Pizza bagt på stenplade m. sød chorizopølse, cherrytomater, oliven og mozzarella

Her er den anden pizza vi fik til aften, virkelig også lækker og smagsfuld.... mums...
Det er sød chorizopølse, søde cherrytomater, sorte olive og mozzarella.
Italiensk hjemmelavet pizzasauce og ægte italiensk tynd pizzabund findes her.

Pizza bagt på stenplade m. mozeralla, skinke, champingnon & basilikum

Vi kan godt lide pizza her hjemme og når man selv laver dem, så ved man hvad der er på og de smager virkelig fantatiske :)
Vi valgte at lave 2 forskellige slags pizzaer, den ene pizza var med papirstynde skinkeskiver, løg, champingnon, frisk basilikum og mozzarella. Den anden pizza var med sød chorizo pølse, søde cherrytomater, sorte oliven og mozzarella. man kan jo komme lige på hvad man har lyst til, kun fatasien sætter grænser.
Næste gang tror jeg vi laver en mexicansk og måske en kartoffelpizza, har også luret på en kebab pizza med salat og cremefraice dressing, heller ikke dårligt, så der er nok projekter :)
Opskrifterne her passer til 2 stk. runde pizzaer med tynde bunde, ligeledes den italienske pizzasauce.

Opskrift til 2 tynde pizzabunde:

• 20 g gær
• 1½ spsk salt
• 1 spsk olivenolie
• 2 dl lunkent vand
• 300 g hvedemel ( Pizzamel eller Italiensk tipo 00)

Udrør gæren i det lunkne vand. Rør olie og salt i og rør melet i lidt af gangen, så meget dejen kan absorbere. Saml dejen i en kugle, læg den på en meldrysset flade og ælt den i 12-15 min, til den er glat, blank og smidig.
Læg dejen i en oliesmurt skål og vend dejkuglen så den bliver helt dækket af olie. Dæk skålen til med plastfilm og sæt dejen til hævning i stuetemperatur i 1½-2 timer, til den har fået dobbelt størrelse.

Stenpladen sættes nederst i en kold ovn og der tændes på den højeste temperatur, min ovn kan komme op på 275 grader. Der går ca. 30 min inden det hele er ordentlig opvarmet, imens laves pizzaerne.
Vend dejen ud på et melet bord, slå den ned og ælt den i ca 30 sek.
Så skal kuglen bare deles i 2 lige store kugler og rulles ud. Jeg rullede dem rundt ud ca. 25 i diameter så de var ca. 5 mm tyk. Dejen er ret elastisk og nem at strække i.
Drys lidt majsmel på stenpladen eller på et stykke bagepapir, hvis man ikke har en pizzaspade, for så kan det godt blive et problem at få pizzaen over på stenen, men ligger den derimod på bagepapir kan man lige trække den over på stepladen.
Majsmelet gør at man får en sprød skorpe.
Så skal pizzaen bare over på stenpladen og stå nederst i den varme ovn på 250 grader i ca 12-15 min. til bunden er sprød og gylden, og fyldet færdigt.

Tip: Pizza dejen her kan opbevares 2 dage på køl i en tætlukket, let oliesmurt plastpose. Den kan også fryses i op til 3 måneder i en plastfilm eller plastpose, den skal bare tø op et par timer ved stuetemperatur.
Både inden dejen skal på køl eller fryses, skal de hæve 2 timer først, ved stuetemperatur. Vær smart allerede at dele dejen i potions kugler, inden den fryses.

Opskrift på ca. 3 dl. italiensk pizzasauce/ til 2 pizzabunde:

• 1 dåse flåede tomater
• ½ løg
• 2 fed hvidløg
• 1 spsk olivenolie
• 1 tsk sukker
• 1 tsk hvidvinseddike
• 2 tsk tørret oregano
• 1 spsk frisk basilikum, finthakket
• 1 tsk salt
• lidt peber

Svits hakket løg og hvidløg i en gryde, må ikke blive brunt. Tilsæt flåede tomater, sukker, hvidvinseddike og tørret oregano, lad nu saucen simre i 1-2 timer. Blend den med en stavblender.
Tilsæt tilsidst den friskhakkede basilkum, og smag til med salt og peber.
Tip: Den kan holde sig 2 uger på køl, men kan også fryses ned i små potioner.

Verdens bedste grydebrød m. Ølandshvedemel

Jeg har før lavet et grydebrød, det blev ekstremt lækkert, med den sprøde tynde skorpe og den saftige midte, som man kan se lige her.
Denne gang ville jeg prøve at komme noget andet mel i, man kan jo komme lige den mel/ rugmel/ kerner i man har lyst til, jeg brugte ølandshvedemel og det blev det bestemt ikke ringere af.
Vil sige at det fik mere smag, dog en anelse tungere i det, men ikke noget som gør noget.

Opskrift på 1 stk. grydebrød:

• 400 g hvedemel
• 200 g ølandshvedemel
• 5 dl koldt vand
• 2 tsk salt
• gær på str. med en ært
• Rapsolie til smørelse i gryden

Opløs gæren i vandet, tilsæt salt, hvedemel og ølandshvedemel, rør med en grydeske, bare til alt melet er vådt. Læg dejen i en skål med et fugtigt viskestykke over og lad hæve ved stuetemperatur i 12 timer.
Hæld dejen ud på et meldrysset bord og fold dejen 2-3 gange ind over sig selv til en kulge, uden at ødelægge luftboblerne i dejen. Hæld dejen tilbage i en ren skål smurt med olie med et fugtigt viskestykker over i 2 timer.
Sæt en gryde i oven og tænd oven på 250 grader. Når det hele er opvarmet, tages gryden ud og smøres med lidt olie og drysse lidt mel, dejen hældes forsigtigt over i gryden.
Sæt låg på gryden og sæt i oven i 30 min, så tages låget af og der skrues ned på 230 grader og bages vidre i ca. 10-15 min.
Tag brødet ud af oven og hæld det forsigtigt ud af gryden på en rist, lad det køle af i 30 min. inden brødet skæres ud.

Vaniljemuffins med nutellafrosting

Fik en ustyrlig lyst til kage her den anden dag og valget faldt på disse dejlige vaniljemuffins med nutella frosting. Skøn cupcake, der ikke vamler på nogle måder, som jeg i øvrigt syntes nogle af de der smørcremer gør, så her er en opskrift.

Opskrift på 12 stk. muffin.

•  140 g sukker
• 1 æg
• 100 g blødt smør
• 2,5 dl kærnemælk
• 280 g hvedemel
• 2 tsk vaniljesukker
• 1 tsk natron
• 2 tsk bagepulver

Pisk det bløde smør luftigt sammen med sukkert, så det bliver helt lyst. Pisk ægget i og forsæt med at piske grundigt, tilsæt kærnemælken.
Bland mel, salt, bagepulver, vaniljesukker og natron sammen i en anden skål. Bland så melblandingen i smørblandingen, rør til en glat dej.
Bag dem i en 200 grader varm ovn i 18-20 min.

Opskrift på nutella frosting til 10 stk. muffin

• 100 g naural flødeost
• 175 g nutella

Pisk til en luftig masse og spøjt massen på cupcakesne.

Hjemmelavet bountyruller

Uhm når man har smagt disse hjemmelavede bountyruller, så tror jeg ikke man vil købe dem mere i supermarkedet, for de er virkelig lækre de her. De er saftige og med en dejlig smag... mums.

Opskrift på ca. 3-4 stk.

• 100 g kondenseret mælk
• 80 g kokosmel
• 100 g chokolade

Bland kokosmelet med den kondenseret mælk, form derefter bountyrullerne, jeg fik 4 stk. ud af denne potion. Sæt dem i køleskabet i 2-3 timer, til de er faste.
Smelt chokoladen og overtræk dem, så skal de bare tørre

Chicken curry m. ris

I aften faldt retten på chicken curry med ris og nann brød, jeg kan godt lide smagen af kokosmælk og karry sammen... mums.

Opskrift til 2 personer.

• 300 g. kyllingefilet, skåret i strimler
• 2 spsk olie til stegning
• 1 tsk. karry
• 1 tsk gurkemeje
• 1 løg, hakket
• 1 tsk frisk ingefær, hakket fint
• 1 tsk garam masala
• 1/4 rød chili, hakket fint, uden kerner
• 1/4 grøn peberfrugt, skåret i meget tynde strilmer
• 1/4 rød pberfrugt, skåret i meget tynde strilmer
• 2 dl. kokosmælk
• 2 dl. cremefraice
• salt og peber, evt. efter behag

Start med at svits karry i olie på en wok, kom det hakkede løg ved, de må ikke blive brune.
Kom nu kyllingestimlerne ved og steg dem. Tilsæt, peberfrugt, gurkemeje, garam masala, ingefær og hakket chili.
Tilsæt kokosmælk og lad reten simre i 15 min. Til allersidst kommes cremefraicen i og varmes op, retten skal være cremet, og saftig.

Server ris og nannbrød til, jeg havde kogt lidt risblandning med ærter, majs og rødt peber og blandet med alm. ris.

Tærte m. skinke og porre samt hvidløgsdip og råkostsalat

Det er altid lækkert med sådan en hjemmelavet tærte med lidt gode ting i. Det fungere fint som aftensmad, men kan også sagtens bruges til frokost.

Opskrift på havregrynstærtebund til 2-3 personer:

• 1 dl. vand
• 1 dl olie (raps)
• 2 ½ dl hvedemel
• 2 ½ dl havregryn
• ½ tsk salt

Bland det hele sammen, kan gøres bare med hænderne. Lad dejen hvile 1 time i køleskab, eller gerne til dagen efter.
Smør en tærteform og kom dejen i, prik huller med en gaffel, skal forbages i en 200 grader varm ovn i 12 min. Når fyldet er kommet på, skal den bages færdig i ca. 30-40 min. ved 200 grader.

Opskrift på skinke/ porre fyld:

• 2,5 dl. madlavningsfløde
• 3 pastiuseret æggeblommer
• ca. 50 g. emmentaler eller anden ost
• skinketern
• 3 porre
• salt/ peber

Rens porrene og skær dem i skiver og giv dem et opkog og si vandet godt fra. Skær skinketern og riv ost.
Bland madlavnningsfløden med æggeblommerne, salt og peber.
Kom porre, skinke på tærten, herefter ost og tilsidst flødeblandningen, så skal den bages færdig i oven i ca. 30-40 min ved 200 grader, til den er flot gylden.

Servere hvidløgsdip og råkost salat til.