Lynstegt oksekød m. hvidkål & gulerod

Vi kan godt lide wok mad her hjemme, det er både nemt og billigt, samt smager skønt. Den her wokret har simpelthen en rigtig god rund smag af de gode ting der er i retten, så her kommer en opskrift.

Vi tog fladbrød til, ville gerne have lavet nogle små forårsruller eller noget, men det andet var fint.

Opskrift til 2 personer.

• 180 g hvidkål, fintsnittet
• 280 g. mager oksefilet i tynde strimler ( på tværs af fibrene)
• 1 stor gulerod, skåret i lange tynde stænger
• 1 løg, skåret i strimler
• 3 tsk frisk ingefær, fint hakket
• 2 fed hvidløg, fint hakket
• 1 lille chili, udhulet for kerner og finthakket
• 2 tsk sesamolie
• 135 g ægnudler ( vejet før kogning)
• 1½ spsk lyse sesamfrø, ristet
• Rapsolie til stegning

Sauce:

• 6 spsk soja
• 3 spsk worcestershiresauce
• 2½ spsk japansk riseddike
• 1½ spsk ketchup
• 1½ spsk fiskesauce
• 3 tsk brun farin

Skær kødet i tynde strimler og marinere det med halvdelen af den hakkede hvidløg og ingefær.

Til saucen blandes ingredienserne i en skål, sammen med den anden halvdel af hvidløg og ingefær.

Kom nudlerne i en skål, overhæld dem med kogende vand og lad dem ligge i blød i ca. 1 min, lad dem dryppe af i en si og skil dem af.

Rist sesamfrøene på en tør pande, til de bliver gyldne.

Varm en wok op ved stærk varme og kom rapsolie på, kom nu det snittede hvidkål på og lad det blive gyldent, ca. 4 min. Tag det af, kom nu de tynde gulerodsstænger og løgstrimler på og lynsteg dem i ca 4 min, læg dem nu over til hvidkålet.

Hold den stærke varme og hæld sasamolie i wokken og lynsteg kødet meget hurtigt i ca. 1 min, til det netop skifter farve over det hele. Tag kødet af wokken.

Kom lidt olie i wokken og lynsteg nudlerne i 1 min. Tilsæt nu de stegte grønsager, kødet, chili og sesamfrøene.

Hæld saucen over og lynsteg i ca. 2 min. Saucen må ikke være for flydende, men næsten absorberet, dog ikke tør.

Servere med dybstegte rejer/ kylling, eller forårsruller. Sød chilisauce er meget velegent til at komme på som en slags dressing.