter, rulles dejen i ca. 3 cm tykkelse og ca. 50 cm lang og 20 cm. bred. Så skæres dejen først over en gang midt i på langs. Så skal der skæres trekanter, som ca. måler 10 cm x 10 cm. Lægges forsigtigt over på en plade med bagepapir og stilles igen til hævning i 45 minutter.
Pensels med sammepisket æg og drysses med sesamfrø. Bages ved 200 grader i ca. 20-25 minutter.

Macarons m. lemon curd

Syntes det er så hyggeligt at bage macarons, samt de er så flotte at kigge på i alle de kønne farver. Smager super skønt med lemon curd i, passer super godt til de søde macarons.


Opskrift på macarons med lemon curd, 32 halve, altså 16 stk. hele macarons:

• 130 g mandler
• 225 g flormelis
• 3 æggehvider, pastiuseret
• 75 g sukker
• gul pasta farve

Kog mandlerne og smut dem, tøt dem godt. Blend dem til fint mandelmel, skal have konsistens parmasanost.
Blend flormelis med mandelmelet og bland det godt sammen, si evt. blandingen i en skål.
Pisk hviderne stive og tilsæt sukkert og pisk det godt sammen. Vend nu forsigtigt marengs blandingen i mandelblandingen og tilsæt pasta farve eller smagsgiver.
Kom blandingen i en sprøjtepose med en rund tyl og sprøjt det ud i runde cirker på ca. 5-6 cm. i diameter på en plade med bagepapir, det er en meget passende størrelse.
Lad nu de ubagte bunde stå i mindst ca. 20-30 minutter, så de kan sætte sig ( hvis man ikke gør det, så vil de sprække, revne og ikke få foden) Man skal kunne røre ved dem, hvor de føles faste uden at klistre.
Sæt kagerne i en 150 grader varm ovn på miderste rille, i ca. 15-16 minutter, hold øje med kagerne, de må endelig ikke begynde at tage farve, så får de for meget.
Tag kagerne ud af ovnen og lad dem køle af, inden de tages af bagepapiret, da de ellers vil gå i stykker.



Opskrift på lemon curd, ca. 3 dl.:

• 2 citroner ( ikke overflade behandlet eller øko)
• 37 g smør
• 1 æg, pastiuseret
• 100 g sukker

Riv skallen af de vaskede citroner på den fine side af rivejernet og pres saften ud af citronerne.
Kom skal og saft i en gryde, tilsæt æg, sukker og smør. Pisk godt og varm op ved svag varme, (må endelig ikke koge, da der er æg i og det kan koagulere, dvs. bliver til røræg. Det tager ca. 15 minutter inden curden begynder at tykne. Når den har opnået den ønskede tykkelse ( vil stivne mere når den er kold) hældes curden på atamonskyllede glas, luk dem og sæt dem på køl, det tager ca. 1½ time inden den er helt kold.

Tip: Man kan evt. si blandingen efter kogning, hvis man ikke ønsker citrusskallen i curden, det er en smagssag. Man kan evt. også komme husblas i curden, hvis man vil have den stivere, opblød husblas i ca 5 minutter i koldt vand og klem vand fra og kom den direkte i den varme lemon curd, så enkelt er det :)